湖北
大口吃肉大口喝酒的场景，在武侠小说里出现的多，旨在表明主人公潇洒快意的江湖生活，其实，在现实生活里，也可以随时享受这样的自由。像在武汉江夏区杨桥湖大道维也纳酒店一楼商铺中，就有一家合利家烤肉，它们的店铺规模不大，装修偏韩式风格。打卡其中，看到每一个桌台上，必然摆满了食材，炭火架子展开，点火烧烤，味道好极了。
自驾走城市的三环线，在光谷大道高架下到杨桥湖大道，往南过经济学院看到维也纳酒店即是目的地。乘坐公交小巴，在杨桥湖大道程杨湾下，步行走到酒店旁的临街商铺，也可以看到烤肉店的招牌。相对于春夏时节，秋冬季气候变凉，餐饮品类里，烧烤更加受关注，在节假日，这家合利家烤肉经常要预约排队。里面的人坐着烧烤，外面的人排队喝着甜点，香味传来，惹的人心痒痒，感觉像是到了自助餐厅，里面的肉类美味更加诱惑人。
进到烤肉店里，通常的做法是选好座位。因每个座位上都有专门的排气扇，实际上室内空间并不显得压抑和串味，考虑到烧烤的氛围感，哪怕有串味也很正常，显得更加热闹。顾客落座后开始点餐，服务员先后端餐上桌，半成品的肉类，提前腌制了，显得更加入味，其他的佐料需要自行搭配添加，用小碟子，加上饮品，摆在一个镜头位里，极为丰盛的画面。肉类是主角，配菜也不可少，还有热饮作为搭配，暖暖胃，就可以开始diy烧烤了。
在炉子加热的间隙里，看到服务员准备了不少开胃凉菜，比如腌制的黄瓜、大白菜和豇豆，并非主餐，分量不多。开始前，先压几口，再吃肉，确实会感觉更加沉醉，对应的，热的饮品，比如玉米糊、红枣汁等也可以喝一点，解腻的效果不错。这些配料要准备好，然后就是慢慢烧烤，合利家烤肉里的架子用的是炭火，上面铺了金属网罩，开口不大，烧烤的热量没有大网口的罩子给力，可以慢慢等待。烤五花的时候，罩子上全是油，香味扑面而来。
烤制的时候看火候，也看人手艺。架子要多动动，翻面，避免烤焦；烤的时候可以加入佐料，辣椒面和胡椒，也可以烤好后沾着辣椒面吃，相互不耽搁。五花最好烤，毕竟本身就带着油脂；其它肉类，会提前腌制，也放了肉，感觉不如五花那么耐得住烤。五花烤到焦黄，泛着香味，夹起来用生菜包着，一口一个，油脂和肉香，带着蔬菜的清香，十分过瘾。
当然，这只是五花肉片，烤制起来轻松不费劲。最讲究的是五花肉段，一大条的，用夹子夹好，放在烤架上，瞬间就吸收了不少热量，吱吱作响；烤制的时间稍微长一些，烤出油脂，变成焦黄，明显缩小了一大圈，这时候再用剪刀剪成更小的一段段，稍微翻面就可以吃了。长条的五花油脂重，吃几口就有饱腹感；需要喝点玉米糊解腻，缓一缓后接着烤。
除了五花，合利家烤肉里的招牌牛排和鸡块也值得吃。牛排腌制后，夹出来摆上烤架，火候好的时候，看得清楚，表面受热滋滋作响，油脂吸出，香味四溢。牛排的香味和五花的香味不同，它带着一些佐料的味道，很轻，且更好烤熟，到七八分熟的时候就能吃了。同样是大剪刀剪开，更好入口，再沾点佐料或者甜面酱，吃起来更爽口。
在合利家烤肉，烤制的肉类为主，毕竟都是吃货来的顾客，吃肉似乎成了一种执念。也有不少膘肥体壮的客人，好像很佛系，吃的过程里，也偏爱蔬菜等素材，加上茄子、土豆，加上佐料，也能烤出诱人的卖相，就着饮品，大快朵颐，依旧轻松自在。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
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