浙江
传奇探店
#hz,508
今年开年刚复工的时候，吃到过一家店，性价比很高。当时点了三个菜，57块钱，撑到扶墙出。
店名说出来，也许还有印象，叫红海小吃。
本来以为这样的店，这样的价格，在杭城是独一无二的存在。
没想到临近年末，又让我挖到一家类似的店。那感觉，像是和年初的我打了声招呼。
这家店在景芳的一个小巷子里。不算大的厅堂，横七竖八地摆放着四五张桌子。
菜单白底黑字，塑封好，就摆在最里面也最显眼的大桌上。
我掐着饭点到的，碰上店里生意好，我看老板娘忙进忙出，所以点菜的时候就自己动手写。
菜的种类也丰富，A4大小的菜单双面打印，满满写了三列。
价格还是那么让人吃惊：基本上的菜不超过20块，一些贵一点的肉菜，比如牛肉、牛蛙等，也只要三十多。
平时能想到的家常小炒都有，还卖盖饭和面食。什么雪菜毛豆、蒜苔炒肉、地三鲜、红烧鸡块......嗯，我的选择困难症又犯了。
挠头选了很久，最后还是听了老板娘的推荐，要了酸菜鱼和两盘小炒菜。
因为价钱便宜，这里成了附近的工人和打工族的食堂。
于是你能在店里看到很多穿着工作服的，饱经风霜的面孔。他们和老板娘很熟络，进来不用看菜单，老板娘也大概知道他们要点些什么。
有位阿姨一进门，老板娘就大喊：“手机上的信息我看到了，菜给你准备好了，直接拿吧！”
等菜的时候，扑面而来的是因为店门时开时关窜进来的冷风，还有店里的一股烟火气。
酸菜鱼用比我脸还大的盆装，黑鱼片切的厚实，上面撒一层胡椒粉和热油，很香。
鱼肉不是那种薄如蝉翼的切发，但吃进嘴里也意外有一种满足感。
辣度可选，我要的是微辣，刚好刺激口腔和食欲。
刚吃两片鱼肉，就忍不住让老板娘把米饭端上来。
酸菜够劲，吃不出怪味。
别出心裁的，厨师还在鱼里滚进了嫩豆腐。
记得小时候，家里吃一次酸菜鱼后，剩下的酸菜和烫也会被父亲拿来滚豆腐。
吸满酸辣汤汁的豆腐像被附上一层新的生命，不失嫩滑的同时又变得尤为下饭。
滚滚烫烫，在细雨飘摇的冬天里也更受欢迎。
酸辣土豆丝 ，是一道几乎每一家热炒店都会有的菜，但要做好，还是需要费点心思。
土豆丝切的必须够细，大小要均匀；下锅前，先用清水洗一遍，这样会减少吃起来的淀粉感。
火候不能太过，否则会有糊味，也不够脆爽。调味嘛，酸、辣、咸、鲜调和适中，不争不抢，为佳。
他家的土豆丝，前面两点做的不错。手工切丝，难免有几根不那么匀称；吃起来也足够爽脆。
只是这调味，稍有失手。个人感觉，酸和辣都不够突出。也可能是因为我点菜的时候和老板娘说，自己不太能吃辣，所以她让师傅留了手。
但是这一盘量大的土豆丝，8块钱，倒也不会再追究什么。
还有一道回锅肉。
肉片一看就用大油煸过，焦香焦香的。配料是洋葱、青红辣椒和大蒜，也是经典搭配。
五花肉肥瘦相间，因为油宽，吃起来很香，浓油赤酱的，和米饭是绝配。
虽然油宽，但不肥腻。
青红椒还保留这一些些脆度，说明火候掌握的也好。
三道菜加起来，一共55块。付完钱，和老板娘见到聊了两句，她又马上钻进厨房里忙碌。
小店的旁边是个农贸市场，采购食材方便，所以菜的单价就便宜点。
“来吃的都是些工人、熟客，吃惯了，也不好意思涨价。反正薄利多销嘛。”
是家很简单的小店，吃过，有烟火气，有人情味，我也就简单的记录下来。
烧的就是家常菜，不必特地赶过来打卡。店名很直白的，我到时候放在评论里。
如果下班不想做饭，过来点个鱼，点个炒菜，小酒咪咪，也挺好。
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