四川
成都古镇特色“3元油炸”，圆的甜，方的咸，完全是小时候吃过的味道！
“开车往返两小时，就为了吃一口油糕，太馋了……”
“油糕他家的最好吃，超爱方油糕，又麻又香……”
“古镇中间的位置，每次去都要买油糕吃，完全是小时候吃过的味道……”
“老板很客气，窝子油糕是豆沙馅，甜糯糯的……”
好久没来大邑新场这边，但凡来古镇游玩的人，必然要去买几块传统的油糕。
这家油糕据说是新场古镇最早的油糕摊位，在此经营了几十年，很多附近的居民都是他家的常客。
走在这条颇具历史感的老街道上，四周沉淀着人们对于美食的执着和生活的热爱，这里大多都是以家庭为单位的小商铺，其中一家店门口支起一口大油锅的，便是我们今日的探访目标……
他家的油糕只能打包带走，并没有提供给顾客可以堂食的地方。
油糕大致分为两种，方的油糕是咸口的，椒麻味的，而圆的窝子油糕则是甜口的。两种油糕虽然风味迥异，但各有其特色，也有着各自的口味群体……
个人更偏爱咸口的方油糕。
“老板儿，这个方的油糕好多钱？”
“三块钱一个！全部都是三块钱一个，你们想吃哪个哇？”
老板是一位中年男子，态度热情又客气，面对我们的镜头拍摄，一开始显得还有些腼腆。
再后来我们向老板请教了关于油糕的制作工艺以及油糕的历史，老板也逐渐变得健谈起来，一边炸着油糕，一边耐心又专业地讲述油糕的烹饪技巧……
“油温很关键，一定要等它（指温度）起来了，再放进去，等一哈儿，立马就要翻面，要不然炸出来就不均匀！”
老板娴熟地用夹子翻滚着油糕，油糕也从最开始的米白色，渐渐地呈现出金黄色，焦糖色……
最后从滚烫的油锅中夹出，放在铁架子上沥油，此刻站在一旁的我们早已闻到那久违的油香味……
【方块油糕】
典型的传统咸口油糕，外表炸得酥脆金黄，油糕咬开之后却是软糯滋润，一点都不会油腻！
老板在传统咸口的基础上，又加入了少许的花椒粒，偶尔嚼到一颗，真是又麻又香！
【窝子油糕】
外形是圆的扁的，内馅儿用的红豆沙馅，甜而不腻，口感同样是酥脆香甜！
窝子油糕和红糖油糕外形有点相似，后者是纯红糖馅，尤其是刚出锅的时候，流心红糖，又烫嘴又好吃，但个人感觉稍微甜了些……
【糖油果子】
分辨糖油果子的好坏就在于表皮的糖色和芝麻的多少，老板连同芝麻和果子一起过油，芝麻的香味就更加突出！
口味方面更像是麻圆，外酥里糯，趁热吃味道最好……
古镇上的传统油炸小吃，承载了无数人的童年美食记忆，3元一个的价格，相比市区那些游摊散贩，也算是良心价了……
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