天冷了，少吃猪肉多吃它，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，高钙高蛋白

降温了，不要每天大鱼大肉的吃，营养补充要多样化，今天给分享推荐一种高钙高蛋白的食材——花生，价格实惠，家家户户都有，今天为大家分享一道解馋的小零食，就是小时候过年期间家里都会炒这种糖霜花生，用来下酒当零食，都非常的不错。

酥脆又香甜，甜而不腻，越嚼越香，趁着快要过年了，今天花花就来教大家如何自制糖霜花生，做法非常简单，简单几步轻松搞定；

【制作主料】：300克花生米

【制作调料】：1个鸡蛋、生粉、白糖、清水、芝麻

第一步：我这里是 300 克花生米，专门选的这种红皮的，才能凸显糖霜的白，颜色搭配更好看，这花生米是我从超市买回来就已经剥好壳的。所以啊，拿回来之后得用清水多洗几遍才行，洗完了就把水沥干；

第二步：把花生米倒进一个大碗里，再往碗里打进去一个鸡蛋，然后用筷子搅和均匀，要让每一粒花生米都能裹上蛋液；

第三步：搅匀了之后呢，就一点一点地加玉米淀粉，边加边翻拌，得让每粒花生米都包上一层淀粉，不需要裹太多，不要花生米花生不会粘连在一起就可以了；

第四步：把锅里的油烧到五成热，把花生米分散的下入锅中。刚下锅的时候先别去翻动它，等它定了型之后再轻轻地推一推。花生米上面还带着点水分呢，一下锅就会噼里啪啦地响，就用小火慢慢炸。炸到花生米不响了，外壳稍微有点焦黄色了，那就是炸好了，这个过程大概得4-5分钟吧。

第五步：接着就把炸好的花生米捞出来控油。盘子里提前铺上一张油纸，这样可以吸吸油，然后把花生米摊开，让它自然晾凉。

第六步：往锅里倒 80 克白糖和 40 克清水，这糖水的比例就是 2 : 1 呢。先开中火，把糖炒化了，炒到糖起泡泡了就转成小火，大泡泡变成小泡泡，等糖液煮得特别粘稠还能拉丝的时候就差不多了，这是加入几滴白醋，再次搅拌均匀，为后续的反沙效果做好铺垫；

第七步：然后把炸好的花生米放进去，翻炒均匀，让花生米裹上糖液，这时候就可以关火了。

第八步：炒的过程中花生米会粘在一起，不过别担心，就慢慢地继续翻炒就行。随着糖液温度逐渐下降，糖液的颜色开始发白，表面变得干燥，继续翻拌，直到所有花生米表面都均匀裹上糖沙，呈现出一种干爽的状态。

这时候的花生米也就自然分开了。像这样，咱这糖霜花生就做好了。过年的时候可以做一些当零食，小朋友们可喜欢吃了，咬一口酥脆香甜，入口即化，追剧的时候的时候来一小碟，一口一个，嘎嘣脆爽，巴适的很！喜欢的朋友不妨试试哦。

一次吃不完的用一个罐子装起来密封保存，随吃随取，特别解馋；

花厨小贴士：

1、花生米洗一下不仅能更卫生，而且在炸的时候也能防止炸糊；

2、炒糖霜的时候加几滴白醋，有助于快速反沙；

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