上海
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让人欲罢不能的江西风味辣猪蹄，集香辣鲜美、软糯弹牙与嚼劲十足于一身，就连搭配的辣椒都能让人忍不住多吃几碗饭，绝对是餐桌上的完美搭档！
✨所需材料：
猪蹄、鲜姜蒜瓣、青红椒段、辣椒粉、晶莹冰糖、干红辣椒、八角茴香、香叶、桂皮条、花椒粒
✨烹饪步骤：
1.猪蹄先放入冷水中，加入料酒去腥，焯水后彻底洗净备用。
2.高压锅内铺底，放入姜片、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，调入适量盐、生抽提鲜、老抽上色、冰糖增味。
3.倒入足量啤酒，淹没猪蹄，大火上汽后转小火压制8分钟，使猪蹄充分吸收香料与酒香。
4.另起一锅，热油爆香小米椒、蒜末、辣椒粉，随后加入压好的猪蹄及适量原汤，小火慢炖。
5.出锅前，撒入少许鸡精提鲜，加入青椒段快速翻炒，使青椒的清甜与猪蹄的香辣完美融合，即可出锅享用。
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