广东
11月24日，“百鹅盛宴·寻味客家” 东莞市清溪镇第二届客家“焖年鹅”现场烹饪活动盛大举办，众多市民游客相聚清溪镇铁场村，共同见证百鹅同焖、百厨争霸的热闹场面。据介绍，举办此次活动，是清溪镇将清溪客家焖鹅推广开来，推动文旅产业高质量发展的重要举措。
活动在客家山歌和客家麒麟舞表演中拉开序幕。伴随着鞭炮齐鸣，百名“民间大厨”点炉开火，采用柴火土灶的传统方式，同时烹饪各具特色的百只焖年鹅。虽然天公不作美，下起淅淅沥沥的小雨，却丝毫浇不灭观众的热情，市民撑着雨伞，在现场观看体验清溪焖年鹅全过程以及感受铁场村浓浓的烟火气。
从外地专程过来清溪观看焖鹅过程的餐饮业从业者刘先生告诉南都记者，此前在清溪镇吃过“客家焖年鹅”，味道很好，听闻铁场村会有众多大厨展露手艺，所以特地过来向同行学艺。
据了解，清溪作为东莞客家人的聚居地之一，保存了完好的客家文化和传统美食。近年来，清溪镇大力打造传统美食、旅游美食品牌，塑造了“客味清溪”美食IP，评选出“客家焖年鹅”“清溪猪肉钵”“客家酿油豆腐”“香煎鹅汤粄”等清溪十道最受欢迎客家菜，开发出“客家焖年鹅”预制菜，并评选一批清溪餐饮名店和餐饮特色店。
“美食旅游是满足人民美好生活新需求的新方式，也是促进旅游产业高质量发展的新动能。”清溪镇党委委员钱暖枝表示，希望百位民间大厨以本次活动为契机，立足清溪特色，深挖客家美食文化，并希望美食从业者、餐饮行业协会会员单位在清溪投资兴业，共同推动清溪镇餐饮、文旅、商贸大融合，让清溪的烟火旺起来、人气聚起来。
采写：南都记者 黄嘉丰 通讯员 傅娴 徐堉楠
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