把“珍珠”变成“薯圆”，快乐番薯门店业绩环比上涨20%！

过去一年，区域品牌的逆势增长，让行业人眼前一亮。

厦门品牌快乐番薯，在坚持双品类之余，转型聚焦“老红糖薯圆奶茶”，2个月升级了150家门店，单店最高卖出3000杯，具体是怎么做的？

在咖门2025万有饮力年度大会上，快乐番薯CEO 廖明通以《三大差异化策略打造快乐番薯的特色之路》为题给出了答案，以下是演讲实录（有删减）。

转型“老红糖薯圆奶茶”，业绩环比上涨20%

快乐番薯是一个既做奶茶又做番薯的双品类区域品牌。16年来，一直聚焦双品类，主打高性价比、健康的产品。为了把番薯做出差异化，今年做了一家以“老红糖薯圆奶茶”为主题的快乐番薯。

今年的市场环境下有太多门店生存不下去。也有很多品牌坚持走自己的路，坚持快速上新。

快乐番薯有能力上新？但能不能卖好就不一定了。对于2000家门店的品牌来讲，追求上新但没能力卖好，就会造成大量库存堆积，提升供应链的成本，也会给加盟商带来压力。

在这个情况下，我们回归了老产品——老红糖。门店模型定位小而美，只做四款产品，定价不贵，结果效果很好。我们将番薯做成了薯圆，做“老红糖薯圆奶茶”的全面升级，目前加上新开门店，实际落地300多家门店。

门店改造升级后，从8月份开始全国业绩持续上涨到现在，11月份业绩环比上涨超过20%。

快乐番薯的定价，注定搞不了“花里胡哨”，我们就做真实的产品，回归到最简单的本质。

为了能够更好地打持久战，全面贯彻价格，公司从上到下学习了毛主席的《论持久战》。我们的想法就是从供应链和管理上降低成本，几年前降本供应链，现在还追求降低经营成本。

大多数奶茶店的sku在40款左右，老红糖薯圆奶茶只是12款，产品简单，员工操作也更容易，同时也能减轻库存成本，间接降低门店日常的经营管理成本。

大家都在走自己的路，这就是快乐番薯最合适的路。

菜单缩减、产品聚焦，也恰恰能够更好地突出品牌的调性，给到顾客明确的消费认知。

把番薯做“透”才有留在牌桌的可能性

我们为什么做双品类？

快乐番薯做了很多事大力降成本，但不是降所有成本，有些成本是省不了的，比如上游供应链的建设。

比如“番薯脱毒种苗”，快乐番薯花了2000万，解决中国番薯种苗的稳固基因，在云南建水种植了2万多亩番薯，解决了产量、品质等问题。

番薯是季节性农作物，容易腐坏，我们解决了番薯糖化的问题，得到适宜的甜度。从番薯的种植到挖采糖化，快乐番薯是中国唯一一家番薯糖化企业。

目前市场上番薯的甜度在15度左右，快乐番薯的番薯甜度在35度左右，未来农产品都会走上“糖化之路”，把番薯做透，为我们留在牌桌提供了出路和可能性。

大力拥抱智能化实现成本领先优势

为了能够实现成本领先，我们自主研发了智能奶茶机。从7月11号首台智能奶茶机上岗，至今已在全国铺设了近400台。

它真的能解决产品标准化的痛点，能够降低门店经营成本，提高一杯产品的性价比。

不是便宜才是性价比，好喝、便宜才是性价比。

所有门店共同的痛点是招工难、上新快、产品标准不一样，五家快乐番薯甚至喝出五种味道，所以，我们要把钱花在刀刃上。

7月，我们在厦门海沧买了65亩地，投资3.3个亿，建设13万平的食品智能科技产业园。到2026年，供应链成本会再下降15%~20%。

我们花几百万研发出的智能奶茶机，成本价将近3万，给到门店2.6万，一分钱都不赚，保修三年。

快乐番薯在2000平方的培训中心，对全国加盟商进行培训，这块一年的费用是约1000万，没有智能奶茶机的时候，培训最少要16天，即便如此还有很多人学不会，有了智能奶茶机，学员11天就结业了，因为不需要背配方。

把钱花在智能奶茶机上，解决了产品标准化这个难题。

虽然智能奶茶机板块目前没有盈利，但降低了培训板块的成本，培训老师也被全部转化，去门店帮加盟商做业绩，供应链成本还能下降15%~20%，就是因为快乐番薯80%以上的物料、设备都是自己生产。

结语：

快乐番薯的策略就是走自己的路，做双品类，帮助加盟商赚到钱。

降低供应链的成本是品牌最基本的能力，只有如此才能真正破局，快乐番薯遵循客户至上、拥抱变化、利他共赢。

永远把加盟商的利益摆在首位，以好的状态、好的心态去拥抱变化。快乐番薯会跟番薯一样，有韧性。祝愿所有同行能走出一条属于自己的道路。