腾讯视频美食纪录片闯出垂类大作，跟随香料跨山越海领略风味人间

从海洋到谷物，从中国到全球，《风味人间》系列纪录片从一味味具体的食材出发，讲述了包罗万象的美食故事。在陈晓卿团队的匠心出品中，《风味人间》不止带给人垂涎三尺的美食代入感，更以风味描绘人间讲述着生活的大学问。

在前四季节目中，我们总会被一幕幕精致的美食画面所吸引，也会被一个个精彩的故事所感动，这是纪录片追求极致的制作表现。深耕与聚焦，让《风味人间》成为当之无愧的中国美食纪录片引领者，也收获了叫好叫座的亮眼成绩。

把广谱的视角聚焦，第五季《风味人间》在岁末登场，将香料作为本季节目的主角，用极致聚焦、极致呈现、极致生活的视听分野，为洪荒人间带来炫彩风味。

极致聚焦

小小籽实洞见大千世界

胡椒、花椒、肉豆蔻，孜然、辣椒、小茴香……《风味人间5·香料传奇》聚焦调和百味的香料，把一类并非直接入口的食材作为主角，尚属美食纪录片的初探，解锁着美食纪录片的题材空缺。

事实上，《风味人间》系列纪录片对某一类食材的关注视角和选题惯例由来已久，尤其是第四季《风味人间·谷物星球》对碳水美食的深挖与聚焦，使其收获了最高9.5的口碑高分。沿承着对一类风物聚焦的思路，《风味人间5·香料传奇》深度耕耘香料背后的故事，将陪伴人类美食进化却被人习以为常忽略的香料作为主角，让香料重新获得关注与重视。

选题层面的新颖切入点生动反映着主创团队对于美食风味的理解——在美食的世界里没有配角，任何一种食材都在烹饪过程中不可或缺。而这种关注也让美食纪录片的旷野生长出更灿烂的明珠。

作用岂止调配出一道菜肴的复合味道？香料的使用史是全球化的发展史，更是饮食文明的交流史。一粒胡椒，曾是中世纪欧洲财富的象征，从斯里兰卡佛牙节上走向世界，化成西方的胡椒牛排、化作东方的胡辣汤。一颗小小籽实的环球旅行，某种意义上是大航海时代的见证，也是人类味蕾交流的缩影。用香料的小颗粒做切口，纪录片洞见的是关于世界、关乎人类的宽视野和大格局。

从《风味人间》IP的整体脉络上看，第五季对香料的聚焦，并非是视野的局限，反而带领观众走进了更广阔的天地。这种视野拓宽并非仅在于题材类型的补足，也在于对香料的特征的挖掘与对日常生活的暗喻。

在美食界，香料对于味觉的点缀和强化具有极其鲜明的特点。以拟人的视角去观察，这便是香料的人格和个性。孜然代表着西北风味，花椒呈现着川渝风情，辣椒有着热辣滚烫的性格，草果成了定住满锅香气的压舱石……纪录片对香料的巡礼与溯源，反映着地区、民族、文化的融合和差异，也用香料象征着作为人的个体性和独特性散发出的独特幽香。

极致呈现

跨山越海还原暗香由来

行至第五季，《风味人间5·香料传奇》成了海外拍摄最多的一季节目。立足华夏，放眼全球，节目跨山越海地寻觅香料植物的生长环境，通过实地拍摄的方式发挥出纪录片拓宽眼界、增长见识的媒介功能。

斯里兰卡丛生的热带雨林、印度尼西亚陡峭的悬崖峭壁、德国热闹的百姓市井……循着香料散发出的暗香，纪录片走进这些香料原产地，对人文地理环境进行关注和记录，带领荧屏前的观众“云游”世界各地。

从大环境里再俯身，全球各地丰富多元的烹饪美食也在纪录片的镜头下得到呈现。淮阳的白汁河豚、云南的腊雁鹅和干煸竹虫、新疆的羊肠包肉和过油肉拌面、德国的黑麦面包和烤猪肘、荷兰的添加肉豆蔻的荷兰派……既有身边熟悉的家常美馔，也有遥远陌生的异域美食，纪录片的镜头记录了大量各地佳肴，让观众云享一餐饕餮盛宴，也拓宽了更多认知常识。用陈晓卿的形容，有一些事物甚至是“赛博朋克”的，而这种不熟悉感恰恰是节目走向全球的最大意义——用更客观的镜头带领观众见证世界之大。

无论国内还是海外，纪录片都保持着与前几季一致的极致视听呈现水平。

一方面，极致的影像技术在视觉层面带来强烈冲击感。超高速拍摄、微距拍摄和动画制作技术还原着植物生长的生命力量，纪录片从在锅中的香料起始开启一场寻根之旅——寻找“味有暗香来”的生长根源，进而呈现出大自然孕育众生的神秘与精彩。

另一方面，极具文学性的解说词在听觉层面带来诗化享受。形容葛缕子之于黑麦面包，“像是镶上阳光一样的金边”；形容花椒带给人酥麻的味蕾刺激，“给口腔带来类似50赫兹的震颤感”……可以说，即使闭上眼睛欣赏《风味人间5·香料传奇》，都能想象出诱人美食的画面感，这是美食纪录片用极致匠心带来的极致观赏性。

极致生活

万千珍馐勾勒烟火人间

纪录片的底色在于故事感。虽然主角是香料，但以之为线索，纪录片讲述的仍然是一系列关于人和生活的故事。无论中外，无关国界，我们在纪录片镜头里看到的是全球人民享用美食的烟火气和生活感。

印度尼西亚班达岛上，沙鲁尔爬上高高的树梢摘下肉豆蔻的果实；斯里兰卡山区里，班达老汉用清冽的河水洗刷胡椒种子的红色果皮，制备价值更高的白胡椒颗粒；中国怒江沿岸的峻岭中，益利娜用溜索运输着已经就地烘干的草果……全球各地的百姓，都在用质朴、勤劳的双手，采集着饱含天精地华的美味。一道道菜肴、一味味香料，纪录片呈现的故事与美食的背后，是全球人民都能感受到的静水深流的幸福感。

在这个意义上，美食是幸福的具象表达，纪录片沿着香料展开的叙事呈现了大量市井味道，用普通百姓日常的街头美食关照着全球人民对美好生活的共同期盼。郑州老高儿孙满堂，他的胡辣汤既成了周边居民割舍不掉的早餐乡愁，也成了一家团圆的幸福延续；成都街头饭点冒出来的街边小店里，麻辣鲜香的现炒川菜让老饕们赞不绝口，老板两口子把烟火日常过成了阳春白雪；巴伐利亚的海外友人用黑麦面包托起一切事物，排着长龙的采购人群就是对美食最好的称赞。

烹饪带领人类走出洪荒岁月，香料成了烹饪中的画龙点睛之笔。从大处览瞰，《风味人间5·香料传奇》在香料的串联中关注着全球发展的主题立意；从小处着眼，纪录片也在香料的幽香中关怀着微观主体的众生幸福。而这一大一小，恰恰构成了如一日三餐一般最朴素、最平淡的日常生活。

用万千珍馐记录万千美好，用风味人间勾勒烟火人间，《风味人间5·香料传奇》在年末的登陆上新成了腾讯视频美食纪录片的版图扩容，亦成为叙事形态的格调创新，用纪录式的镜头语言表达着幸福生活的真实底色。

事实上，《风味人间5·香料传奇》也仅仅是腾讯视频美食纪录片的其中一个典型代表，其作为头部纪录片节目凸显着腾讯视频在这一赛道的领先地位。《风味人间》IP和《我的美食向导》作为头部引领，今年播出的《人间有味山河鲜》和《宵夜江湖》系列节目，则是更主题聚焦和垂直切口的精品力作，这些节目不仅为观众带来了丰富多彩的美食体验，更是在美食纪录片领域以独特的气质风格构建了一个全面而深入的风味宇宙。

大千世界，风味人间。关注好吃饭这件小事，其实就关注好了人类命运这件大事。在这个意义上，腾讯视频用美食纪录片填饱着大众的精神味蕾，呈现着世间美好与烟火幸福。