福建
不知道闽南的你有没有发现？这个月聚会似乎比平日多了许多，年底小聚、公司尾牙、团队聚餐，不管是开心的还是伤心的，闽南人总喜欢跟这一年来个总结清算，和好朋友吐露心声，然后一起憧憬即将到来的2025年。
我们小组选择在厦门磐基中心的欣葉·台湾菜同2024做个告别，之前刚刚发布的国内米其林榜单，这家台湾菜虽然不在其中，但是它在去年便在台湾地区拿下了米其林一星。
欣葉
说到欣葉的历史，还要从1977年说起，主打台湾菜，从11张简陋的桌子起家，到进驻台北101的85层景观餐厅，再到获评米其林。如今欣葉台菜旗下更是拥有唐点小聚、Papparich金爸爸、NAGOMI、SHABUSHABU等多个台湾知名品牌。2016年更在厦门开了大陆首家欣葉台湾菜，这一开就快9年了。
台湾菜
台湾菜与闽菜有异曲同工之妙，出自闽菜，但是又融合了全国，甚至是东南亚美食的精髓，经过改良成为自己独特的美食派系。注重食物本身的味道，摆盘精致，非常适合宴请。
环境
典雅质朴的氛围，让人感觉很轻松，更有能坐下15个人的大包厢，打通之后几十个人同聚一起畅享美食。
欣叶三喜拼，台式宴席的前菜卤味三拼，肘子、熏鸡与大管，从鲜脆的大管开始，蘸上特调酱汁，再到肘子的脆弹，最后是熏鸡的鲜嫩，其中的猪肘子带着一股清香的药膳味。
香煎猪肝，从台北到厦门一直卖爆的一道菜，猪肝能切得又大又薄，香煎之后加上酱汁调制，又滑又脆的表皮里便是粉嫩弹滑的口感，而搭配的葡萄干和芫荽起到解腻的作用。
古早味卤白菜是我非常喜欢的一道菜，看起来像东北乱炖，实则精致细腻多了，里面除了白菜，加入猪皮、香菇，干贝等等，在一干名贵食材中，吸收了一身精华的白菜才是主角。汤头尤其鲜甜开胃，称为平民版的佛跳墙都不为过。
塔香炒鲍鱼，摆盘精致的一道佳肴，九孔鲍鱼搭配九层塔，九层塔的香气融入了又鲜又弹的鲍鱼之中。
沙茶鱼头锅，对于沙茶国的人来说，这道鱼头锅的沙茶味既熟悉又陌生，熟悉的是那浓郁且独特的味道，刻在骨子里的记忆，而陌生的是，似乎又多了很多变化，汤头里多了鱼头的鲜味，喝起来非常的暖，除了鱼肉，配料也很丰富。
干贝酥翡翠豆腐，据说只有在欣葉才能吃到的豆腐，颜值就很在线，表皮能吃到撕成丝的干贝，入口咬破表皮，嫩嫩的豆腐就像豆花一样散开。
台式盐酥鸡，不得不说台湾的香酥鸡真的得到了日式炸物的精髓，并不是那种炸到又干又柴的炸料，反而酥酥弹弹的，搭配炸到脱水的蔬菜，很适合下酒或当作零食。
树子藤椒蒸龙胆石斑鱼，取出籽的破布子与鲜藤椒一起蒸龙胆石斑鱼，使得这道闽台传统美食更多了几分酸香与麻辣，龙胆石斑的鱼肉紧实鲜滑更是宴请必不可少。
尾牙宴一定要吃的就是台湾的刈包了，这可不是馒头噢，刈包里夹着一整块的猪肉与酱菜，真的非常美味。它也被称为虎咬猪，把这一年的不开心都一口咬掉。
甜品手打杏仁豆腐，杏仁豆腐又绵又柔，竟然还有一点点年糕的韧劲，甜甜的汤里都有杏仁的清香，非常清爽。
那么你们尾牙宴都在哪里办呢？如果还没决定，那可以来欣葉尝试一下台湾菜，属实有不一样的感受。
欣叶·台湾菜（磐基中心店）
地址：厦门磐基名品中心L5层505
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