广西
即将元旦，推荐跨年夜准备八道家宴菜，暖身滋补，补充蛋白过冬天。时间过得真快，转眼之间，2024年即将走完，新的一年2025年即将来临。而在即将辞旧迎新之际，跨年夜无疑是备受大家期待的。虽然新年跨年，不如春节过大年那般的浓重，但是喜庆的气氛是一点也不会少。大街小巷大红灯笼高高挂，元旦祝福满天飞，无疑都是庆祝新年的喜悦。因此，在即将跨年，我推荐大家别节省，跨年夜可以给家人或者亲友准备八道家宴菜，暖身滋补，补充蛋白过冬天。接下来，我分享一下这八道家宴菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、虫草花红枣鸡汤
准备食材: 鸡肉、虫草花、红枣、党参、黄芪、姜片、葱段、枸杞子。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、清洗干净虫草花、红枣、党参、黄芪，然后和姜片一起放入炖锅中。
3、接着往炖锅中加入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。
4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、黄酒鸡
准备食材: 土鸡、姜片、黄酒。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后把姜片准备好，再热锅烧油，油热以后，放入姜片爆香。
2、接着倒入土鸡一起煸炒，煸炒至土鸡两面金黄后，再倒入砂锅中。
3、然后往砂锅中加入适量的清水，再中小火炖煮一个小时。
4、接着把黄酒倒入继续煮开入味，即可出锅开吃。
三、小炒黄牛肉
准备食材: 黄牛肉、芹菜、红椒、葱姜蒜末、姜丝、葱段。
做法步骤:
1、黄牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芹菜切小段，然后把红椒切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的黄牛肉滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入芹菜和红椒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、接着倒入牛肉和葱段一起翻炒、然后淋入蚝油、白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、爆炒猪肝
准备食材: 猪肝、葱段、葱姜蒜末、姜丝、豆瓣酱。
做法步骤:
1、猪肝切薄片清洗干净，然后加入姜丝、淀粉、料酒、食盐、鸡精和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好其它的配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的猪肝煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入豆瓣酱炒出红油，然后加入猪肝和葱段一起大火翻炒均匀入味。
4、接着加入生抽、蚝油和白糖提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、酸菜鱼
准备食材: 鲈鱼、酸菜、葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒、香菜、胡椒粉。
做法步骤:
1、鲈鱼清洗干净，然后把鱼骨和鱼肉分别切好，再把鱼肉片好鱼片放入大碗中，接着加入料酒、食盐、白胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒爆香，接着倒入鱼骨一起翻炒，翻炒至鱼骨两面金黄后，再加入酸菜一起炒香。
3、然后倒入适量的清水一起煮来，加入胡椒粉、鸡精和白胡椒粉调味提鲜，接着继续把鱼骨煮熟。
4、接着捞出鱼骨和酸菜倒入大碗中，然后把腌制好的鱼片倒入滑熟，再连同汤汁一起倒入大碗中。
5、最后往里撒入花椒粒和干辣椒，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后撒入熟芝麻和香菜碎点缀提鲜，即可开吃。
六、青椒炒腊肠
准备食材: 腊肠、青椒、葱姜蒜末、葱段。
做法步骤:
1、腊肠清洗干净切薄片，然后把青椒清洗干净切小块，再准备好葱姜蒜末和葱段。
2、热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒油煎，煸炒出腊肠的油脂后，再加入葱姜蒜末一起翻炒炒香。
3、接着倒入青椒一起大火翻炒，然后加入适量的生抽和白糖提鲜，再继续翻炒均匀。
4、炒至青椒断生入味以后，即可出锅开吃。
七、清蒸太阳鱼
准备食材: 太阳鱼、姜丝、葱段、葱花。
做法步骤:
1、太阳鱼清洗干净，然后改花刀切好，再加入姜丝、葱段、料酒和食盐抓拌，接着腌制十分钟备用。
2、把腌制好太阳鱼铺在蒸碗底，接着起锅烧水，水烧开之后，把准备好的太阳鱼铺在蒸碗上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮十分钟后，倒掉蒸出的汁水，然后铺片一把葱丝和姜丝。
4、最后起锅烧热油，再淋在葱丝和姜丝爆香，激发出香味，然后加入蒸鱼豉油提鲜，即可开吃。
八、芹菜洋葱丝炒虾仁
准备食材: 大虾、芹菜、洋葱、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾头和虾线，然后加入料酒、胡椒粉和食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净洋葱和芹菜，然后把洋葱切丝、芹菜切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的大虾煸炒油煎。
3、煎好的大虾两面金黄后，再加入蒜末炒香，然后倒入洋葱和芹菜一起翻炒均匀。
4、最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再加入少许的清水一起翻炒至洋葱和芹菜断生入味，即可出锅开吃。
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