广西
冬至快到了
市民花式包粽子煮粽子
不少人喜欢传统的柴火煮
在兴业县龙安镇
有一种独特的煮粽子方法
“窑”粽子
“窑”粽子。
据说，“窑”粽子是在20世纪50—60年代的龙安镇农村流行起来的。村民在房前屋后的空地，用泥砖堆成四方形，把包好的粽子装在一个“瓮”或用泥做成的“陶罐”内，在“瓮”的下面和周围装上稻谷壳，中间留一条由稻秆做成的烟囱，把稻秆点着火后会把周围的稻谷壳也燃起来，这过程不会产生明火，直到火灭了，火炭的余热继续为“瓮”内的粽子加热。从开始到开盖，需要“煨”5—6小时，这样煨出来的粽子会更香更软更糯，里面的所有食材品质都会得到提升。
砌灶。
如今，要找到泥砖、稻谷壳不容易，当地村民在传承古法“窑”粽子时进行了一些改良：没有泥砖就用红砖代替，没有稻谷壳就用木糠来代替，把木糠分层踩实，预留烟囱和入气口且两个口要相连，从烟囱上面用纸沾点植物油丢到底部点燃木糠，让全部木糠得到充分燃烧，加热装入粽子的容器。这样经过5—6小时的古法煨“窑”，香糯的粽子就可以“出瓮”了。
放入粽子。
粽子“出瓮”。
这种“窑”粽子的做法看上去比较麻烦，但在村民眼里，更多的是一种生活乐趣，静候美味粽子出炉的过程也是一种享受。
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