北京
进入大雪以后，天气明显变冷了不少，室内的供暖也随之变得越来越足。所以最近这段时间虽然晚上睡觉时开着加湿器，但是每天早上醒来总是感觉口干舌燥，家里的娃也会咳一会儿，冬天的室内太干燥了。这时候一方面要多补充温热的水分，同时每天也要多吃些时令应季的水果，比如苹果，橙子，梨等，还有今天要跟大家分享的这一种，显得有些特殊的果实——荸荠。
说它特殊，是因为大部分的水果是生长在树上的，而荸荠则是生活在潮湿的泥土之中，其外皮厚实，呈现为棕红色，与马蹄子有着异曲同工之处，因此人们也习惯称荸荠为马蹄。其看起来也不如其他水果那般光鲜亮丽，但它却是非常适合这个季节食用的果子。
马蹄拥有多重身份，其算是水果，也是蔬菜，同时其在传统医学中更是占据着重要地位，古代经典医药名著《本草纲目》中有相关论述，马蹄可以“清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌”。如今现代医学也告诉我们，其蕴含着大量的水分，糖类，淀粉，维C，以及钾、铁、镁、钙等，有助于润肺止咳，健胃消食，抗菌消炎，清热解毒，祛湿利尿等，是冬日的健康之选。
马蹄清脆多汁，甘甜可口，其可以如水果一般直接生吃，很多人喜欢用来煲汤煮粥，当然其与肉馅也是绝配。下面就来跟大家分享3种马蹄的家常吃法，一蒸，一煮，一热炒，每一种吃法都不会辜负你，冬天吃起来吧~
【马蹄蒸肉糜】
1、准备出四到五个完好的马蹄，首先需要冲掉表面的泥土，削去外包的棕红色外皮，记得再用热水洗洗，之后拍几下，进一步切碎。另外准备一点香葱切碎。
2、与此同时，一点鲜肉，要瘦中带肥的，绞成颗粒状。两朵香菇洗干净，剪成小块，
3、把每一样食材都放到碗里，接着加一点盐，酱油，地瓜粉，继而用筷子去搅拌，让香菇，马蹄都与肉馅混合，并且均匀入味。
4、另外选择一个广口的圆盘，将调好的混合物倒进去，仔细摊薄，不要压实。端入蒸锅里边开始加热，里边的水烧开之后，继续蒸十五分钟就熟了。端出锅之后，表面点缀些葱花，淋上一点热油，便可以端上桌了。
【马蹄排骨汤】
1、一小把芡实放到碗里，先洗两遍，之后用白开水泡半个钟头左右。
2、准备500克左右的新鲜排骨，进一步剁成小块，逐一搓干净以后，放到锅里，注入大量的水，充分加热至沸腾，锅中有大量脏东西出现时，将其捞出。若是有杂质沾到表面，记得用水冲掉。
3、来处理我们的猪角，新鲜马蹄七八个，也可以多放些，要耐心地清理干净。同时再准备胡萝卜和新鲜玉米各一根，洗净以后，剁成大小均匀的小块。
4、重新起锅将所有的食材都放进去，多加些饮用水，便可以开始煮了，用大火快速煮到汤汁沸腾时，调整为小火，里边的水可以咕嘟起来就可以。保持这样的火候加热两个钟头。
5、将其中的所有的食材都炖透时为止，此时的汤汁非常清爽，喝起来有甘甜的滋味，散发着玉米，马蹄的清香味。我们可以少量加点盐，就可以喝了。各种食材也可以直接吃掉，清淡而滋润。
【马蹄炒木耳】
1、第一步来处理我们的主要食材马蹄，每一个都要用刷子刷干净，并且削去外皮。用水多洗洗，既是为了清理掉杂质，也避免其变黑。
2、马蹄切成片状，另外再切两三个口蘑，搭配着一起炒，可以增鲜很多。一小撮黑木耳就能泡出一碗来，逐一搓掉杂质待用。最后切一些瘦肉片，加生抽，淀粉和油拌匀。
3、锅中放油，一定要等待其热透之后，把肉片倒进去炒，这样才能避免粘锅的现象。
4、接着把口蘑片倒进去，在锅里与肉片一起翻炒，一直炒到其质地变软为止。
5、马蹄倒进去之后，补一点蚝油，盐，葱花，然后快速地炒一分钟左右即可装盘盛出。
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