【学长征精神 展食业变迁】四川康定： 藏区特色食品产业集群初长成

“飞夺泸定桥，英雄儿女情，跨过了大渡河……”康定县是中国历史上的红色之地，今天，已撤县设市的四川省甘孜藏族自治州康定市更是以其独特的地理和文化资源，在新时代乡村振兴的舞台上崭露头角，尤其在特色食品产业的高质量发展上，展现出巨大的潜力。2024年12月，带着对这片红色土地的敬仰，也带着对康定特色食品产业崛起的期待，记者来到康定进行采访。

近年来，康定依托丰富的农产品资源，充分挖掘本地特色，聚焦“绿色、生态、品牌”，大力发展特色农业和食品产业，如高原有机蔬菜、野生食材以及牦牛肉。这些农产品不仅满足了当地居民的日常消费，更是通过一系列创新的加工方式，走出康定，走向了更广阔的市场。

康定不断创新产业发展模式，通过提升农业生产力、推动高效农田建设、发展现代化食品产业，探索出一条符合地方特色和可持续发展的高质量发展道路。康定市政府还通过引导企业建立产品质量溯源系统、推动食品产业全链条发展，保障食品安全，提升产品附加值，为当地居民和游客带来更多美味、安全、健康的特色食品。

康定的特色食品产业，逐渐从传统走向了新型产业集群，涵盖包括牦牛肉、藏香猪、青稞酒、乳制品等在内的多个品类，通过科技创新和文化赋能，这些传统的地方特色产品焕发出新的生机。康定牦牛乳制品产业园便是产业转型中的典型代表。该产业园深入贯彻《甘孜藏族自治州人民政府办公室关于加快推进甘孜牦牛产业集群建设的实施意见》，推动牦牛乳产业发展与绿色高质量发展相结合。

牦牛乳是高原地区各族人民的日常食品和乳品加工原料。与普通奶牛不同，牦牛生长在高寒、缺氧、枯草期持续的恶劣环境中，其乳汁中富含多种营养成分。然而，由于牦牛平均日产奶量仅为1.5公斤，远低于普通奶牛，使得牦牛乳消费不够普及。近年来，我国牦牛乳产业发展加快，但由于地理、技术等因素，牦牛乳的市场普及率仍然较低。

康定通过“企业+牧场+合作社+牧民”的经营模式，积极推动牦牛乳产业的拓展与升级。甘孜藏族自治州康定蓝逸高原食品有限公司作为当地牦牛乳加工的龙头企业，已经推出了牦牛奶冰激凌、牦牛奶奶酪酥、牦牛奶三大系列的30多个创新产品，不仅丰富了消费者的选择，也大大提升了牦牛乳的市场竞争力。厂区内，精良的加工设备与传统的手工制作技艺相结合，乳产品从原料到成品都遵循高标准。牦牛乳产业的高质量发展，不仅延长了牦牛产业链条，还带动更多牧民参与到生产中来。

康定的乡村振兴与食品产业发展，不仅仅是单纯的经济增长，更是对“农业+文化+旅游”深度融合的创新探索。康定市政府提出，要将农业作为基础产业来发展，并通过现代科技手段，提高农产品的附加值，推动农业向高端化、智能化、绿色化发展。

详见《中国食品报》(2024年1月6日1版)

排版、美编：苏怡（实习）

审核：欧阳美华

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