湖北
今天为大家分享一道好吃的小吃也是零食——反沙芋头，外皮酥脆香甜，内心粉粉，沙沙的口感和芋头的绵软交织在一起，加上橙子皮的香味环绕让人吃一口就停不下嘴，爱吃芋头的你一定要试试这个做法！
而且芋头的营养价值也是十分丰富的，营养高又不增加脾胃负担。含有多种维生素和矿物质，秋冬吃芋头还能帮助身体补充能量，抵御寒冷的天气，尤其适合作为减肥期间的主食替代品的。
下面就一起来看看具体的制作步骤吧！
【制作主料】：芋头
【制作调料】：橙子皮、生粉、白糖、水、油
第一步：首先我们准备一个大芋头，先将表面冲洗干净之后，戴上手套刮片，再切成约2公分厚度的片，再改刀切成粗点的条（净重800克）,建议大家切条的时候要切短一点，我这个切得太长了，后面炒反沙的时候特别容易断，将边边角角的切掉方便造型，可以用来煲汤喝；
第二步：然后放入清水清洗掉表面的黏液，接着捞出沥干水分之后，均匀的给上面撒上生粉，确保每一根芋头条都裹上生粉，这样炸出来的芋头更加酥脆；
第三步：锅中倒油，用筷子测一下油温，筷子周围有密集的气泡，八成热的油温就行了，这个时候转成小火，再把芋头条放进来，刚放下去的时候先不用动他它，先让它炸10秒钟，定型之后再轻轻推散，使其受热均匀，炸至漂浮起来，
捞起来的时候都可以感觉到松脆干爽就可以了，也可以夹一块出来用叉子试戳一下，轻松戳透就说明熟了。
第四步：准备4片橙子皮，将里面白色的瓤刮片，这一层白瓤是苦的，接着切成小丁，反沙芋头里面放入橙粒整个口感都会丰富很多，而且橙色的加入，成品也会更加好看；
第五步：现在来熬糖浆，锅中不要加油，倒入150克清水、300克白砂糖，先开中火把白糖炒至融化，期间要不停的搅拌以防糊底，一开始水和汤融合成透明的糖胶，接着变成像鱼眼般的大泡泡，用铲子不停的给它搅动，让融化的糖液快速结晶更容易反沙，再转成小火，逐渐变成这种很多密集的小泡泡，最后变成这种有点淡黄色的超级超级小的小泡泡立马关火；
第六步：倒入提前切好的橙皮粒，用铲子充分搅拌均匀；
第七步：搅拌均匀后关火，倒入芋头条，快速翻炒每一根使芋头条都均匀的裹上一个糖浆，过程一定要勤翻动，随着温度慢慢下降，芋头开始变得浓稠，慢慢的它就会开始反沙了，炒出沙就可以出锅了；
颜色非常的漂亮，而且口感也很惊艳，入口先是又酥又沙的糖霜，外面一层是又酥又香，
里面是软软的，粉糯粉糯的，又带有芋头本身的香味儿，真的是特别的好吃；
花厨小贴士：
1、芋头里面的黏液接触皮肤容易过敏，所以在削皮和洗芋头条的时候最好带上手套；
2、熬糖浆的时候切不要心急，全程用中小火慢慢炒，以免口感发苦；
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