食堂管理制度（一）食堂从业人员健康管理制度

一、目的

为确保食堂员工的健康，预防疾病传播，特别是食品安全相关的疾病，保障就餐者的身体健康，雄伟科技精心整理本《食堂从业人员健康管理制度》。

二、适用范围

本制度适用于食堂所有员工，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员等。

三、健康体检

1.所有新员工在入职前必须经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2.食堂从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。健康检查应涵盖痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病。

3.健康证明应随身携带或交主管部门统一保存，以备检查。健康证实行统一管理，并随时接受卫生监督机构对从业人员的健康检查。

4.如发现患有上述疾病的员工，应立即调离其岗位，安排至不影响食品安全的岗位，直至疾病治愈并经重新检查合格后方可恢复原岗位工作。

四、健康档案管理

1.食堂应建立从业人员健康档案，记录员工的个人信息、健康检查结果、健康证办理及年检情况等。

2.健康档案应由专人保管，保存期限不低于两年。

3.健康档案应根据员工每年的健康检查情况及时更新。

五、日常健康管理

1.食堂从业人员应保持良好的个人卫生，做到“四勤”：勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤换工作服。

2.工作人员在工作前、处理食品原料后、便后以及接触污染物后，必须将手洗净并消毒。

3.食堂从业人员应穿着整洁的工作服、工作帽，并把头发置于帽内。专间操作还需戴口罩。禁止在工作区域抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

4.食堂管理人员应每日对员工进行健康晨检，并记录造册。如有员工出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

六、健康教育与培训

1.食堂应定期组织从业人员进行食品安全法律法规、卫生知识及职业道德的培训。

2.培训应包括食品安全管理员、厨师、服务员等所有岗位的员工。

3.培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生习惯、食品安全操作技能等。

4.培训方式可以采用授课、讲课、讨论会或实践学习等多种形式进行。

5.建立员工培训档案，及时将每次的培训内容和考核成绩记录在案。

七、监督检查

1.食堂管理人员应定期对从业人员的健康证年检情况进行监督检查。

2.食堂应接受卫生监督机构的监督检查，如有违反本制度的行为，应立即进行整改。

八、附则

1.本制度自发布之日起执行，如有修改或补充，将及时通知全体员工。

2.本制度的解释权归食堂管理部门所有。

3.通过以上制度的实施，可以确保食堂从业人员的健康状况符合食品安全要求，从而保障就餐者的身体健康和生命安全。同时，也有助于提升食堂的整体卫生水平和服务质量。