浙江
寻味杭州，多了份权威指南。12月6日，“食在杭州”美食盛典暨2024“金桂花”杭州新质餐饮指南授牌仪式在杭州柏悦酒店举行。杭州餐饮行业领军企业、知名大厨、专家学者、美食媒体等参加此次活动。
现场，2024“金桂花”杭州新质餐饮指南正式发布，指南包括行业杰出贡献、卓越领军餐厅、年度推荐餐厅、年度创新主理人、年度新锐主厨、甄选餐饮服务商等6项，12位餐饮人、29家餐厅、8家服务商入选。
活动由杭州市商务局、杭州日报报业集团联合主办；杭州日报传媒有限公司、上城区商务局承办；杭商教育科技有限公司、杭州市厨艺协会、杭州市餐饮旅店行业协会协办；得到了杭州柏悦酒店、小仙炖燕窝、国信水产、杨桂珍大闸蟹、慢宋、天塞酒庄、伯利恒粮油、云山珍语、恒邦水产等战略合作伙伴的大力支持。
“金桂花”杭州新质餐饮指南旨在进一步挖掘杭州多元化美食，大力培育和招引黑珍珠、米其林餐厅，从而推进杭州餐饮业整体水平的提高，不断擦亮杭州“世界美食名城”金名片。
“我们期待通过‘金桂花’新质餐饮指南，与杭州餐饮界老前辈、领军者、新生代，在传承中创新、发展中提质、共赢中互赢，共同维护好、宣传好、打造好杭州的美食品牌，不断提升杭州餐饮业国际国内的知名度、美誉度，打响‘食在杭州’的品牌。”杭州市商务局副局长王振霄在致辞中表示。
新生代的消费者，新潮流、新诉求不断成为餐饮市场的新势能、新赛道，推动了行业延伸发展的新场景。作为米其林指南进驻中国内地的第五座城市，近年来，杭州凭借众多高品质餐饮进入全球美食爱好者视野，助力城市餐饮消费活力的提升。
“金桂花”新质餐饮指南是一个集美食文化传播、新质品牌推广、创新技艺交流和展示于一体的新平台，通过挖掘杭州新质餐饮的力量，鼓励传承、支持创新、打造口碑，推动杭州餐饮的年轻化、品质化、全球化发展。
上榜餐厅在菜品创新、服务质量、文化传播、环境设计等方面都有出色表现。特别值得一提的是，此次上榜的餐饮要求经营时间必须在5年内，且已上榜或有意向和实力冲击米其林餐厅、黑珍珠推荐指南。
这份指南也为消费者提供了多样化的餐饮选择。从本土特色到异域佳肴，从深藏于街头巷陌的宝藏餐厅到四海宾客纷至沓来的顶级食府，无论是探索地道的传统风味，追随美食潮流，还是体验国际化创新带来的独特魅力，上榜餐厅用新理念打造新体验、用高品质打造高口碑，将老菜色做出新滋味、将新食材玩出新高度。
上榜餐饮人对餐饮行业充满激情和热爱，既有对餐饮文化、制作技法传承创新有深远影响的行业老前辈，也有在餐饮经营领域有独到见解的创新主理人，还有掌握着烹饪的妙法、将不同地域的食物幻化为让人念念不忘的舌尖美味的新锐主厨，不仅集中反映了杭州餐饮业的活力和创新精神，也展示了杭州作为国际化城市在餐饮领域的开放态度和全球视野。
擦亮杭州“世界美食名城”的金名片离不开行业的共同努力，也需要媒体的支持。本次活动还设立了“金桂花媒体星推官”和“金桂花达人星推官”，多角度呈现杭城多元美食文化，展示出城市餐饮品牌力量。
餐饮行业一直是一个求变求新的行业。当下，消费者更乐于为“品质”买单，对餐厅产品和服务体验的需求不断升级，高品质餐饮赛道快速扩容。
杭州是中国休闲美食之都，也是全球首批世界美食名城，餐饮收入连续三年超过了1000亿元。目前，全市拥有67家米其林的上榜餐厅、16家黑珍珠餐饮、58家必吃榜餐厅，高品质餐厅数量在全国位居前列。
活动中，围绕“杭州高品质餐饮的发展生态”这一核心议题，在知名美食评论家眉毛的主持下，中国烹饪大师董顺翔，凯悦集团区域总裁周宏斌，杭州名人名家总经理、隐外创始人罗俊开展了圆桌分享，探讨杭州餐饮如何调整与适应消费趋势和风向的变化。
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