过年卤牛肉，一定要提前学会这个办法，比倒整瓶酱油味道更好！

今天给你们安利一款让人欲罢不能的卤牛肉！这可不是一般的卤牛肉哦，它有着独特的魅力，让人一尝难忘。

这款卤牛肉，选料讲究，用的是腱子肉，肉质紧实有嚼劲。经过长时间的浸泡和焯水，去除了腥味，保留了肉质的鲜美。再搭配上精心炒制的料水，大葱、香叶、八角、花椒等香料与黄豆酱的香气交织在一起，让人垂涎欲滴。

卤制的过程中，牛肉充分吸收了料汁的精华，变得醇香软糯，又不失嚼劲。而且，这款卤牛肉的咸淡适中，咸香中带着一丝丝微甜，空口吃也非常好吃。

最让人心动的是，卤好的牛肉在汤汁里浸泡一晚后，更加入味。切出来的牛肉片薄如纸，纹理清晰，入口即化，肉质鲜美多汁，每一口都是满满的幸福感。

这款卤牛肉不仅美味，还富含优质蛋白质和多种营养成分，是健身达人和美食爱好者的不二之选。无论是作为下酒菜，还是搭配一碗热腾腾的牛肉面，都能让人大呼过瘾。

心动不如行动，快来试试这款让人欲罢不能的卤牛肉吧！保证让你一尝难忘，回味无穷！

【卤牛肉】

制作配料：牛腱子2个 大葱1根、香叶1片 八角4个 花椒1勺 干辣椒2个 洋葱1个 生姜1块 黄豆酱2勺 料酒2圈 生抽多半碗 老抽小半碗 盐2勺

制作方法：

1、买了2条大的腱子肉，这种腱子肉大概30多一点，小腱子肉贵点，但是口感会好一点，所以大家追求口感的话就买那种小腱子，提前冷水浸泡，我大概泡了一个晚上，中间换了几次清水，然后冷水下锅，给它焯水；

2、我们给它炒个料水；热锅凉用，下入以下的食材：大葱1根、香叶1片 八角4个 花椒1勺 干辣椒2个 洋葱1个 生姜1块，给它小火慢慢翻炒，把调料炒出香味，推到一边，加入2勺黄豆酱，炒出酱香味；

3、加入小碗分量的大半碗生抽，小半碗老抽，这些调料煮开，加入适量白胡椒粉、少量姜粉、再淋上2圈料酒、2勺盐、这个咸淡你们自己尝一下，感觉适合自己口味就可以了，加入清水煮开；

4、再加入足够的开水；

5、再把焯水的牛肉直接放在料汁里，最后这个料汁一定是可以没过牛肉的或者与牛肉齐平的，大火煮开，转小火焖1个半小时，筷子能轻松穿透牛肉就可以；

6、然后关火就让牛肉在汤汁里浸泡一个晚上，第二天打开看看，把汤汁稍微加热一下，把肉取出来，把水分控干；

7、最好包上保鲜膜冷藏一晚再切，我就凉干直接切了，你看，我们切这个牛肉的时候一点也不会散开，也可以切的很薄，简单摆个盘，配个简单的红油料汁，它就是一道硬菜了。

8、这样卤的牛肉，不蘸料碟，空口吃也非常好吃，是那种咸香却不抢肉味儿的味道，不咸不淡正好，我自己还是很喜欢这个卤牛肉的味道，凉拌着吃也没有问题。

9、吃不完的可以分装冷冻保存，这个汤也不要浪费掉，可以煮牛肉面的时候加一点味道很好，也可以像我这样冻起来，下次卤的话加点这个老汤味道更好！

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