住手，这玩意别再扔掉了！下锅煮一煮，香到没边！

⚬ 如果用一个水果的香气形容冬天，我会不假思索地说：橙子味。冬天的橙子正当季，又甜水分又足，每天都会剥两个来吃。

这时，拿起剥下的橙皮凑近鼻尖，是淡淡的清新的柑橘味。将橙皮切丁，清洗后放入冰糖和水熬煮，得到的橙皮丁在阳光下晶莹剔透，用来泡茶、做蛋糕、软欧、面包、土司都可以放，说干就干，正好趁着周末～

大家觉得橙皮丁还有什么妙用呢？在评论区分享一下吧！

食谱作者@卉里：

“自己用橙皮做的橙皮丁香气特别浓，而且口感和买来的完全没有太大区别？味道上反而比市售的橙香味更浓！”

厨友@卉里

“真的很香，空口吃了不苦很好吃，再收集橙皮下次再做。”

by 厨友@嘟肥伢一路啊ELE

“跟着老师一步步做出来了，不错呀，操作简单，味道浓郁，准备做面包。”

by 厨友@爱瞌睡的小鱼

“是阿波罗的颜色，做了橙皮丁、橙皮糖浆、橙皮大吉岭茶、橙皮丁巧克力贝果，浓浓果香～”

by 厨友@珊瑚珠不烦

橙皮丁

‍食谱作者：卉里

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用料

橙皮丁 250克（约5个橙子）

水 500克

冰糖/细砂糖 400克

* 小贴士：橙子皮可以慢慢攒，只要把橙皮上的果肉抠干净，保鲜袋装好，冰箱存放一周都没问题，够量了再开始制作即可。

做法

1. 赣南脐橙的皮还特别适合做橙皮丁，主要是皮够厚，橙香气足！

2. 把橙皮的白瓤去掉，不用去的太精细，稍微留一点白瓤，做出来的橙皮丁才饱满。

* 注意：用刀切的时候先往下，卡住了以后，再横切过去，最后收刀的时候，手要移开，安全第一！

3. 把橙皮切丁，5个橙皮我切出了256克的橙皮丁，然后加配方外的500克的水和5克的盐，浸泡半个小时。

* 注意：每个橙子大小不一样，按照切出的橙皮丁克数，用至少2倍的水取浸泡，然后加水量1%的盐。

4. 用清水淘洗橙皮丁至少3次以上，边洗边用手抓捏橙皮丁，把里面苦涩味道挤压出来，再吸收干净的水进去，这也是不要把橙皮丁切的太薄原因。

5. 水烧开，把橙皮丁倒进去，煮至开锅后再煮3分钟左右，然后把水过滤掉，再冲洗一下。这个冲洗步骤要重复三次。

6. 锅里加入400克冰糖、500克清水，煮至冰糖完全融化。再把橙皮丁倒进去，大火煮开锅后，转中小火煮45分钟。放凉后盖上锅盖再静置一晚。

* 注意：全程都不要盖锅盖，也不用一直搅动，偶尔翻拌两下，让受热更均匀。

7. 第二天继续开火，把这锅橙皮丁煮开，然后再中火煮个10分钟左右，煮透它。然后趁热把糖浆过滤掉，我们就得到了365克果香四溢的橙皮丁。

做过的人说

蜜桃猴 ：

二刷了！这次做甚至觉得好像也不那么麻烦嘛，橙皮丁来了，橙皮丁面包/蛋糕/饼干还会远吗～

南巢北枝 ：

吼吼吃！橙香浓郁！甜甜的！

夏荷417 ：

吃了那么多脐橙，看到这个食谱之后才知道浪费了好多皮……完全按照方子来的，用了4个脐橙，果肉榨汁，果皮做糖，完美！

编辑：香肠

封面来源：@卉里