顺昌灌蛋“吃”出新花样

说起顺昌灌蛋，相信很多人都不陌生，它是顺昌独具地方特色的非遗小吃，也是顺昌对外展示宣传的一张名片。如今，传承三百多年的顺昌灌蛋“吃”出了新的花样。

18日，记者走进位于顺昌县洋口镇轻工业产业园区的福建凯美达食品有限公司生产车间，工人们正在捞煮制作好的灌蛋，一股浓郁的蛋香扑鼻而来。

“目前，我们一天大概可以制作2000多个灌蛋，12月的订单都已经排满。”福建凯美达食品有限公司董事长黄占禄说，“我们已经开发了9种口味的灌蛋，月底，我们还要推出3款新的灌蛋产品。”

今年47岁的黄占禄是土生土长的顺昌人，曾在上海从事餐饮行业多年，2017年选择回到家乡发展。

“家乡的味道是我的根，它承载了太多情感和记忆。”黄占禄说，由于职业原因，他结交了许多热爱餐饮的好朋友，其中不乏星级酒店的厨师。“很多尝过顺昌灌蛋的朋友都对它赞不绝口，加上顺昌一直在积极推动灌蛋产业创新性发展，让我决定试水灌蛋产业，开发即食灌蛋。”

2023年11月，福建凯美达食品有限公司正式落户洋口镇，努力将顺昌灌蛋这一舌尖上的美味转化为富民特色产业。

“这些年，顺昌灌蛋的店铺开进了厦门鼓浪屿、上海七宝老街等游客密集的著名景区，还被列入中餐特色小吃名录、中华名小吃和地标美食名录。”黄占禄坦言，虽然顺昌灌蛋很美味，但是碍于包装、保存、运输等一些问题，灌蛋产业无法做强。“传统产业要传承发展，需要新观念、新技术的加持。因此，我们引进相应设备，开发不同口味的灌蛋。”黄占禄说。

经过大半年的研发，除了传统口味的灌蛋，公司还研发出金鲜酸汤灌蛋、草本菌菇汤灌蛋、桂圆红枣灌蛋、墨鱼虾仁海味灌蛋等多种口味的灌蛋。“其中，我们的烧烤灌蛋在北方市场颇受欢迎。”

在公司接待室，黄占禄随手拿起展示架上的一个灌蛋产品介绍：“为了增强市场适应性，我们不仅对灌蛋的口味进行多元化升级，还在包装的便捷实用性上作出很大改进。这个是旋转自嗨锅，只要在这底部轻轻旋转一下，它就可以自动加热，几分钟后就可以直接吃到热的灌蛋。”

“每一次创新，都是对传统的致敬；每一个产品，都是对家乡的深情表达。”黄占禄满怀期待地说，“今后，我们希望通过创新，让更多人认识并喜爱顺昌灌蛋。也希望未来会有更多的人愿意返乡，用他们的才智和热情，把家乡的宝贵资源转化为品牌优势，共同为乡村振兴注入更多力量。”

目前，黄占禄的灌蛋产品已通过线上线下的销售渠道，走进上海、江苏等地的市场。

闽北日报记者 卢国华 朱宇 通讯员 朱城铖 雷斌凌