今天冬至，吃点热乎的！

夏尽秋分日

春生冬至时

今天，我们迎来冬至节气

“至”有极致的意思

这一天太阳直射南回归线

是一年里黑夜最长的一天

冬至过后

全国各地的气候

都将进入最寒冷的阶段

也就是人们常说的“数九寒天”

每九天为一“九”

从“一九”数到“九九”

就到了冰雪消融、春暖花开时

在我国古代

冬至被视为一个重要的节日

冬至一来，年关将至

外出的人要回家过冬节

有“冬至大如年”之说

所以冬至这天

适合和亲朋好友团聚在一起

吃点热气腾腾的东西

舌尖上的“火山热海”

腾冲土锅子

被誉为舌尖上的“火山热海”

是腾冲当地的特色火锅

龚祖金 摄

土锅子的食材丰富

蔬菜和肉类

层层码放在土陶锅里

小火慢烀三四个小时而成

中间火旺，周围汤沸

鲜香随热气飘满屋

超适合寒冷的冬季

和家人朋友围坐在一块儿

一边吃着美食，一边聊天

温暖又惬意

龚祖金 摄

暖胃暖身暖“羊羊”

寒冬之际

最惬意的莫过于

喝上一碗热气腾腾的羊汤

曲靖市委宣传部 供图

说起羊汤

那不得不提曲靖会泽的羊汤锅

采用本地放养的黑山羊

用山泉水小火慢炖三个小时左右

才能做出一锅清亮鲜香的羊汤锅

曲靖市委宣传部 供图

吃肉前

先来碗羊汤，撒点韭菜末

缓缓喝上一口

韭菜的清香和羊肉的醇香混在一起

细腻润滑

然后再搭配上灵魂蘸水

吃上一口原汁原味的羊肉

肥而不腻、香味四溢

身子瞬间就暖起来了

好吃到停不下来

酸辣解馋很下饭

腊排骨火锅

是丽江传统美食之一

有着其独特的口感和风味

和珍浩 摄

腊排骨本身自带咸香

加水用文火炖煮后

汤色醇白、咸香可口

就着原汁原味的底汤

将时令蔬菜放入锅中涮煮

蔬菜迅速吸附了腊排骨汤的鲜香

二者完美交融

汇聚成一锅

香气四溢、风味独特的火锅

每一口都超满足~

和珍浩 摄

酸辣解馋很下饭

脆皮酸汤猪脚火锅

是红河哈尼族彝族自治州个旧市

当地人餐桌上的“宠儿”

将新鲜的猪肘和猪腿煮熟后

放入油锅炸至表皮金黄酥脆

捞出切成肉片

再下入由西红柿、酸菜等配料

熬成的汤汁中

这锅酸汤从开始到最后

都有着层次丰富的口感

酸辣开胃，让人垂涎欲滴

冬至时节来一顿酸汤猪脚火锅

全身暖呼呼的

米线也能吃出仪式感

云南人的冬天怎能不来一碗

热气腾腾的过桥米线呢？

薛祎 摄

在云南的所有米线品类里

过桥米线最具仪式感

丰富的配料整齐地码放在餐盘里

按先肉后菜的顺序

依次放入浓郁醇厚的汤底中

只需稍稍涮烫

鲜嫩的肉色立刻变得诱人无比

伴随着米线一同送入口中

肉片鲜嫩，米线爽滑劲道

暖意从舌尖蔓延至全身

每一口米线，每一口热汤

都是云南人冬日里最温暖的慰藉

薛祎 摄

围炉取暖烤粑粑

围炉取暖烤美食

是云南人过冬的一大特点

昌宁县融媒体中心 供图

在保山市昌宁县

除了常见的烤洋芋和烤奶茶外

当地人还热衷烤粑粑

一家人围坐于暖烘烘的火炉旁

烤上一些饭团粑粑、玉米粑粑之类的食物

昌宁县融媒体中心 供图

随着温度升高

食物的香气渐渐弥漫

烤个火就饱了

这便是云南人冬天的快乐~

冬至，福至！

这 “福” 字

于味蕾间翩跹而至

值此冬至良辰

尽情享受这满是口福的时光吧~

来源 云南发布、“人民日报”微信公众号、“新华视点”微信公众号、“学习强国”红河州学习平台、曲靖市委宣传部、保山市委宣传部、丽江市委宣传部、红河州委宣传部

责任编辑 猫恩泊

责任校对 郭毅

主编 武熙智

终审 副总编辑 王云