谜团重重的东方城堡？「土」成世遗？这座三省交接处的无名小城，不仅让世界震惊，还诞生了硬核小吃王国！

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“蹲个小城”系列，新一期上新 ！

这次我们回家，感受人与风景共创的美好！

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它前卫神秘，冷战时期，某国在卫星侦测后，一度认定其为导弹发射井，甚至核反应堆！

它富于神话色彩，电影《大鱼海棠》中的奇幻世界最初原型，来自于它！也是电影花木兰的取景地！

它是一部波澜壮阔的史诗，是饱经迁徙、聚族而居的客家人，创造“世界建筑奇迹”，也是他们共同的家！

来自马蜂窝用户@Fiorelady

它就是福建土楼！中国民居艺术的璀璨明珠，以独树一帜的外形、宏伟壮观的内部结构、精妙绝伦的设计布局以及历经沧桑仍保存完好的风貌，享誉世界。

位于福建省龙岩市的永定，作为客家人重要的聚居地和集散地之一，自然而然成为著名的“土楼之乡”。截至2018年，永定区现存土楼23000座，遍布全县每个乡村；

2008年，福建土楼被列入《世界遗产名录》，其中永定的初溪土楼群、洪坑土楼群、高北土楼群及衍香楼、振福楼等23座土楼名列其中！

土楼看起来似乎千篇一律，但当你走近，会惊叹，怎么每一座都如此不同！

古香古色的集庆楼，中西合璧的振成楼，土楼王者承启楼，这是客家人对点滴生活的巧思，也成就了中国在世界文化遗产中的骄傲。

来自马蜂窝用户@不安分的阿may

且不同于刻板印象中大圆环，土楼其实有多种存在形式，它们或呈凝重厚实的浑圆，或是丰富多样的方形，甚至造型优美的五角形...

这些奇特而富有神秘感的土楼，在连绵起伏的崇山峻岭之间，演绎着颠扑不破的方圆组合的世界。

来自马蜂窝用户@Fiorelady

永定因土楼被人熟识，而永定绝不仅仅只有土楼...与土楼共生的是自然闲适的山居生活；崇文重教的客家文化；家常又让人上瘾的客家美食，都值得来此一趟！

和「土楼之王」近距离接触

高北土楼群

坐落在 高北村的 高北土楼群 是被列入世界遗产目录的永定客家土楼“三群两楼”中的一“群"。

土楼群里有“土楼之王”承启楼，及五 云楼、世泽楼等土楼，形制、大小皆不相同，是最不能错过的土楼群之一！

承启楼

承启楼是动画电影《大鱼海棠》主角椿家的原型， 1628年始建，规模巨大， 号称为“土楼王”，传闻曾经有个小贼去承启楼偷东西，结果迷路，三天三夜也没逃出来。

承启楼属于典型的圆楼，高四层，楼四圈，大圈套小圈，小圈再套祖堂，形成四个环环相套的同心楼，壮观非常。

来自马蜂窝用户@Fiorelady

楼内上上下下有400间房间，最多曾居住过80余户人家，有约600多人，全是同族人，如一座“家族之城”，这种平等的聚居方式，是客家人聚族而居的范例！

侨福楼

一座小巧精致的圆形土楼，坐落在承启楼西侧， 高3层， 内通廊式，厅堂建筑风格中西合璧，是上世纪的新型庄园和最新土楼的代表。

土楼因出了11个博士而闻名于世，又被称为“博士楼”，客家人的崇文重教可见一斑。

世泽楼

世泽楼 始建于建于明嘉靖四十四年（1565年），1929年毁于战火，1931年按原状重建。

土楼呈方形，高4层，每层38开间。一、二层不开窗。一、四层为内通廊式，二、三层四面各有两间伸至回廊外边，不能相通。二层以上不设厅堂。

有意思的是它紧邻承启楼，两楼相距不过十余米，一方一圆的屋顶，形成了“一线天”式的景观，极具观赏性。

五云楼

五云楼 俗称“不倒楼”，形制为 长方形，土楼 始建于明朝永乐年间，已有600多年历史。

该楼墙面倾斜1.5米，保持了100年却未倒，是一处奇观。目前五云楼正在大规模维护中，无法入内参观‌，只能欣赏外观。

一次看遍所有土楼类型

洪坑土楼群

洪坑土楼群位于永定东南部的湖坑镇洪坑村，是永定土楼的重要组成部分，洪坑村有600多年的历史，由林氏族人开基，现存数十座保存完好的土楼，其中7座被列入“世遗”，包括圆形土楼、方形土楼、府第式土楼等各种类型。

振成楼

振成楼， 建成于1912年， 俗称“八卦楼”， 是福建土楼中西结合的典型，有“土楼王子”，“东方建筑明珠”的美誉。

振成楼是客家圆楼的精品之一，外形似一顶古代官帽，整体 坐北朝南，主楼按易经八卦设计，分成八卦。卦构之间设有防火墙，并设拱门，门关自成院落，门开院落相通。

圆形土楼分为内外两环，外环楼是四层的架梁式土木结构，内环楼是二层砖木结构的西洋式建筑，形成了“外土内洋，中西合璧”的独特风格。

楼内有二层环形楼台，内环正中为中心大厅，厅前设廊，以4根近7米长的大石柱支撑，构造精美。

福裕楼

永定土楼群中为数不多的五凤楼造型，土楼临水背山，高达七层，气势逼人，是府第式土楼的杰出代表！

府第式土楼是土楼中的一种独特类型，通常采用“三堂二横”式结构，也称为“三堂屋”。

主要体现在 中轴线上有三座楼房，前低后高，间隔天井，天井两边为厢房。 前座楼设前厅，中座楼设中厅或大厅，后座为主楼，设正堂。

奎聚楼

奎聚楼是宫殿式结构的方形大土楼，建成于清道光十四年(1834年)，距今已有160多年历史。

土楼整体依山势而建，中厅高，两厢低，层次感强烈，因而有“小布达拉宫”的美誉。

如升楼

《大鱼海棠》中灵婆所在的楼的原型，整体小巧玲珑，是永定众多土楼中最小的圆土楼，俗称米升楼，因楼小，游客称之为“袖珍土楼”。

几乎无商业化，中国最美土楼群

初溪土楼群

初溪土楼群位于永定下洋镇初溪村，为徐氏家族聚居地，其内共有36座土楼，自明代至现代，历经数百年建成。

福建世遗土楼中最古老和最年轻的均在初溪，有“中国最美丽的土楼群”之称，极具客家人文色彩。

来自马蜂窝用户@凉方方✨

集庆楼

初溪土楼群，楼名中间都带有一个“庆”字，意在从已毁坏的祖楼“和庆楼”起，代代相传，以示人丁兴旺，万事如意。

集庆楼是全国重点文物保护单位，1419年建成，距今已580余年历史，为永定现存圆楼中年代最久远、楼梯最多、结构最特殊的一座圆楼。

土楼由两个环圆形组成。外环按底层每户从一楼到四楼各自安装楼梯，各层通道用木板隔开，七十二道楼梯把全楼分割成七十二个独立的单元。

外圈顶层外墙设置了9个瞭望台及多个楼梯。受到外来侵犯时，只要关起大门，便可迅速上楼攻击来犯之敌。

楼内目前没有人居住，设置了大型客家民俗博物馆，共展出各个时代具有珍贵价值的文物。 tips沿集庆楼 往梯田或观景台走，能俯瞰整个土楼群。

初溪土楼群的商业化极低，很多土楼上依旧有原住民居住，例如绳庆楼、余庆楼、共庆楼、善庆楼等，皆有人居住，楼里生活气息浓郁‌， 可以进楼参观，但切记不要打扰居民。

地毯式探访100多座土楼

南溪土楼群

南溪土楼群位于永定区湖坑镇南溪河两岸，100多座土楼，依山傍水，错落有致分布在河流两岸，构成了一幅美丽的画卷。

来自马蜂窝用户@AZWayne

作为永定土楼的代表之一，南溪土楼群以数量大，种类繁多闻名，其中振福楼和衍香楼，更是被列入《世界遗产名录》。

振福楼

振福楼是振成楼的“姐妹楼”，被誉为“土楼公主”！其形制与振成楼一样，是一座“外土内洋、中西合璧”的圆形土楼

振福楼以中国传统的《易经》八卦格局建造，由内外两环同心圆建筑组成，楼内设有厅堂，与前向弧形厢房、中门相连，中为天井。外大门、石砌围墙围合门坪，形成一个大院落 。

来自 马蜂窝用户@小 炳88

衍香楼

一座造型别致的圆形土楼，主楼也按八卦构建，布局协调，美观实用，与别处圆楼大相径庭。

楼的内厅仿府第式建筑有后堂、中堂、前堂，厅左右侧有厢房。厅内及楼外围墙、左右小门等雕刻精巧，墙壁上书画精美，龙飞凤舞。

实在、家常，舌尖也是家的传达

永定客家菜

由北方迁徙而来的客家人，将中原饮食文化与客家山区本土饮食习惯融会贯通，既保留了汉民族传统的饮食特色，又增添了山野乡间“粗、素”的原汁原味，创造了独具特色的客家美食文化。

客家菜根据地域分六个流派，永定属闽西，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。

牛肉丸

永定地处闽西山地，客家人习惯饲养黄牛和水牛，牛肉也成了客家人日常食用的肉类之一。

牛肉丸选用的都是农家散养的本地水牛，肉质紧实，制作上也传承古法，坚持手工捶打，加以木薯粉或蕉芋粉，手挤捏成一粒粒拇指大的肉丸；

食用时，将牛肉丸放入盛有骨汤的砂锅中，文火煮至肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、葱花、味精等调味品，入口，汤味鲜浓，口感爽脆，回味无穷，食而不腻。

永定牛肉丸制作技艺被列入福建省省级非物质文化遗产代表性项目名录，不仅是美食，也是客家文化的重要组成部分。

芋子包

客家人多居住于山区，芋子和番薯是主要食粮，芋头该怎么吃，永定的客家人有特别的技巧！

芋头制成淀粉，混合着木薯淀粉，做成半透明的皮子，将笋丁肉末包裹其中，依次放入竹笼中，大火蒸制10分钟，蒸出来的芋子包外皮色泽明亮，内馅鲜香味美，再装盘淋上葱油，撒上葱花，一口好吃到流泪！

芋子包需趁热吃，才能感受到软糯爽滑的芋子皮，和鲜香融合的馅儿料，既有芋味之清香，也含肉之鲜醇！

永定笋粄

笋粄，永定的著名小吃，其制作分为两部分，一部分是粄皮制作，另一部分是馅料的制作。

粄皮以薯粉为原料，用开水搓，配以适量煮熟的芋头或番薯，制成薄圆粄块，肉馅则以半肥猪肉及竹笋（毛竹笋、冬笋为好）为主，配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等；

然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅蒸煮，蒸熟或者水煮的笋粄，剔透光泽，一口下去，可以感受到表皮的Q弹与内馅的鲜美相结合，带来独特的口感体验。

牛肉兜汤

客家语中，"端"(本意是端在手上)发成"兜"(dou)，端着吃的汤。

将新鲜牛肉切成薄片，加入食盐、味精、酱油和香油等调料拌匀，然后加入适量的地瓜粉或木薯粉，用手抓匀直到地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止。

煮兜汤时使用滚水，将裹好粉的牛肉片放入翻滚的水里，待水再次煮开后即可关火，以保持牛肉的脆嫩。汤中可以加入蛋花、葱花等配料，增加风味。

牛肉兜汤吃起来，汤鲜肉滑，是客家民众的家常汤，也是街头巷尾的风味美食。

菜干扣肉

其主要食材是五花肉和永定菜干。经过炒制、煎炸、炖煮、蒸制等步骤后，五花肉汁水充盈，菜干黝黑透亮，吃起来肥而不腻，软烂醇香，是永定人逢年过节餐桌上必不可少的美食。

永定菜干 选用 鲜嫩芥菜，经七 蒸七晒精致加工而成，色泽黑褐油亮，味道咸香馥郁，质地柔嫩甘美，是“闽西八大干”之一！（闽西八大干： 闽西连城番薯干、长汀豆腐干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪肚干、明溪肉脯干、宁化辣椒干）

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