贵州
昨天晚上，从实验室出来。我问小李局长烫皮哪里最好吃？她指着同事说，她知道！我赶忙让她们把地址发给我。
结果她俩说，我带你们去。我说别麻烦你们，她们说我们也很想吃那一家。
小李局长很年轻，是90年的。我之前在陈博士旁边看到她，以为是她的学生。后来早到的同事叫她李局长我才惊讶了一下。
每个信丰孩子都有自己心里的烫皮店，在这俩女孩子心里邱记就是。开在她们念的高中旁边，小小一个摊子。我下车时的一瞬间。
如说世界上有完美的小吃店，这里就是。
一个老头一口锅，围着他拼着三四张矮桌，他手里搖米浆，烫熟，放馅儿，几十秒一气呵成。
赣州其实还是有些冷的，只有他守着一团热气，我们这些围他坐着的人，暖和了许多。
真的太好了，食物最美妙时，需要人在一个幻象中，一切都在自然发生。
新认识的朋友，一起来她喜欢的小摊，她从小在这长大。老头是她的幼年时认识的长辈。
她分享给一个异乡人。这是人生的某个瞬间，未来我的女儿要是问起我，我这一生去过什么美丽地方，我一定也会跟她分享此处此时。
烫皮我本以为就是肠粉，毕竟这里与广东很近。其实却大有不同。从口感到味道，都更扎实一些。
老头做好扔到我面前小碗里，我夹了就吃。那两个女孩说，对，先吃个原味的。
第二个扔过来时我又要吃。她们有些着急，不能这样吃了，加一点我们这里的酸菜与萝卜。
我加了酸菜与萝卜，确实大不相同。信丰的酸菜，我还以为是茄子酱。淡淡的，并不太酸，淋到烫皮上，再伴着萝卜丝却升华了。
我还没咽下去，老邱又扔了一个给我。我又要炮制时，小李局长急得冒火，端着辣椒盆给我，“要加辣椒要加辣椒。”
表情痛心疾首。
这让人想起意大利人与折断的意大利面的故事，又想起意大利人跟菠萝披萨的故事。
不过赣南的辣椒，也就那么回事。不辣。
老邱一言不发，专注又安静。身上有一种很强的气势，坐在那里我甚至有些压迫感了。武林高手就是这样，几十年的功力，隐而不发。举手投足都是摘叶飞花。
又说起工作，又说起北京的卷，又说起她们在这里的奋斗。
眼里放着光，那种无比热烈的眼神。
她说，太好了，我们还能坐在这个小桌上，我还生怕抢不到这个位置。
常说烟火气，说的我都不要再提这几个字了，可人在烟火之中时，却无有其他的形容。
人间此时，也无风雨也无晴。
我问老头贵姓，他说姓邱，耳朵邱。
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