高质量发展调研行｜河南由“国人粮仓”迭代升级为“国人厨房”“世人餐桌”

中国日报12月26日电（记者 史宝银 彭超）河南农产品加工业立足该省独特的农业资源禀赋，持续进行转型升级，正服务越来越多的国内外餐饮企业和消费者，助力河南从“国人粮仓”向“国人厨房”“世人餐桌”转变。

新乡千味央厨食品有限公司作为全国首家专注餐饮B2B领域的大型速冻食品制造型企业，成为百胜中国、华莱士、真功夫等头部餐饮企业供应商。该公司年产值超10亿元，油条、芝麻球、卡通包、蛋挞等产品单品销售额过亿元。

“将河南优势粮食作物变成形状多样、口味独特的美食，不断提升农产品附加值，带动乡亲们增收致富，是我们一直以来的努力方向。”据新乡千味央厨食品有限公司董事长孙剑介绍，该公司油条最高日销840万根，芝麻球+地瓜丸最高日销996万粒，蒸煎饺最高日销660万颗，卡通包最高日销88.3万颗。

孙剑指出，中国餐饮品牌的连锁化率在逐渐加大，但和发达国家50%左右的连锁化率相比，还有至少一倍的增长空间，这对餐饮食材供应链企业来说意味着巨大的发展机遇。

中国连锁经营协会联合美团发布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》显示，近年来，中国餐饮连锁化率从2020年的15%，到2021年的18%，2023年进一步提升至21%。

孙剑表示，在米面产品的成功基础上，千味央厨计划在预制菜领域寻求进一步增长，并在C端通过线上渠道推广受年轻人青睐的创新产品。同时，千味央厨也在开拓海外市场，虽然整体体量相比国内还不算高，但年复合增长率能达到30%至40%。

千味央厨研发总监贾学明说，该公司生产的几千件蒸饺正在首次销往美国的途中，将进入美国的主流超市销售。“预计春节期间，在美国的华人华侨就能吃着这些中国产蒸饺过年了。”他说。

贾学明表示，千味央厨致力于通过技术创新满足餐饮企业和多样化消费场景的需求。以油条为例，在千味央厨诞生的第一根速冻油条经过了3650次实验、4380次试炸改良。如今，千味央厨的油条已经进入4.0版本，从传统油条发展到火锅油条、灌蛋油条、糍粑油条、蒸油条、咸蛋黄油条等几十个品种。

蜜雪冰城集团全资子公司——位于河南温县的大咖国际食品有限公司，是行业内茶饮原料品类最齐全、规模最大的饮品供应链服务商，该公司拥有固体饮料、饮料浓浆、奶浆、罐头、果酱等四十余种产品，年生产能力120万吨。

据了解，该公司目前服务茶饮、餐厅等门店已达3万余家，国内外市场占有率近10%。2023年实现主营业务收入137.5亿元。

农产品加工业是河南支柱产业之一, 官方统计数据显示，该省生产了全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺、4/5的酸辣粉。

据河南省农业农村厅副厅长王俊忠介绍，河南坚持以“粮头食尾”、“农头工尾”为抓手，推动农业产业链式盟式发展，打造万亿现代食品产业集群。截至今年10月，全省新增规上农产品加工企业577家，总数达6103家。

王俊忠表示，河南组建了预制菜、酸辣粉产业联盟，加快企业走出去步伐，雨轩股份黄河滩羊成功布局中东地区市场，思念食品出口海外50多个国家，金豆子豆制品远销加拿大、美国、韩国等地。目前，全省农产品已出口140个国家和地区。