在沪近25年，门店全球最多！一杯咖啡里的上海城市印记

饼哥没想到，他几乎每周打卡的星巴克臻选上海烘焙工坊，其7周岁生日过得如此别致——

12月6日，6位自闭症学员正式完成咖啡师培训课程，在上海烘焙工坊结业。2022年1月，上海烘焙工坊与曹鹏公益基金会合作，启动“星星启航”项目，向自闭症孩子传授咖啡知识与技能，帮助他们融入和服务社会。三年来，6位“星星的孩子”基本掌握了拉花、法压和雅致手冲等冲煮技艺。6日当天，他们精湛的现场展示，令在场顾客无不动容。咖啡零售空间，成为温暖与爱的城市会客厅。

星巴克臻选上海烘焙工坊7周年，“星星的孩子”用精湛的咖啡技艺展示学有所成。（供图）

正是这种醇厚的温暖感、强联结，驱动饼哥成为星巴克忠粉。

饼哥是上海国企一名员工，2015年去美国旅行时，他造访过星巴克总部西雅图的臻选烘焙工坊，被这座“咖啡奇幻乐园”深深种草。2017年12月，星巴克海外首家臻选烘焙工坊开到了上海，且比西雅图工坊更大更酷炫，令他无比惊喜。此后每周，饼哥都要去兴业太古汇，在工坊品新豆、尝酒饮茶，更乐于同店员们聊天。星巴克所有员工，无论全职、兼职，均互称“伙伴”。饼哥说：“上海烘焙工坊里的伙伴，他们的咖啡知识和手艺，都是天花板级的。”

星巴克臻选上海烘焙工坊。（供图）

2019年10月，旗舰版Bar Mixato特调酒吧亮相上海烘焙工坊。（饼哥 摄）

其实饼哥生性腼腆内敛，但每年生日，他必去上海烘焙工坊，给自己订一块蛋糕。他喜欢这个空间给予他的慰藉感。这些年来，他端着相机，抓拍下无数动人瞬间——有来自成都的顾客，在工坊二楼Bar Mixato向女友浪漫求婚；有伙伴制作虹吸咖啡时，橙色的光反在他专注认真的脸上，呈现惊人的美；还有六旬老人，把好友聚会选在工坊而非饭店，重拾“老克勒”的情怀……

伙伴制作虹吸咖啡时，橙色的光反在他专注认真的脸上。（饼哥 摄）

饼哥觉得，那些妙不可言且绵延传递的情绪价值，是其他许多咖啡连锁品牌给不了的。关键在于星巴克的用心——它会以十余年的耐心，从一颗种子开始，扶持云南咖啡豆巅峰出道；它会精心选址，找那些人流相对较少、顾客更有耐心、环境更友善的街区，为听障人士开出手语门店；它能“绿”到极致，门店台阶、门把手、桌椅都重生而来，但这些设施的安全标准又能高出同行数倍。

“所以我愿意选择30元+的星巴克，而非10元+的其他咖啡。”饼哥这句话，道出许多顾客的心声。

一杯咖啡的联结，让热爱双向奔赴。2023年9月23日，国际手语日，星巴克龙盛广场店作为一家原社区店，焕新改造为上海第二家手语门店并正式亮相。“之前改造时就很好奇，重新装修后会有怎样的变化。今天确实让我看到了惊喜。”家住附近的顾先生是一位细节控，他发现，因为安静，听障伙伴对于色彩、味道的感知力更强，也会更专注而用心地做好每一杯咖啡。他们每每递出咖啡时，都会以手语“谢谢”与顾客联结。那一刻顾先生觉得，世界仿佛被戴上降噪耳机，心灵也为之纯粹起来。他说：“手语门店是听障伙伴的逐梦舞台，又何尝不是我们健听者的人生课堂呢？”

星巴克龙盛广场店是上海第二家手语门店。（供图）

黑围裙听障伙伴陈梁风。（供图）

还有芬狄。2021年她受聘于企业天地内一家公司，正式上班前，她专门去星巴克新天地店坐了坐，店内伙伴们的热情、二楼落满银杏叶的阳台，舒缓了她就职前的忐忑。很快，芬狄经常来店，为同事们订茶歇，组织公司上二楼团建。中秋时，她会给店里每位伙伴送来鲜肉月饼。伙伴们亦体贴，悄悄记住芬狄会员卡里的生日，提前为她打包好蛋糕，贺卡里有每位伙伴的手写祝福。芬狄几乎每天都来店里买早餐，于是店长与所有伙伴形成默契，远远见芬狄出地铁、等在马路对面时，就赶紧做一杯中杯馥芮白。待芬狄进店门，咖啡便已递到她手中了。石库门建筑群内这家店，沉淀下咖啡的香气，也成为无数故事与情感发生的起点。

真正的起点在2000年5月4日。

这天，淮海中路力宝广场，

星巴克上海第一家门店开张。

屈指算来，迄今已近25载。

2000年5月，星巴克在力宝广场开启上海首店。2022年，星巴克力宝广场店焕新开业，成为星巴克在上海第1000家门店。（供图）

25年间，有故事有速度。现在，上海以超过1100家星巴克门店的规模，稳居全球星巴克门店最多城市的地位。

25年间，有速度也有诚意。除了星巴克臻选上海烘焙工坊外，中国首家星巴克臻选咖啡·酒坊、全球最“绿”星巴克门店、中国内地首家集装箱店，无不率先出现在上海。还有非遗门店、手语门店、大学店等，独特的消费体验，在吸引星粉打卡、串联起更多话题与兴趣之外，更有对戳中人心的生活方式的引领。前滩太古里店的“向绿工坊”，已培养无数达人养成把咖啡渣饼带回家做除味剂的新时尚；开在外滩源的星巴克臻选咖啡·酒坊，让人见识到“美酒加咖啡”的丝滑融合，开启沪上“早C晚A”新模式，甚至有星粉兴奋地“发出土拨鼠的尖叫”，求问“星爸爸是否招酒吧驻唱？环境太漂亮！我想长在里面！”；而开在慎余里的星巴克臻选非遗店，在上海弄堂风情中揉入刺绣旗袍的精美、鹤庆银器和红河锡器的粗犷，顾客在品尝咖啡的闲暇，可静静欣赏传统文化的艺术美感，感觉不要太棒。

前滩太古里店“向绿工坊”。（供图）

“向绿工坊”倡导把咖啡渣带回家。（供图）

开在慎余里的星巴克臻选非遗店。（董天晔 摄）

开在慎余里的星巴克臻选非遗店。（董天晔 摄）

星巴克复旦大学店。（供图）

“星爸爸果然走在前端，从不让人失望。”有消费者如此点赞。的确，星巴克用满分的创意，向上海国际消费之都致敬，让正在大力发展“首店经济”的上海更添商业活力与城市竞争力。

25年间，当然也有变迁。因租约、定位调整等原因，门店更新或迁址在所难免。比如，星巴克新天地门店由于租约到期，将于近日结束营业。不过，周围商圈仍有13家门店可提供服务，顾客仅需步行5分钟即可到达。

极致努力地创造了上海无数地标、太多首店之后，面向下一个25年，星巴克在用心服务和情感联结上，仍致力于在卓越的尽头再超越。

在老店焕新中延续惊喜

目前，星巴克老店焕新已成常态，平均每月都有门店根据商圈变化和消费者需求进行改造升级。今年，已有外滩来福士、中山公园龙之梦等33家门店进行了升级翻新。

2023年底，已进驻街区10年的星巴克武康路店全面焕新。通体白色的建筑上一抹绿尤为醒目，一侧墙面上东方风格的塞壬格外吸睛，其黑长发造型、明黄尾巴，在咖啡花、梧桐树、武康大楼剪影与上海市花白玉兰的拥簇下，平添优雅与精致。新店有着通透的落地玻璃幕墙，且可开合，内外浑然一体。坐席区侧面墙上是由15幅动静交错的数字屏组成的艺术墙，呈现武康街区百年时光变迁中不同的生活场景。墙面上一段话让人深深认同——走进武康路，不会写诗的人想写诗，不会画画的人想画画，不会唱歌的人想唱歌……

星巴克武康路店全面焕新。（供图）

“东方风格”塞壬打卡墙。（供图）

星巴克武康路店15幅动静交错的数字屏艺术墙。（供图）

从“更贴身”中收获热爱

今年，上海新增46家星巴克门店，但不难发现，除了主流的开在商圈的核心门店、臻选门店外，更多新店形态多元——可以是高铁出发或抵达时抬眼可见的“美人鱼”，可以是办公楼内一处弱化了边界感的开放式空间，也可以是开到你家楼下的社区门店，主打一个离你更近、想到就能看见。当发现自己的小区里开出一家星巴克门店，如同“第二个客厅”时，那些自嘲正经历中年危机的人尤为惊喜，“终于不用再把自己困在地下车库了”。社区店另一头，好闺蜜们都相约带着孩子在此聚会，“第三空间”针对不同人群属性，越来越能实现精准服务。

徐汇嘉御庭星巴克社区店。（饼哥 摄）

于“更创新”中升级体验

今年圣诞季，星巴克收集了星巴克门店里的各种快乐声音，如磨豆机转动的嗡嗡声、牛奶被蒸汽棒加热的呲呲声、喝到甜蜜太妃榛果拿铁的赞叹声等，并与全能音乐人刘宪华一起爆改《Jingle Bells'Joy》，用流转的快乐激发味蕾体验。此曲一经官宣，留言满是“你怎么知道我喜欢刘宪华!”“星巴克太会选节日大使了，打工人大周一早上被治愈”。星巴克以如此灵动、贴近年轻受众的方式宠溺星粉，情绪价值妥妥拉满。

星巴克节日大使刘宪华。（饼哥 摄）

另外，随着星巴克门店深入布局及互联网的赋能，啡快、专星送、用星说等数字创新不断推出，星巴克咖啡体验更加自由。近期，星巴克与招商银行携手推出首张联名信用卡——星招卡。该卡在星巴克星享俱乐部会员权益基础上，又从职场新人真实需求出发，设计涵盖咖啡、出行、社交、环保等方面的丰富权益，为年轻人刚刚起步的美好生活送上诸多“星招”。未来星巴克将与更多志同道合的品牌一起，合作为有“星”人的“星式生活”增添更多可能。

去年，听说武康路店要改造时，饼哥有些小失落，留恋于旧店的深绿门框。然而等到老店升级亮相那一刻，当看到惊艳的美人鱼设计与百年武康大楼融洽到无懈可击时，饼哥对星巴克再创惊喜、延续温暖的能力再无怀疑。

深耕上海25年

星巴克靠着不断求变

来维持初心不改

这初心

就是它对咖啡、对消费者

不变的热爱

本文为专题