广东
俗话说，民以食为天！美食可谓是中国人生活中不可缺少的一部分。
然而，有些食物看似美味，实际上存在着不少寄生虫，其中暗藏的健康风险不容小觑。
寄生虫一旦通过食物进入到人体，就可能寄生到人体的组织、器官或消化道中，导致营养不良以及各种消化系统症状，内脏器官则可能出现炎症、损伤甚至是功能障碍。
本文将向大家介绍4种常见的含有寄生虫的食物，快点转发给家人，提醒他们多加注意！
01
淡水鱼生、虾生
鱼生虾生，是广东地区的经典美食之一，受到一些当地居民的喜爱。然而，这道美食却很可能携带一种叫做肝吸虫（又称华支睾吸虫）的寄生虫。
肝吸虫主要寄生在淡水鱼虾中，如果食用了未经过充分烹饪的淡水鱼虾，就可能导致肝吸虫感染。
肝吸虫的成虫可寄生于人的肝、胆管内，可致肝吸虫病。
急性期患者可能表现为腹痛、腹泻、发热和肝区痛等。慢性期常表现为胆管炎症，严重时甚至可能导致肝硬化等疾病。
而且，用酒腌制，蘸芥末、醋或酱油，都不能杀死寄生虫，把河鲜、海鲜完全做熟，才是杀死寄生虫最有效的方法。
02
生牛肉、生鸡蛋
有些人喜欢吃生牛肉蘸生鸡蛋，认为这样口感更鲜美。
然而，无论食用生牛肉还是生鸡蛋，都可能感染一种叫做弓形虫的寄生虫。
弓形虫侵入人体后，经局部淋巴结或直接进入血液循环。患者可能会出现淋巴结肿痛，常见于颌下、颈后淋巴结。
如果弓形虫侵入人脑，可能引起脑炎、脑膜炎、癫痫、精神异常等。而弓形虫眼病也较常见，会有视力突然下降的表现。
值得注意的是，如果孕妇感染了弓形虫，或影响胎儿的发育，可能引起流产、早产、致畸甚至是死胎。因此，孕妇在饮食上要特别小心，一定要吃全熟的食物。
03
生马蹄
马蹄，又称荸荠，它清甜可口，很多广东人从小吃到大。不过，马蹄不宜生吃，因为生马蹄上可能存在着布氏姜片吸虫的卵或幼虫。
如果姜片虫进入到人体中，寄生在小肠并发育为成虫，就会导致姜片虫病，患者会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状，严重的情况下，甚至可能引发肠梗阻和死亡。
所以，建议大家在吃马蹄之前，一定要将其洗净并削皮，确保彻底煮熟后再食用。而且，刀具砧板也建议用开水煮一煮。
04
生水
某些寄生虫可以存在于自然水源中，如河流、湖泊和井水等。事实上，因为喝生水而导致脑子里长了寄生虫的案例并不少见。
常见的通过饮用生水感染的寄生虫包括吸虫、钩虫、阿米巴原虫等。寄生虫感染可能导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐、消瘦、贫血等症状，严重时可能危及生命。
因此，大家在外旅游时，不要因为山泉水、山涧水等自然水源看似清澈就“以身试水”，也不要在野外游泳。
为了预防寄生虫感染，建议饮用安全可靠的饮用水，如经过煮沸、过滤、消毒的水。
总之，寄生虫对人类的危害不容忽视。为了保证我们的身体健康，建议大家尽量避免食用以上几种含有寄生虫的食物，选择经过充分烹饪、符合食品安全标准的食物。
同时，我们也要养成良好的烹饪习惯，比如生食、熟食要分开存放；家中准备两个以上的菜板，一个用来切生食，一个用来切熟食；双手接触生食后要彻底洗干净等。
无论是自己还是家人，都应该不断加强食品安全意识，从源头上杜绝寄生虫感染的风险。
参考资料：
[1]夏超明，彭鸿娟主编,人体寄生虫学,中国医药科技出版社,2016.08
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