咖啡师学校的蒸奶技巧，让拿铁拉花大蜕变

咖啡师每天都要花费数小时来蒸牛奶和制作拿铁，所以他们掌握倒出郁金香、心形和玫瑰形图案这类技巧的速度比一般家庭咖啡冲泡者快得多，这是理所当然的。

我在 Tom's Guide 的工作是测试所有最新款的浓缩咖啡机和最优质的咖啡机，为了在测试过程中消除人为失误，我近期去了咖啡师学校，学习怎样制作出一杯完美的咖啡。在那里，我学到了一个奇特但经济实惠的窍门，能够帮助您练习蒸牛奶的技艺，而且不会浪费美味的浓缩咖啡和大量牛奶。自从我学会这个技巧以来，我的拿铁拉花艺术有了显著的提升。

用酱油和洗洁精练习拿铁艺术

毫无疑问，我从未喝过比在咖啡师学校所做的更好的浓缩咖啡。我去的学校，伦敦咖啡学校，也提供烘焙咖啡豆的课程，他们在咖啡师技能课上使用这些超级新鲜的咖啡豆，所以我做的每一杯都堪称完美。浪费是绝对不允许的。

多年来，我一直用我的铂富咖啡机在家做拿铁，我的技艺比许多同学都要高超，但我们都远未达到咖啡师级别的拿铁艺术家水平。所以，在让我们随意使用大量鲜奶和无数杯浓缩咖啡之前，我们老师为我们准备了两种让人意想不到的配料：洗洁精和酱油。

当你蒸牛奶时，首先需要“拉伸”它。这需要借助蒸汽棒向牛奶中加入适量空气，从而产生有光泽的泡沫，其厚度恰好适合制作拿铁拉花。要想正确打发牛奶，需要进行大量的练习，如果做得不对，就没有机会制作拿铁拉花。太薄的话，你得到的只是一杯牛奶咖啡；太厚的话，你得到的将会是一杯卡布奇诺，它的牛奶顶层会非常坚硬、干燥。

一旦你掌握了正确的质地，你就需要学习倾倒。在这堂课中，酱油充当着意式浓缩咖啡的角色，处于杯子底部。

用洗洁精练习拿铁艺术

你会惊讶地发现，仅仅经过几秒钟的蒸汽处理，你的冷水和洗洁精就会立刻变得像牛奶。

它甚至会变成珍珠白色，而且倘若你蒸汽处理恰当，应当能够达到与牛奶在相同条件下相同水平的微泡沫。

1. 在你的冷水壶中加入一滴洗洁精。为了达到最佳效果，请确保你的水刚好在倾倒口开始的位置以下
2. 排出蒸汽棒中的多余水分
3. 将你的蒸汽棒以一定角度插入水中，然后再次打开
4. 要达到类似纸张撕裂的声音效果。这意味着你正在向水混合物中添加空气。如果发出尖锐的声音，那就做错了！此时，当你用洗洁精向水中充气时，混合物应该开始像牛奶
5. 大约五秒钟后（尽管这取决于你使用的机器），把蒸汽棒再往下插进液体里，这时它应该会形成一个旋转液体的漩涡，把这些气泡融合起来，从而获得均匀的蒸汽效果
6. 在整个蒸汽过程中，你应该触摸牛奶罐的外部。当它变得太热，触摸超过一秒钟就觉得受不了时，停止蒸汽。否则，你有把牛奶烧焦的风险。

拥有一个可靠的牛奶罐对于倒出最佳的拿铁艺术来说是很重要的一部分。我把意式浓缩咖啡机附带的那个扔掉了，给自己买了 Subminimal 的 FlowTip，它的壶嘴角度完美，倒拿铁艺术更轻松了。 查看交易

用酱油练习倾倒

你也可以用食用色素来练习这一步，但我们是用酱油学习的，它的颜色与意式浓缩咖啡大致相同。

1. 在壶里搅拌您的“牛奶”，把表面的气泡都去除掉，让奶泡融合起来，达到有光泽的浓稠度
2. 慢慢地把它倒进您的杯子里，倒的时候让壶围着杯子画圈。这样能防止牛奶留在杯子顶部，还能产生流动，有助于您塑造形状
3. 把杯子朝着壶嘴倾斜，让奶泡在饮料顶部形成
4. 顺着这种形状拉伸，把壶举得更高，来创建一个心形
5. 随着您不断进步，您就可以开始练习其他形状了。我建议您去 YouTube 上找找有关怎么倒出玫瑰和郁金香形状的视频，这些形状比心形更难倒出来

为什么这个技巧有效

拿铁艺术是需要练习的，不过要是像我这样，您每天喝一杯拿铁，可能得花好几年才能掌握。反过来，通过不停地倒出像肥皂一样的豆浆（记住别喝！），您就能缩短这个过程，而且也不会浪费任何牛奶。经过大概一个小时的练习，我的课上有一大缸看上去特别逼真的练习‘拿铁’

当我们被准许使用真正的牛奶和真正的浓缩咖啡时，我们就能做出一些相当让人印象深刻的拿铁。洗洁精和水的组合确实完美地模拟了牛奶。要说有啥不一样的话，倒牛奶感觉比倒肥皂水要容易一点儿！