湖南
秋冬季节，绝大部分的植物植物开始枯萎，它的营养物质都开始慢慢的集中在根部。在民间经验丰富的老农，秋冬季节就会去山上挖一些好的山货来煲汤进补。你像一些根茎类的植物，如人参、天麻、山药、土茯苓、金刚藤等等。黄帝内经里说：“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，可见秋冬天是挖根茎类植物的好时候。
今天笔者就来给大家分享一种非常有价值的根茎类植物，它的最佳采挖季就是在秋冬季。用它的根来煲汤喝，可以让人力大如牛，它就是牛大力。今天笔者就来带大家，认识并了解这种奇草。如果你的家乡也有牛大力，若遇到千万不要错过，非常珍贵的一种药食同源物质。野生的牛大力市场价50-100元，非常的珍贵。
认识牛大力、了解牛大力
牛大力，因其根食之，可让人力大如牛，故而得名。说到牛大力还有一个非常有意思的传说，相传在古代岭南地区有一个首领冼夫人。当时他带兵行军打仗，被困深山。当时他们就是靠挖这种植物的根茎作为粮草充饥，没想到大伙吃完之后精力十分的旺盛。后来还打败了敌军，为了纪念这种植物，便取名牛大力，顾名思义就是吃了让人力量大增的意思。
牛大力也叫大力署，因其根茎类似于薯类植物，富含淀粉，故而得名。也有人叫它山莲藕、猪脚笠、金钟根，其实它的学名叫美丽崖豆藤，它是豆科、南海藤属多年生藤本植物。和野葛是近亲，同属于豆科植物，它们的块根有点相类似。
牛大力树皮褐色，叶片长圆状披针形或者椭圆状披针形，全缘，革质。牛大力的花期在秋季，7-10月份，花腋生，花冠呈白色、米黄色、紫色或者淡红色，很豆科植物葛根的花很像，非常典型的豆科植物特征。牛大力的果期在冬季或者次年春季，荚果线状，扁扁的，成熟之后会裂开，里面的种子卵形。
牛大力在我国主要分布在岭南地区，广东、广西、福建比较常见。湖南、云南、贵州也有分布，喜欢生长在深山或者幽谷之中。
牛大力的食用价值
牛大力是一种非常有价值的植物，它在我国有数百年的应用历史，最早甚至可以追溯至明代。首先牛大力它是可以食用的，它的根部富含淀粉，可以像葛根一样用来提取淀粉食用，也可以用来酿酒。不过现在牛大力经典的吃法，通常都是用来煲汤。尤其是在两广地区，牛大力是一种非常受本地人喜欢的极品煲汤食材，甚至可以和鸡骨草、五指毛桃、黄芪、地胆头相媲美。
例如牛大力炖甲鱼、牛大力炖鸡汤、牛大力炖排骨、牛大力炖猪尾等等，也可以用它来搭配五指毛桃、杜仲、巴戟天炖汤喝，有强筋骨、补肾阳、祛湿、舒筋活络的作用。特别是对一些中老年人腰腿不好的人而言，牛大力是非常好的煲汤料。
牛大力的药用价值
牛大力属于药食同源的植物，它除了可以用来煲汤之外，同时它也是非常珍贵的一种传统中药材。在《岭南采药录》、《生草药性备要》等医典古籍中都有收录。牛大力秋冬季节采挖，洗干净晒干或者蒸熟之后晒干可以入药。有健脾润肺、补肾固精、舒筋活络之功，你像我们体质比较弱、肾虚腰膝酸痛、风湿痹痛、跌打骨伤，都可以用到牛大力。
如果你也生活在农村，秋冬季节没事的时候，不妨去山上转转，好东西非常的多。挖回来不管是卖钱还是用来煲汤、泡酒，都是非常好的，农民朋友了解了吗？
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于牛大力了解了吗？你听说过牛大力吗？你用牛大力煲过汤吗？在你的家乡有牛大力吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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