“一天一苹果，医生远离我？”10万人研究发现：吃西红柿才对

都说上了年纪，小毛病就多起来。来自山东的老张，今年已经有52岁了，在一年前的一次体检中，被查出高尿酸、高血脂、脂肪肝等问题，医生除了给他开药，也建议他日常要养成健康习惯。

回到家后，老张遵医嘱服药，也开始戒酒和多运动，尤其饮食上格外注意清淡。有次，家里的亲戚寄了一箱西红柿给老张，要是以往，老张肯定是不吃的，但医生说要多吃蔬果，他就开始尝试每天吃一颗西红柿，没成想味道还挺好。

每天吃西红柿的习惯不知不觉就坚持了一年，后来回医院复查，无论血脂、尿酸还是转氨酶等检查，均恢复到正常水平，就连脂肪肝也有所好转，这让老张非常欣喜。

西红柿的口感酸酸甜甜，既可以当水果吃，也可以直接入菜，因为营养价值高，深受大众喜爱。

不过，西红柿也有食用禁忌，今天小妙给大家一次性说明白。

一、每天一个西红柿，身体会收获什么变化

相信很多人都听说过“一天一苹果，医生远离我”，但这种说法套用在西红柿身上也很合适，因为西红柿的营养价值也是极高的。

2023年11月，《欧洲预防心脏病学杂志》发表的一项论文研究，随访追踪7056名年龄在55岁及以上受试者长达3年后发现，与很少吃西红柿的人相比，每日食用一个西红柿有助于降低血压，具体来看，西红柿食用量大于110克/天的人，高血压风险会下降36%。

不过，该研究结果只对1级高血压患者有效果，但对于2级和3级高血压患者而言，西红柿的摄入与他们血压改变不存在关联性。

由此看来，有轻微高血压的人群不妨尝试每天吃一个西红柿，帮助改善血压。

另外，西红柿的营养价值还远不止这一点。

首先，西红柿是一种低糖低热量的食物。西红柿含糖量约3%-4%，血糖指数21，血糖负荷不到1，富含的矿物质、维生素等能改善血糖调节能力，帮助控制血糖。而且西红柿热量低，每100g的热量约15千卡，很适合需要控制体重的人。

其次，西红柿是一种高钾低钠的食物，钾的含量高达179mmg/100g，营养密度接近12，像同样高钾的香蕉也不过2.75而已。而钾元素被称作血压平稳剂，是有助于促进钠盐排泄，帮助控制血压。

西红柿中含有的β胡萝卜素，它能在体内转化成维生素A，能保护视力，同时也能预防口腔癌；

最重要的是西红薯富含番茄红素，有抗氧化和提高身体抗炎能力的作用，不仅帮助提高免疫力，也能保护心血管健康，预防动脉硬化。对于男性来说，番茄红素还可以预防和改善泌尿系统疾病。

由此看来，每天吃一个西红柿，可以说是好处多多。

二、痛风不能吃西红柿？4种蔬菜才要少吃

西红柿是名副其实的“网红”蔬菜，无论西红柿蛋花汤还是凉拌西红柿，都受到各界好评。但并不是人人都适合吃西红柿，比如痛风患者，或会加重痛风！

可是西红柿嘌呤含量并不算高，为什么会导致痛风呢？

原来是西红柿谷氨酸含量较高，能为嘌呤合成提供所需的原料氮，从而导致体内尿酸增多。并且西红柿中的酚酸也会抑制肾脏排泄尿酸，导致尿酸堆积，最终引起痛风。

除了要谨慎食用西红柿以外，以下4种隐形的“嘌呤蔬菜”也要尽量少吃

紫菜：每100g紫菜的嘌呤多达415mmg，甚至远超过猪肝，是容易被人忽视的高嘌呤食物，过度食用可升高尿酸水平，诱发痛风。

干菌类：像香菇等菌菇干货也是容易被忽视的高嘌呤食物，痛风患者应当减少食用。

干豆类：植物性食物中，原生豆类的嘌呤量还是比较高的，比如黄豆。不过，像豆腐、豆浆等由黄豆经过加工后的豆制品，嘌呤含量就会相对低一些。

芦笋：芦笋富含维生素且高纤维，但每100g的嘌呤含量就高达500mmg，甚至比海鲜的嘌呤值还高，如果要吃芦笋，最好先焯水后再烹饪。

三、吃西红柿不注意这3点，营养价值减半

西红柿无论生吃还是做熟，都别有一番滋味，而且西红柿富含营养，老人小孩都很适合吃。需要注意的是，食用西红柿要注意三件事，否则就会导致营养流失。

1、两种西红柿不要吃

长黑斑的西红柿：这种西红柿被交链孢菌污染后，所代谢的交链孢毒素会会让西红柿长黑斑和腐败，并且这种毒素会危害健康，有致癌风险。

不成熟的西红柿：不成熟的西红柿中存在龙葵碱，该成分可引起恶心呕吐等中毒反应。

2、西红柿生吃还是熟吃

北京市营养源研究所的副研究员岳宏表示，想要获得丰富维生素C建议生吃，想获得β胡萝卜素和番茄红素建议熟吃，并且烹饪时间要控制在2分钟。

一般越熟的西红柿其番茄红素越高，而想番茄红素充分释放，有三点要求：切碎，高温，和油接触。

3、有三类人要谨慎食用

对西红柿过敏的人：部分人群对番茄红素过敏，这类人建议不吃西红柿。

胃食管反流患者：西红柿含有有机酸，这类患者吃太多西红柿易加重反酸烧心的不适。

肾功能障碍患者：钾主要通过肾排泄，而西红柿钾含量高，肾功能障碍者无法正常排泄钾，吃多了西红柿就会导致体内钾含量升高，不利于健康。

西红柿，酸酸甜甜，无论小孩大人都非常喜欢，而且西红柿高钾低钠且低糖低热量，对于控制血糖和体重都有好处，西红柿生吃熟吃对身体都有好处。

参考资料：
[1] 《“每天一个果，医生远离我”，研究发现：每天吃一个西红柿，高血压风险降低36%！》.健康时报.2024-01-16
[2] 《经常吃西红柿，容易痛风？西红柿竟是“防晒果”？一文说清！》.养生每日推送.2024-10-28
[3] 《夏季每天吃个“养生果”，疾病远离我！但很多人没吃对！》.健康时报.2024-05-23

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