牡丹江：多措并举守护学生美好“食”光

“同学，你们学校最近的饭菜怎么样，会不会凉？吃得好不好？能吃饱吗？”“挺好的，能吃饱也能吃好.......”“今天的菜样又多了，还有我爱吃的红烧肉。”“最近的饭菜越来越好吃了，爸妈对我的午餐也越来越放心了。”面对前来陪餐的工作人员，学生们你一言我一语地聊着校园餐的变化。

学生正在吃午餐

专项检查进企业 严抓配餐细节

校园餐关系到学生健康，牡丹江市教育局高度重视校园餐工作，建立局领导班子和机关干部包联学校制度，成立专项检查组，常态化开展覆盖式学生餐陪餐督导检查。要求企业征求学生意见，改进菜品种类，向学生公布带量食谱，增加主荤的菜量，同时确保在学校每个楼层设置一处加餐点，保障学生的加餐需求。针对东北天气寒冷情况，严格要求各配餐企业缩减菜品制作、配送到校、运餐上楼用时，适当延后配餐到校的时间，做到既不耽误学生用餐，又能保证饭菜温度。

与家长共同品尝校园餐

12月16日至12月20日，牡丹江市教育局专项检查组再次对牡丹江市四家校外配餐企业进行了为期一周的跟踪检查，检查内容主要包括菜品是否按照带量食谱达标、餐量是否充足、菜品质量是否提升、温度是否适宜、陪餐记录是否详实以及配餐质量问题的反馈与处理等方面。

通过面对面交流、现场观察、随机抽访学生家长，各配餐企业在菜品质量提升方面均有所努力，菜品质量明显提升。

一位长安小学的学生家长反馈说：“营养餐太方便了，孩子愿吃，价格又实惠。”一位第四中学的学生家长说：“作为上班族，我没时间给孩子准备午饭，校园餐解决了我的后顾之忧。”

面对面询问孩子用餐感受

关注冬季配餐 桶装餐上线

“桶装餐的最大优点在于其能最大程度地保证餐品的温度和原汁原味。”近日，记者从牡丹江市教育局体卫艺科获悉，牡丹江市已经在第二十四中学、朝鲜族小学、穆棱市和林口县选取小规模学校进行试点，实行桶餐进班供餐模式。

与传统餐盒相比，桶装餐有效避免了菜品串味的问题，而且桶装餐还提供了灵活的添菜选项，学生们可以根据个人喜好自由添加喜欢的菜品，主食也可按需盛取。

为让孩子们能更好地就餐，牡丹江市教育局经过走访调研，决定采取因校制宜、一校一策的办法，计划对牡丹江市第十七中学、第二十一中学的教师食堂现有的设施设备进行升级改造，升级后的食堂可为本校学生提供自主经营的校园餐。

目前，牡丹江市推进边境县营养改善计划学校新增食堂25个，食堂供餐比例提高38%，覆盖学生8834人，百人以上农村学校食堂供餐实现全覆盖；在保证餐饮标准和质量不变的基础上，将学生食堂就餐价由11元至13元降为10元至12元。

学生配餐

严格配餐管理 优化服务供给

记者从牡丹江市教育局获悉，为严格校外配餐管理，优化配餐服务供给，提升学生校外配餐质量，近日，牡丹江市教育局坚持“以学生健康为中心”原则，多措并举办“食”事，形成“选择、监督、配送、服务”全链条管理机制。

牡丹江市教育局对配餐企业由过去政府统一招标的方式调整为学生家长自主选择，将选择权交还给家长，不仅增加了市场的竞争性，促进服务质量的整体提升，也能丰富中小学生饮食选择，满足多样化的口味需求。

牡丹江市教育局强化对配餐企业的管理，聘请专业团队开展核算，向配餐企业下发《关于进一步提高校外配餐质量的督办函》，严格督促各配餐企业从细节入手，强化内部管理，通过节约水电、科学规划配送路线等手段降低管理成本；借鉴吉林汪清的成功经验，建议企业推行桶装分餐制，提高用餐灵活性，进一步降低企业的管理成本，提升学生用餐质量。同时，严格落实《营养改善计划实施办法》，将每周提供鸡肉、牛肉、羊肉菜品和坚果次数写入合同条款。

为进一步提升服务质量，满足学生的个性化需求，牡丹江市教育局在全市中小学生中组织开展“我的配餐我做主”活动，全市32000余名学生，针对配餐公司提供的85道主荤、106道次荤、57道辅食及89道素菜进行点评，通过大数据比对，形成更为科学的餐饮菜品搭配方案。

（图片和视频由受访单位提供）

记者 张雪地