安徽
“小雪腌菜，大雪腌肉”
进入冬季
合肥大街小巷里
香肠的香味又弥漫开来
阳台、屋檐、竹竿上
一串串、一排排
在冬日阳光里泛着晶莹的油光
近日，记者走访发现
天气转冷后
很多合肥人开始采购猪肉灌制香肠
农贸市场的香肠加工摊位
有不少人排队等待
空气中飘散着一股“腊”香
01
香肠加工进入旺季
“装香肠吗？现在排队人不多，你要装的话赶紧去买肉。”12月4日一早，记者来到巢湖市向阳农贸市场一家名气较大的香肠加工摊位前咨询时，一位女店员说道。一旁正在等候的刘大妈也附和地说道：“是的，你来得真巧。我早上送孙子上学后，到这来都等了一个多小时了。”
加工摊位的老板介绍，11月下旬以来由于天气和肉价都不错，灌香肠的人就特别多，早上5点多开始就有人来排队，前几天最高峰的时候排队等候的有四五十人，一天要灌上千斤。
对于不想排队等候的市民，该商户也挂出了晾干好的香肠，价格为50元/斤，有原味和香辣味两种，买回家即可蒸熟食用，目前已经卖出了400多斤。
在位于巢湖市草城街的凤凰山农贸市场，记者看到，好几家肉店摊位上方都挂着一串串香肠，都是客户预定的。其中一家主卖土猪肉的店铺老板告诉记者，在他家买肉灌香肠的价格是每斤24元，现在预定灌香肠的客户比较多，一般10斤起装，有要送亲友的甚至要装30-50斤。
02
加工费多为4元/斤
在巢湖市朝阳门菜市场里一家香肠加工摊位，只见店里的桌上放着五六盆刚绞好的肉，四五位师傅正忙着绞肉、套肠衣、灌香肠、栓绳，动作相当娴熟。几位市民在摊位前等候。
正在灌香肠的大姐告诉一位准备买肉来灌香肠的市民，香肠要好吃，肉质的选择有讲究：“买肉时最好选一半前夹肉，一半后腿肉，肥瘦相间最合适”。
一位正在等待的市民告诉记者，这是加工香肠的老店，味道不错，最近来排队装香肠的人特别多，她朋友前阵子从上午等到下午才搞好。今天天有点阴沉，人不算多，她看到后立即去买了15斤肉送来这里。据了解，今年加工费为4元/斤，含调料和肠衣，可以直接将猪肉拿到摊位进行加工。
03
猪肉零售价格平稳
采访中记者也了解到，年底是猪肉的销售旺季，不少市民担心随着年关将近，猪肉价格会有所上涨，便提前灌制香肠、腌制腊肉，备好过年食材。目前巢湖市猪肉零售价格约15元/斤，土猪肉价格约20元/斤，和前段时间相比，并没有因为灌香肠、做腊肉的用肉量增多而出现较大的价格波动。
你家灌香肠了吗？
来源：合肥晚报
编辑：张晨
责编：左开勋 容一
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