非遗传承之常熟炒浇面哪家强？本地吃货推荐这四家，闭眼进不踩雷

有朋自远方来，不亦乐乎。

一个好友飞上海开会，因为上海离我的家乡江苏常熟只有45分钟的高铁，我建议他到古城常熟转转。

常熟虽然是个县级市，但是有山有水，还有5A级旅游景区：沙家浜·虞山尚湖旅游区，很适合自由行，也很适合闲逛。

一城山水，自在生活。

这是一座非常宜居的小城，也是吴文化发祥地之一，有着3000年的历史，比古城苏州的历史还深厚。

常熟这个地名的由来，是因为这里土壤肥沃，年年丰收，故称常熟。

除了山水，常熟拿得出手的美食，第一个便是常熟特色炒浇面了。

整座城市遍布着大大小小的无数面馆，一碗面、一杯茶，是本地人的日常。

常熟炒浇面是常熟代表性美食，有着900多年的历史，是非物质文化遗产，外地的朋友来，那当然是要带他去感受一下的。

常熟人“嘴刁”，这里的面虽然是机制面，但面浇头是否现炒只是前提，面汤也非常重要。

本地人吃面还有专用的术语，比如双浇、宽汤、重青、免鲜、轻硬面、加咸菜.....

我吃面一般会说明：紧汤＋轻油＋轻面，意思就是汤要少，油要少，面要少一些，吃不完。

专用术语如图所示：

既然是带外地的朋友吃面，那就餐环境也很重要，不能去路边的环境差的小面馆，而且面要有特色，停车方便也要考虑到。

以下四家面馆，是我经常会带朋友去的，推荐一下。

一、常吉兴面馆

常吉兴面馆始创于1993年，已经在常熟开了快30年，因为旗舰店在世茂，离我住的最近，所以去的次数应该是最多的。

这家面馆，还把常熟炒浇面开到了意大利，在罗马设置了分店。这几年常吉兴推陈出新，推出的几款常吉兴特色面很受年轻人的喜欢。

旗舰店有两层，装修古色古香。

给朋友点了碗常吉兴九宫格，花了158元。

里面有大排、焖肉、蟹黄、虾仁、鳝背、茭白、蘑菇等，特别适合有选择综合症的人，什么都有。

我自己来碗黄鱼面，去骨去刺，很适合懒人，黄鱼肉很鲜嫩。

二、鸿汛面馆

第二天朋友放弃了五星酒店的自助早餐，点名还是要去吃面，于是带他去了珠江路上的鸿汛面馆，门头上写着“传承常熟老味道”。

大厅是一个长桌，可以坐20多个食客，有很多的盆景装饰，绿意盎然。

朋友说：这环境，真是江南，这么考究。

点了两碗鸿汛招牌三鲜面，售价22元一碗，看起来就很有食欲。朋友那一碗，还加了大排、素鸡、煎蛋，很是丰盛。

三、樾苏面局

樾苏面局在虞山北路258号，每天6：00开始营业。有个朋友说他家的牡丹虾爆鳝很有特色，那天刚好路过就去试了下。

面馆的装修也很卷，樾苏面局主打黑白色系和中国式留白，挺有感觉的。

点了碗招牌的牡丹虾爆鳝，确实不错。他家的素鸡也很好吃，超大的一块。

四、融和制面

融和制面在衡山路115号，每天5:30就开始营业了。

店内装修也是现代中式，这样的八仙桌和方凳。朋友说：哪像个面馆，感觉像是个茶馆。

常熟人吃的爆鱼面，音同“鲍鱼”，我点的一碗紧汤爆鱼蘑菇加煎蛋。

这家面馆很精致，套餐内，夏天还会送绿豆汤，冬天送银耳羹，很贴心。

常熟本地人吃面，基本都是传统虾爆鳝、大排面、鳝糊面居多。

还有一碗只有常熟有的面，叫做蕈（xun）油面，原材料是取自常熟虞山上特有的一种蘑菇，素面之王。

但很多外地朋友都吃不惯蕈油特有的味道，所以没有推荐。

其实每一个常熟本地人，都有自己喜欢吃或者习惯去的面馆。

常熟的面馆众多，比较知名的还有四季面馆、天天鲜面馆、含辉面馆、兴富老面馆、王四酒家面馆、面对面面馆等等。

那么，你去过常熟么？吃过常熟哪一家的面？一起来聊聊。