全新升级！京湘楼布局“鲜奶果茶与现制酸奶”

2月3日，京湘楼集团旗下俩餐饮品牌——京湘楼鲜卤集市与KING YOUGRT京酸奶，合二为一推广展示体验店 “京湘楼·鲜卤（炖）果饮酸奶”在北京鸟巢（国家体育场）正式营业，这是“京湘楼”新形象、新IP，第二品牌的第一次正式亮相，也是这个品牌成立以来，创始团队从事餐饮34年以来的一次全新的蜕变。

京湘楼可追溯至1990年成立的“钟记滚煎”，钟记滚煎由创始人肖鑫的母亲成立，其母亲姓钟，故取名“钟记”，钟记滚煎最早只是单一的制售长沙本土特色美食滚煎与黄炸，后来又增设经营湖南米粉及卤味。

2022年3月，京湘楼创始人肖鑫及其亲属率先在北京市朝阳区双井开了一家“京湘楼鲜卤集市（京湘楼鲜卤拌饭）”熟食卤味快餐店。2023年5月，正式在湖南省长沙市开福区注册成立了“长沙京湘楼品牌管理有限公司”。至此完成了“钟记滚煎”到“京湘楼”的华丽蜕变，一步一步完善，按照现代化企业制度进行管理经营。直到产品、运营、管理、供应链等各方面成熟，除“京湘楼·鲜卤集市”卤味快餐品牌外，2023年底，京湘楼集团旗下第二品牌“KING YOUGRT,京酸奶”在北京揭开了其神秘的面纱。在人们目光聚焦于年轻人、新餐饮、便捷智的今天，京湘楼立足下沉市场、消费升级，在新经济时代下对自身品牌进行了破局与重构。

奶茶卤味组CP，京湘楼另辟蹊跷

奶茶和什么最配？网友们的推荐各不相同，欧包、蛋糕、中式茶点、新茶饮也开始追溯年轻消费群体的诉求，孜孜不倦的探索“茶+模式”。这样的组合搭配也受到了消费者的欢迎，人均消费从十几二十元，提升到三十、四十元左右。

而放眼下沉市场，连锁的绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭、紫燕百味鸡、王小卤也并没有开启“+奶茶”模式，火热的路边摊夜市也未开发这种模式，其他很多混杂的多种餐品关东煮、生蚝、虾尾等炸串店也只是搭配一些简单的饮料。可见，“卤味+奶茶饮品”还是一片待开垦的土地，有需求但供应有待提升。

京湘楼另辟蹊径，探寻“卤味+饮品”多品类运作，打破大众传统卤味店的想象。

这两者组合，带给消费者的必然是一种全新消费体验，不需要跑2家甚至3家店，就能解决饮品与卤味的需求，尤其是在小城市相对闭塞，复制慢，新品类、新餐饮更有机会做起来。

京湘楼自成立以来高举“高开高打”路线，2023年5月长沙京湘楼品牌管理公司成立即获得“上海舒嘉颖影视文化工作室·嘉选创投”一千万元人民币战略融资，同年11月9日，京湘楼携自家已拥有百年历史的民俗美食，门店招牌产品“滚煎”亮相北京“全国农业展览馆”参展“舌尖之美——东方饮食文化艺术展”；11月17日，京湘楼 “滚煎”参展首届北京米其林美食节；18日，京湘楼鲜卤集市的首家旅游景点店入驻“北京奥林匹克公园”；2024年2月3日，京湘楼正式入驻北京鸟巢（国家体育场）开业。京湘楼这样的一家品牌，显然未来影响力巨大，加上持续不断的营销，消费者就很乐意消费，卤味和新式茶饮组合出餐，必然能够分食市场上的更多蛋糕。

品牌全新升级，丰富产品线

京湘楼当下新动作不断，不仅丰富产品线，还全新升级了产品和包装。京湘楼在去年5月成功拿下一千万人民币融资后受到了媒体与行业人士的关注，这半年以来，很多热心的网友也都在关注京相楼的最新动态，京湘楼成功拿到融资后的几个月时间里看似悄无声息，实则紧锣密鼓。全新升级之下，最新的经营方向以“卤味快餐+卤味休闲零食+甜品饮品”做为主营。京湘楼还着重介绍了关于饮品的丰富产品线种类，主要是各种鲜榨玉米汁、奶茶、鲜奶果饮以及现制酸奶奶昔、甜品等。京湘楼作为一家卤味店却卖起了奶茶，消息在行业内传开迅速“炸开了锅”，一些卤味店与炸鸡店品牌主理人对此评论称转型已是当下大势所趋，京湘楼为大家带领了方向，大家将来都准备这样“抄作业”！

2024年2月3日，京湘楼以“酸奶+饮品+鲜炖+鲜卤”为主营的“鸟巢（国家体育场）联合店”在位于北京市朝阳区鸟巢（国家体育场）二楼A20（250看台左侧）隆重开业，全新升级亮相。店内主推的鲜炖产品以及京湘楼的招牌产品“滚煎”，还有几十种冬日热饮奶茶， 赢得了一票消费者的心。

京湘楼经过长时间的探索，终于找到了新时代之下的发展之路，瞅准“鲜炖+奶茶+酸奶+鲜卤”品类运转，打造京湘楼鲜卤集市与 KING YOUGRT（ 京酸奶）两个餐饮品牌， 这两个品牌分别面向不同的赛道。两个品牌并驾齐驱 势必以破局与重构及转型在卤味、鲜炖与奶茶多个不同品类赛道发挥更大的作用，占据更多市场份额。