湖北
最近一段时间寒潮来袭，又开始了新的一轮降温，不少地方又下起来雪，无论是在南方还是北方，我们都应该注意添衣服加强保暖，预防感冒生病，除此之外饮食也千万别含糊， 这时要多来点营养健康又驱寒暖身的食物，补充阳气滋养身体， 增强身体免疫力， 健康温暖过寒冬，尤其是体弱的中老年人，现在进补的正当时。
即将迈入十二月，冬天也变得特别寒冷，尤其是在南方，普通家庭都没有暖气，热腾腾的饭菜一上桌很容易就变凉，吃起来胃特别不舒服，因此天冷时特别适合来上一锅热腾腾的炖菜，将有荤有素多种食材炖煮成一锅，简单省事又快手，营养全面味道好，一锅菜搞定一餐饭，上桌后小火慢炖，冒着热气，香气抛散在房间中，好吃地汤汁都不剩。
炖菜是一种非常健康的烹调方式，多煮而少煎炸，用油少，容易消化吸收。 炖菜中食材丰富，通常会将富含蛋白质的肉类、鱼、海鲜、贝类等荤菜食材， 搭配上各种素菜，如：菌菇类、根茎类蔬菜、 绿叶类蔬菜、豆制品等，极大丰富了我们摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养全面摄入，促进营养均衡合理。这道炖菜”豆芽豆腐炖黑鱼“，是我家最常吃的一道炖菜了，天冷少吃猪肉多吃它，比牛羊肉鲜美，随手一炖太香了，别不懂吃， 今天将一肉（黑鱼）一菜（豆芽）一豆制品（豆腐）荤素搭配炖煮，营养易消化吸收，鲜美营养又下饭 ， 老少皆宜，营养滋润又驱寒，暖胃暖身出门再也不怕冷。一起来看看这道炖菜的具体做法吧。
【豆芽豆腐炖黑鱼】
原料： 黑鱼 1条 老豆腐 1小块 豆芽 1盘 姜 1小块 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1勺 料酒 1勺 酱油 1勺 葱花 少许 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料；2. 烧热锅放入适量的油，将少许花椒放进锅中煸炒香； 3. 将黑鱼块放进锅中去煎， 一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄； 4. 加入少许姜片进锅继续去煎； 5. 加入少许豆瓣酱翻炒均匀； 6. 加入少许料酒和酱油翻炒均匀； 7. 加入适量的水炖煮； 8. 加入准备好的老豆腐进锅炖煮6分钟左右； 9. 加入洗净的豆芽菜进锅去煮； 10. 煮上两、三分钟后加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁；
11. 盛入钵中，撒入少许葱花即可。
小贴士：1. 先用少许油煎黑鱼块，将黑鱼双面煎至金黄，这样有利于黑鱼的定型，也方便入味； 2. 加入姜片、豆瓣酱和料酒等调味料进锅，再加入水炖煮； 3. 炖煮鱼时先将豆腐一起进锅炖煮，“千滚鱼万滚豆腐”,将鱼炖煮至七、八成熟； 4. 加入豆芽进锅炖煮， 煮熟后加入盐等调味料即可。
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