面面俱到！石林、左口、梓桐、瑶山、屏门、临岐、鸠坑、中洲、下姜......

@金风得意：

特别喜欢千岛湖日晒面，面很有嚼劲，鲜美滑爽，简简单单和青菜一起烧着吃也很美味。

@铛妈：

日晒面随便怎么烧都好吃，进城卖山货，准备挑一个周末去看看。

@橙友3zdnya0Q：

书记进城卖山货，今年可得早点去，多采购一些。去年去晚了，好多想买的东西都卖完了。最喜欢千岛湖日晒面了，口感好，价格实惠，浓浓面香扑鼻而来。

@小胖妈妈：

太棒了，又可以去买了，必须买干岛湖的日晒面呀，做拌面特别好吃！！！

@中国巴拉克：

千岛湖还有种索面我尝过，本身咸的，不用加盐，快煮几分钟捞出，加点小葱，加点麻油，就可以吃，放点辣椒酱更爽。‍

100名书记，100余种山货，连续3个星期……书记进城卖山货，明年一月杭城见。你最喜欢千岛湖什么农产品？你最想买什么山货？你期望书记带来什么？大家对面条的呼声特别高。

在淳安，面条不仅是人们日常主食之一，更是各种节日、节气、人生大事宴请时不可或缺的重要角色。淳安的面条，几乎成了“利市”的代名词，庆生、贺喜、送礼、回礼等场合，人们总习惯随一份面条，以此传递深深的祝福和真挚的心意。

淳安有两种特色面条，日晒面和索面。尤其是日晒面，已成为全县的一大特色产业，在石林、左口、梓桐、瑶山、屏门、临岐、鸠坑、中洲、下姜等地，可谓“面面俱到”：作坊和工厂火力齐开，带动农户增收致富。

有统计数据显示，淳安日晒面年产值突破了1.5亿元，而且这个亿元级产业已经辐射到了淳安11个乡镇，从事日晒面制作与加工销售的农户超过1000户，助力农户年均增收3万元。

日晒面

石林镇党委书记王金明

左口乡桥西村党支部书记宋锦岐‍

日晒面，又称“阳光面”，原料只有以小麦粉和千岛湖的水，经过揉面、压皮、切条、盘放和晾晒而成。

日晒面基本上没有水分，有利于保存，且久煮不烂，口感Q弹顺滑。

做法也是多样，清煮、干拌、干挑都行，而且煮不烂，一会儿没顾上也不会糊掉。

近年来，淳安县大力扶持日晒面产业发展，通过举办美食节、打造共富产业等方式，推动这一传统美食的转型升级和可持续发展。在临岐、梓桐、屏门等地，还创新开发了黄精日晒面、葛根日晒面和香椿日晒面等多种口味，丰富了日晒面品类。

当淳安日晒面遇见了淳安酱，还有“好拌”面@酱，就如其名，用淳安日晒面和淳安酱陪伴每个人。“好拌”面@酱有葱油、虾米酱、炸酱、红烧牛肉等多种口味，而且恰到好处地融合了两款农特产品。。

千岛湖日晒面颇受杭州人欢迎，有人一口气就能预订6000斤。这回，书记进城卖山货的大部分摊位都带来了它。

索面

姜家镇姜家镇郁川村党总支书记唐升寿

淳安的索面，承载着更为悠久的历史和文化底蕴。它是淳安的非物质文化遗产，以其长而不断、爽滑可口的口感深受人们喜爱。在姜家镇郁川村，这种制作索面的技艺被一代又一代地传承下来，始终未断。

索面的制作过程中，盐的加入是关键。每百斤面粉加盐7-12斤，这个配方要根据天气来选择，气温高时多加盐，气温低了少加盐。

郁川索面完全是纯手工制作。面团揉好，要静置发酵一夜，次日起缸后，刀切面团，搓成小拇指粗细的面筋条，盘旋在大盆内层与层之间撒上燥粉，以防粘连。搓条、盘面之后又需得静置一会儿，等到面筋条成型稳定，就可以上筷、“拉”面和晒面了。

晒个太阳，索面也十分挑剔，日光温和而不能太烈，晾晒的时间也有要求，不早不晚，晒久了太干易折，收早了未干易坏，味道也差些。

不过，也正是这样的精益求精，成就了郁川索面独特的口感和制面艺术。而今，郁川索面名气渐大。

快准备开始买买买吧！“书记进城卖山货”本周五开始邀您杭城见（2025年1月3日—5日，杭州运河广场；2025年1月10日—12日，杭州西湖文化广场；2025年1月17日—19日，杭州运河广场）。

你还想买什么山货？你期望书记带来什么？“你来点单，书记来响应”互动继续，扫一扫上面海报上的二维码，查看详情参与。

记者 王夏琴 通讯员 孙珞

制图 张瀛 高薇

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