上海
巴黎12月8日（胡桢）据法国媒LeParisien报道，日本主厨真野泰纪凭借创新金箔酥皮肉糜派，摘得2024年世界锦标赛冠军，创造历史。
在美食之都法国里昂，第15届世界酥皮肉糜派锦标赛于12月2日晚落下帷幕。酥皮肉糜派起源于中世纪里昂，是法国传统美食。来自东京帝国酒店"四季"餐厅的日本主厨真野泰纪凭借一道"金箔酥皮肉糜派"力压群雄，将冠军奖杯带回日本，打破法国选手卫冕希望。
这届比赛的评审团阵容豪华，由两星米其林主厨斯蒂芬妮·勒奎莱克担任主席，成员包括多位米其林星级厨师、法国最佳技师奖得主以及美食界知名人士。真野泰纪的获奖作品是一道融合了鸭肉、鹅肝、猪肉、小牛胸腺和青椒等食材，并以金箔装饰的精致酥皮肉糜派，其精湛的工艺和独特的口感获得评委们的一致好评。
本届比赛日本选手集体表现优异，来自神户"心"餐厅的石本清悟凭借一道融入柚子风味的"秋季酥皮肉糜派"摘得亚军。这道作品巧妙结合了鸡肝、熟鹅肝和黑喇叭菌等食材，展现出日本料理人对传统法式美食的创新诠释。法国选手达米安·雷蒙德代表塞尼市的丹尼尔·戈贝餐饮公司参赛，最终获得季军，是本届比赛中排名最高的法国选手。
纵观近十届比赛历史，日本厨师已经六次问鼎世界酥皮肉糜派锦标赛冠军，展现出惊人的统治力。自2009年赛事创办以来，除了2015年由在比利时工作的亚美尼亚厨师卡伦·托罗相夺冠外，其余冠军都被法国和日本厨师包揽，可见日本料理界对这项传统法式美食的深刻理解和出色发挥。
真野泰纪此次接过上届冠军、来自巴黎TP90俱乐部的布列塔尼厨师弗雷德里克·勒格恩·杰弗洛伊手中的桂冠，为日本再添一个世界级美食荣誉，展示了日本美食界在传统法式料理领域的深厚功底。
文｜胡桢
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