大雪吃“3鲜”，一年病不沾，明日大雪，“3鲜”指的啥？咋吃受益

大雪吃“3鲜”，一年病不沾，明日大雪，“3鲜”指的啥？咋吃受益？

明天就是大雪节气了，大雪之名，和小雪一样，并不是说此时会下小雪或者大雪，而是代表这个时节的气候特征，也就是说，大雪之后的气温会快速降低，我们将进入最寒冷的一段时间，此时下雪的概率，比小雪节气那时候大很多。大雪节气是初冬到仲冬的转折点，此时北方冷空气频频来袭，天地间一片萧索，我们除了要穿上厚厚的冬装，御寒保暖之外，还要懂得一日三餐多多摄取营养，增强抵抗力。

俗话说“大雪吃3鲜，一年病不沾”，为什么是大雪节气要吃三鲜呢？因为大雪后天气冷，我们的身体需要蛋白质、维生素等营养元素，这些营养元素能够为我们的身体，提供充足的能量，如果这时候不补充营养，身体就没有充足的能量来抵御寒冬，那些新病老病就会趁虚而入。那么明天就是大雪节气了，这“3鲜”指的是啥？咋吃受益呢？一起来看看吧！

地上鲜——冬笋。

冬笋，顾名思义就是冬天里的竹笋，一般刚刚冒出头，就会被挖出来，所以特别鲜嫩，吃起来爽脆可口，营养丰富。在我们当地，大雪节气都要吃冬笋，寓意节节高升，而且冬笋被人们称为“蔬中一绝”，里面含有丰富的维生素、膳食纤维，微量元素等，食用后可以预防感冒、清热化痰，健脾养胃，提高抵抗力等。

推荐菜品：【冬笋焖猪蹄】

主要食材：猪蹄，冬笋，香菜。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，白糖。

操作步骤：1，猪蹄洗净后放入锅中，加入清水、葱结、姜片和料酒，焯水后捞出洗净。冬笋去壳后洗净切块，压放入锅中焯水后捞出过凉。调味料都洗净备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入白糖，炒出糖色后，放入猪蹄，翻炒均匀后，加入所有调料和冬笋炒匀。

3，最后加入清水，大火烧开后，转小火焖煮至肉质软烂，加入白糖提鲜收汁，汤汁不多时，即可关火出锅。

地下鲜——茨菇。

茨菇，又称慈菇、燕尾草、白地栗等，是一种生长在地下的草本植物，它的果实可食用，还富含人体所需的多种营养元素，具有清热去火、清热凉血等功效，对冬季吃多了肉类引起的上火症状，有很好的调节作用。最关键的是，茨菇中含有丰富的钾元素，钾元素是维持体内电荷、酸碱平衡的重要元素，因此食用茨菇还能增强心肌功能，缓解心脏不适。另外，茨菇还有解毒，利尿，通便的功效，冬季，我们可以适当品尝。

推荐菜品：【茨菇烧排骨】

主要食材：茨菇，排骨。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，红烧酱油，豆瓣酱，冰糖，香料，淀粉。

操作步骤：1，排骨浸泡清洗后，捞出来控干水分，加入食盐，生抽，料酒和淀粉，抓匀后腌制入味。茨菇洗净后去皮，切成薄片，放入盘中。葱姜香料洗净备用。

2，锅中加入食用油，油热放入豆瓣酱炒出红油，然后再加入排骨，炒匀后加入葱姜料酒，生抽、老抽、红烧酱油和香料炒匀。

3，接着加入茨菇炒匀，然后再加入清水，大火烧开后，转小火焖煮至排骨软烂，即可关火出锅。

肉中鲜——鸽子。

老话有：一鸽胜九鸡的说法，说明鸽子的营养远胜鸡肉，它的营养也确实比较均衡，富含胶原蛋白、脑磷脂、以及多种人体必须的微量元素，我们常吃鸽子肉，可以美容养颜，滋补身体，延缓衰老。还能促进脑组织细胞的新陈代谢，提高记忆力，够帮助伤口愈合，促进身体康复。

推荐菜品：【鸽子汤】

主要食材：鸽子，菌菇。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，鸽子闷杀后，清理毛发，然后再取出里面的内脏洗净，菌菇剪去根部后洗净备用。

2，把洗净的鸽子放入锅中，加入清水，食盐，葱段、姜片和料酒，大火烧开，撇清浮沫。

3，接着加入菌菇，大火烧开后，转小火焖煮至鸽子肉软烂，即可关火出锅。你也可以根据个人口味，加入红枣、党参、枸杞等，那就更加滋补了。

关于大雪节气的3种时鲜，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些时鲜吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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