里安•蟹宴｜连续两年入选米其林指南的里安中餐厅2024冬季上新

连续两年荣获米其林指南入选餐厅殊荣的里安中餐厅位于杭州康莱德酒店的50层，是一家融合多地菜式精髓的创新杭帮菜餐厅，也是杭城著名的景观餐厅之一！它的设计灵感来源于“太太的客厅”，整个餐厅充满了优雅和知性的氛围。在这里，可以品尝到由业内殿堂级厨师精心打造的纯正本地特色菜式，这些菜品不仅风味独特、令人垂涎，还有着宛如艺术品一般的创意呈现方式哦！坐在靠窗的包厢或是席位，可以尽情地饱览钱塘江一线江景。而里安餐厅每季的菜单上新都会呈现不同的主题和亮点，今年冬季的蟹宴又再一次惊艳了食客们的舌尖。——这是添喜lucklily的美食随笔，跟我一起享受舌尖的小确幸。

竹笼清蒸大闸蟹

当然是今日的重头戏！薛师傅精心挑选阳澄湖母大闸蟹上有特别定制康莱德logo，被大家亲切的认定为每一个都是“爱的号码牌”，竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球，将大闸蟹用竹笼蒸熟，使大闸蟹更加原汁原味！

岩衣白蟹冬瓜盅

里安师傅们将从早上就开始准备起码超过6小时以上虾汤与白蟹和岩衣，也被称为岩裳，是一种生长在天然无污染的自然环境中的海洋植物，主要附着在岩石上，因此得名岩衣。它富含多种营养成分,三者结合一起做汤羹，加入到雕刻mini冬瓜之中，造型精致讨喜，口感细腻丰富。

蟹肉脆皮鸽腿

里安师傅将妙龄鸽腿炸制，中间加入手拆大闸蟹肉，与大红袍花椒结合，产生十分奇妙的组合，鸽腿的脆与蟹肉的·嫩，在食客的口腔里面碰撞，大红袍花椒的椒麻味混合其中，使得口味更上一层楼。

蟹膏蟹油九年百合

兰州百合从一颗胚芽开始到商品收获要经历九年的生长周期。每年春天培载，夏天生长开花，经过三年成长周期后，再进行三年移植栽种，最后在地里生长三年。这个过程经过两次移栽，生长期长达九年。兰州百合适合在2000多米高海拔的坡地种植，光热充足、湿度适中，这种环境使得百合在缓慢生长中积累了大量糖分，吃起来口感细腻。将蟹膏蟹油与九年百合一起蒸熟，口感细腻鲜咸味美。

秋板栗武定土鸡

薛师傅徒弟从云南人肉带回来武定的土鸡，武定鸡肉质细嫩、肉味鲜美、骨酥、营养价值高，特别是煮后汤色呈金黄色，板栗与武定土鸡通过独特的烹饪方法，使得鸡肉鲜滑、板栗香甜，汁浓醇厚，色泽红亮，外观美观大方。板栗烧鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富！

开胃蟹粉手工鱼面（堂做）

薛师傅从早上精心挑选的江鱼，去骨留肉，手工敲打上劲，来到包厢现场制作，与酸辣的蟹粉一起做成一道鲜咸麻辣的鱼面，口感丰富，味道鲜美！

蟹粉手工炊圆

手工炊圆是一种传统的中式点心，主要由糯米粉制成外皮，包裹各种馅料，通过蒸制而成。炊圆的外皮通常由糯米粉和水磨粳米粉按照一定比例混合制成，外皮软糯有弹性，内部馅料多样，师傅将蟹粉作为内馅，外皮软糯，内馅充满蟹香。

醉蟹冰激凌

具有浓郁的蟹黄味道，采用熟醉的大闸蟹的蟹黄与生姜牛奶一起带有一定的蟹香，整体口感细腻。

得不说，在里安可以品尝到由业内殿堂级厨师精心打造的纯正本地特色菜式，这些菜品不仅风味独特、令人垂涎，还有着宛如艺术品一般的创意呈现方式，令人难忘！