靖远人饺子里的仪式感业

冬至，是北半球一年中白昼最短、黑夜最长的日子。冬至吃饺子是我国北方的传统习俗，在冬至这天吃饺子也有“消寒”之意。在冬至吃饺子，人们相信可以使身体更温暖，饺子的形状也寓意着金元宝，象征着财富、团圆美满之意。

“冬至大如年”，在这特殊的节气，饺子是靖远人餐桌上的主角。优质的面粉色泽自然而均匀，触感细腻，倒入盆中，缓缓加入适量的清水，同时不停地搅拌面粉，让水与面粉逐渐交融。随着搅拌的深入与水量的精准把控，这些絮状开始相互交织、凝聚，手感也从最初的松散变得有了些许的粘性。接着，将盆中的面絮聚拢在一起，开始用力地揉搓，直到面团逐渐从粗糙变得光滑。

而饺子的馅料则是其灵魂所在，丰富多样得令人惊叹。猪肉大葱馅，肉香与葱香相互交融，浓郁醇厚；羊肉胡萝卜馅，羊肉的膻香配上胡萝卜的清甜，别具一番风味；韭菜鸡蛋馅，清新爽口，满口生香，仿佛将春天的气息一并包入其中。还有那虾仁三鲜馅，鲜嫩的虾仁、猪肉与韭菜完美搭配，是鲜美与醇厚的奇妙碰撞。

饺子的制作过程堪称一场家庭的欢乐聚会。一家人围坐在一起，一边说笑聊天，一边熟练地包着饺子。只见长辈们手法娴熟，拿起一张面皮，放上馅料，手指轻轻一捏一折，一个饺子便迅速成型，如行云流水般自然流畅。孩子们也会好奇地凑上前去，有样学样地包起来，尽管包出的饺子形状各异，歪歪扭扭，但却充满了童真童趣。在这温馨的氛围里，亲情也随着饺子的包制，愈发浓郁醇厚。

煮饺子更是一门学问。一锅沸水翻腾跳跃，饺子依次下锅在水中上下翻滚，不一会儿，饺子鼓鼓囊囊地浮上水面，这时候饺子已经熟透，可以出锅享用了。

当一盘盘热气腾腾的饺子被端上桌，整个屋子都弥漫着诱人的香气。大家迫不及待地拿起筷子，夹起一个饺子，蘸上些许香醋和辣椒，放入口中轻轻一咬，那鲜美的汤汁瞬间在口中爆开，面皮的筋道、馅料的鲜美、醋的酸爽与辣椒的火辣相互交织，令人陶醉其中，欲罢不能。

在这寒冷的冬至日，一家人围坐在一起，吃着自己亲手包的饺子，欢声笑语回荡在房间的每一个角落。这一刻，没有烦恼，没有疲惫，只有浓浓的亲情和家的温暖。冬至的饺子，不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，它将家人的心紧紧相连，让这份爱与温暖在岁月的长河中永远流淌。

靖远县融媒体中心记者 滕爱琴

★来源：靖远县融媒体中心‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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