我去吃了一碗猪脚饭，才知道：为何猪脚饭很难走出广东？

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导读

我最近回了一趟广东深圳出差，要说深圳的美食，猪脚饭那是扛把子一样的存在，在深圳的大街小巷里，到处都是猪脚饭的身影。

我已经五六年没有去过猪脚饭了，来到深圳第一顿饭自然是要去吃一下广东正宗的隆江猪脚饭，然而，当我满怀期待地走进店内，品尝了那碗猪脚饭后，却不禁感到大失所望。

那碗猪脚饭的味道与我10年前在广东时所品尝的相去甚远，难怪外地市场看不到猪脚饭了，我去吃了一碗猪脚饭，才知道：为何猪脚饭很难走出广东？

1、肉太少

我记得以前在广东吃猪脚饭时，肉是非常多的，而如今我去吃的猪脚饭，肉不到8片，而且其中6片都是肥肉，根本就不是猪脚上的肉，而是纯纯的肥肉。

10年前我吃的正宗的广东猪脚饭，那肥瘦相间的猪脚肉，经过长时间的炖煮，变得软糯而不失嚼劲，每一口都充满了浓郁的肉香。

然而，如今的猪脚饭店里，猪脚肉的分量却少得可怜，几片薄薄的猪脚肉零星地散落在米饭上，就连酸菜也少得可怜，仿佛是在告诉我，这仅仅是一碗名义上的猪脚饭。

2、价格贵

除了肉量不足外，价格也是猪脚饭难以走出广东的一个重要原因，10年前我在广东吃猪脚饭，一碗才6块钱，而如今价格变成了20块钱。

20块钱一份猪脚饭，这样的价格实在是太贵了些，更关键的是这样的价格，里面的肉却很少，如果饭量稍微大一点的人，根本就吃不饱，没有性价比。

与其花20块钱去吃猪脚饭，倒不如花10块钱去吃一碗三鲜面来的实在，越来越贵的猪脚饭，无疑会让许多食客望而却步，选择更加经济实惠的餐饮方式。

3、外地人吃不习惯

在广东，人们习惯于吃比较清淡的口味，猪脚饭也是如此，吃起来卤香味比较清淡，搭配米饭，酸菜，少许卤汁拌饭一起吃。

这样的清淡口味广东本地人很喜欢吃，但是对于外地人而言，这种口味实在是吃不习惯，过于清淡寡味了。

4、菜品单一

猪脚饭作为一道传统美食，其菜品相对单一，缺乏多样化的选择。在广东，猪脚饭门店提供的菜品很单一，除了猪脚饭就是烧鸭饭，鸡腿饭，其他的就没有了。

这种单一的菜品模式，容易让顾客吃腻，使得猪脚饭在面对外地食客时缺乏足够的吸引力，如今人们更加注重餐饮的多样化和个性化选择，猪脚饭在这一方面显然无法满足食客的需求。

5、老师傅不愿去外地

最后，猪脚饭难以走出广东的一个重要原因还在于老师傅们的不愿外出。在广东，许多制作猪脚饭的老师傅都拥有着丰富的经验和精湛的技艺。

他们通过多年的摸索和实践，掌握了制作猪脚饭的秘诀和技巧。然而，由于年龄、家庭、生活习惯等多方面的原因，这些老师傅往往不愿意离开家乡去外地发展。

他们的坚守和执着，虽然保证了广东猪脚饭的正宗和品质，但也限制了猪脚饭在外地的发展和传播。

10年前，广东的猪脚饭不仅非常美味，而且分量大，价格实惠，而如今广东的猪脚饭早就不是以前的样子了。

甚至不少门店为了节省成本，开始使用预制菜来制作猪脚饭，简直就是本末倒置，就跟如今的广东早茶一样，大范围使用预制菜，外地人都不太愿意去吃了。

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