一台咖啡机兼顾意式和滴滤？

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今天这台咖啡机来自Victoria Arduino，它在Prima的基础上融合了Maverick的萃取系统，也是前黑鹰最新的型号E1 Prima PRO。

E1 Prima PRO在冲煮头上增加了彩色的触摸屏，现在可以很方便的调控参数，主要变化有2个，其一是增加了浓缩咖啡的脉冲式萃取（制作浓缩咖啡时打开PB Tech），其二是Purebrew的单品零压冲煮。

目前Prima PRO的新机还能免费获取我们使用的同款滤芯——Brita风味大师，今天我们来看看，要怎么调节水质，来让咖啡机出品的意式和滴滤都有更好的兼容度。

p.s.滤芯福利数量有限，送完即止！

一、意式-脉冲式萃取

首先来看Prima PRO的脉冲式萃取，它会在萃取过程中重复启动旋转泵，让粉饼得到一个高低循环的压力，原理上来说类似变压萃取，不过使用的就是机器固定的一个曲线，会比纯手拨变压稳定一些。

最显著的效果就是咖啡酸质提高了，变得更为明亮和活泼，口感也会更为干净。相比常规萃取，我们可以用更细的研磨萃取更长的时间，提高整杯咖啡的丰富度。

二、滴滤-纯萃咖啡

而Purebrew纯萃咖啡则是可以借助滴滤手柄，很好地模拟手冲萃取。

同样也是利用了脉冲式的注水，将预设的水量分成3段，用3个从快到慢的脉冲频率来进行（脉冲频率先快后慢）。萃取的时间90-100秒，用下来非常稳定。

我们还能通过调节浅中深的萃取预设，来改变注水的脉冲频率，浅烘频率高，深烘频率低。

三、水质的选择

本来面对2种类型的萃取，水质不好做取舍，但是有了这个脉冲式的萃取方案，我们就统一选择碧然德金水较软的位置来做萃取。

水质参数参考

原水

GH119/KH101

过滤水

GH47/KH40

【金水框，调水】

萃取时间较长的Purebrew单品冲煮，较低的碱度不会中和掉咖啡中明亮的酸质。

意式方面，如果是酸质较弱的咖啡，打开PB Tech脉冲式萃取可以提高它的酸质，虽然醇厚度稍微降低，但喝起来也能消除它的负担感；而如果咖啡本身酸质较强，就可以关闭PB Tech恒定9bar萃取，酸质降低之后，质感也更扎实。

作为国内外非常多咖啡店选择的Prima，本身就有着简约的设计，加上良好的使用体验，现在进一步融入新功能，增加了出品的丰富度，也保持了原来的稳定性，搭配可调的brita风味大师之后，几乎都能很好地呈现各种咖啡的出品了。

Brita最近也与各大咖啡机品牌合作，无论是商用还是家用，都提供了可以满足更加个性化出品的可调滤芯，更多一个维度调节自己的咖啡出品，感兴趣的朋友可以留意一下，我们下期再见。

碧然德始创于1966年，50多年来始终专注于饮用水净化领域，是全球知名的革新滤水科技企业。碧然德商用在净水专业上的探索一直在持续，凭借优秀的净水技术和严谨的态度，碧然德商用成为了2022年至今世界咖啡冲煮大赛以及世界咖啡烘焙大赛中国分赛区的官方净水赞助商，为全球精品咖啡社区带来最前沿的净水经验和内容。

在碧然德商用官方的微信小程序BRITA Pro上，经过注册即可申请免费的水质检测服务（可直接参考“延伸阅读1”的文章）。碧然德坚持与用户一起，了解所用的水质，并以此为根据，快速地匹配净水方案。碧然德商用根据对中国市场的观察，划分了9个不同的应用场景，让用户快速了解并获取符合需求的净水方案。

*水质测试结果仅用于碧然德及其经销商对用户提交水样初步测试的内部参考，任何情况下都不应作为正式的第三方检测机构测试报告使用。

｜延伸阅读1-了解冲煮大赛水质｜

｜延伸阅读2- 意式咖啡机用水指南｜

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