在北京做了20年餐饮，发现北京人聚餐，最爱点这5道菜，这是为啥

我是东北人，老家在辽宁，在北京做了20年餐饮，当初刚来北京就在饭店打工做服务员，后来自己学习了厨师给一家小饭馆炒菜，慢慢积攒了一些钱，如今在北京也有了自己的饭店，通过我在北京开饭店的经验，我发现北京人聚餐吃饭，最爱点这5道菜，这是为啥？

1、北京烤鸭

北京的烤鸭店非常多，有些店的名字就叫烤鸭店，也有一些饭店招牌菜就是烤鸭，比如最有名的全聚德，还有价格不菲的便宜坊，而老北京人经常爱去大董烤鸭、大鸭梨、金百万、四世同堂、紫光元等等这些品牌连锁店，像我们这样的普通饭店也有烤鸭，北京人聚餐几乎都会点上一份，烤鸭可以说是他们的最爱，我不明白烤鸭有啥好吃的，油腻价格还贵，为啥北京人如此爱吃呢？

2、宫保鸡丁

这道菜从我来北京就是饭店点击率最高的，价格实惠又好吃，属于下饭菜，最早2006年的时候，那时候北京这边还流行盖浇饭，一份宫保鸡丁盖饭10元钱，一道菜18左右，几乎聚餐吃饭的顾客都会点一道，如今也是，这道宫保鸡丁可以说是经久不衰，不知道北京食客为啥如此爱吃这道四川菜。

3、京酱肉丝

这道京酱肉丝不仅是饭店聚餐爱点的，就连很多北京人在家里做饭也会烹饪，北京人对酱情有独钟，比如芝麻酱、干黄酱、豆瓣酱等等，很多外地人认为北京人在饭店聚餐会爱吃炸酱面，这就错了，北京人很少在外面吃炸酱面，吃炸酱面的几乎都是外地游客。而这道京酱肉丝类似炸酱的做法，猪里脊肉切丝过油，炒香的甜面酱裹满肉丝，吃的时候用豆皮卷着大葱丝和黄瓜条，非常美味。

4、酸菜鱼

北京人之前特爱吃水煮鱼，这十几年北京很多食客聚餐都会点酸菜鱼，这是一道川菜，酸菜不是我们老家东北的那种白菜腌制的，而是南方的酸菜，里面的鱼是草鱼或者黑鱼，一大盆淋上热油，干辣椒和花椒等香料瞬间被激发，让人食欲大开，北京人非常喜欢吃川菜和鲁菜，本地菜不知道为啥没有特色的。

5、水煮肉片

这道菜在北京也流行30多年了，几乎很多人到饭店聚餐都会点一道，水煮肉片也是川菜，过去都是用牛肉制作，后来流行用猪肉，其实吃得并不是肉的味道，主要就是麻辣的香味，北京人挺爱吃辣菜，像毛血旺、麻辣烤鱼、辣子鸡丁、麻辣小龙虾等菜也是他们爱吃的。

北京人饭店聚餐除了爱吃川菜，再有就是爱吃东北菜，排骨炖豆角、锅包肉、小酥肉、酸菜白肉等等，这也是我在北京做餐饮20年的发现，而北京历史悠久，美食菜品却很少，几乎都是从全国各地汇集的，这让我百思不得其解，为啥京城没有地道的美食菜品呢？