城市更新“衍生品”：年轻人更爱逛菜场了

继City walk之后，Market Walk（逛菜场）也流行了起来！与此前火爆一时的“特种兵旅行”相比，Market Walk主打更悠闲、更接地气、更具烟火气。

鸿寿坊

有人说，一座城市的品质生活，A面在机场，B面在菜场。菜场，就是一座城市烟火气最集中的地方。近年来，魔都许多菜场经历了改造升级，面貌焕然一新：菜场不再是过去脏乱差的形象，也能成为“打卡”地标；商户们不只局限于卖菜，业态和功能更加多样化；许多菜场还打造了社交空间，链接人与人之间的情感。

因此，菜场变得更好逛了，消费核心群体不再只是中老年人，越来越多年轻人爱上了逛菜场。

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年轻人爱上逛菜场

随着现代人生活压力的与日俱增，Market Walk也逐渐成为年轻人一种新的休闲方式。小红书上，#菜市场漫游指南话题更是达到1亿浏览量。

小红书平台截图，右图来源用户杨杨夏雨

某位网友分享了杨浦区发现的一个宝藏菜场——顺天菜市场，买了超多人排队的天和大包、条头糕和果木烤鸭。评论区也有许多去过的用户分享自己的心得，如推荐十分划算的临期进口商品、卖针线头的百货商店、水丰锅贴值得一尝、偶尔还有夜市等。大家的互动将逛菜场这件事变得有趣又时髦。

实际上，尽管城市里的超市十分便利，网络买菜也方便便宜，却始终无法取代菜场，究其根源，就在于菜场不只是个买菜的地方，相比超市其社交属性更浓，人情味、烟火气使得在菜场消费具有更加深厚的情感触达。

乌中市集 图源网络

如2021年9月27日至10月10日，PRADA与新徐汇集团所属乌中市集举办的联名快闪活动，就被年轻人津津乐道。墨绿的复古色调，金字市集招牌，绿白相间的马赛克瓷砖，配上PRADA最新系列的印花图案，以及拱形门廊、弧形窗户，呼应了上海这座城市的低调静谧与腔调体面，为市集的烟火气增添了许多潮流感。

所谓人间浪漫两三事，原来买菜、卖菜也可以那么时尚；原来时尚不仅可以接地气，还能在人间烟火中散发魅力。当更多社交话题和菜场多功能的属性融合，这里“治愈”着时下的年轻人。

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魔都老菜场纷纷“大变样”

作为最具烟火气的商业场所，菜场历史悠久，从全球到中国很多城市开始把菜场打造成城市地标，上海也涌现各种“网红菜场”，成为社区商业和城市更新的重要载体。

巨鹿泰康市集 图源上海黄浦

今年10月18日，坐落于田子坊的巨鹿泰康市集，在历时3个多月的装修改建后，重新对外营业。改建后的巨鹿泰康市集，外观设计上其主入口融入了上海的地域特色——醒目的上海石库门建筑风格，强调了风貌的展示，彰显了地域文化。在内部空间设计上，市集入口通道融入了“时光弄堂”的概念，讲述着泰康与田子坊的历史故事。

巨鹿泰康市集 图源上海黄浦

目前，该市集共设有30+摊位，全面覆盖了肉类、蔬菜、水果、冷冻食品、粮油、水产、海鲜、熟食以及便民服务等多个品类。同时，考虑到不同年龄层次的需求，增设了早餐和多功能空间，引入了上海传统小吃“顾寿刚老上海葱油饼四大金刚”和玉蘭鮮小龍，地方特色美食“前门烤鸭”“沪尚壹品”特色椒盐排条以及网红美食“沪食光”老羌饼等。

而要说到菜场更新的经典项目，自然离不开真如·高陵集市。开了20多年的上海高陵菜场经过改造后，改名为上海高陵集市，于2019年年底开业。

真如·高陵集市 图源网络

第一次走进高陵集市的人，大概率会被它的丰富性惊到。两层石库门建筑，青红砖交错，遍布老招牌和做旧海报……这里的核心是菜场，瓜果蔬菜、海鲜肉禽和熟食摆得满满当当。穿行在集市中，可以看到错落有致的老式广告牌，以及红色电话亭、旗袍等老上海元素，复现了一个个鲜活的市井生活片段，让人仿佛置身于30年代的“老上海风情街”。除了历史文化的嵌入，集市还集纳了养老、社交等多样化的社区服务，吸引更多人走进菜场，感受这份独特的市井气息。

值得一提的是这家菜场汇集了上海几乎所有的老字号小吃，如果你想要一家家去打卡那些散落在上海各个角落的美食，那可真是一项浩大的工程。但在这里，你可以一次性尝遍所有。

许多菜场即便没有往网红“打卡”方向发展，但也初步完成了升级改造，变成丰富“一刻钟便民生活圈”的重要场景。

图源上海商务

如浦东新区三林镇的浦商邻里荟永泰店专门引进深受食客喜爱的浦东特色“周浦羊肉”和“南汇黑鱼饭”，菜场内还添设共享就餐区并推出“代炒菜”服务，消费者在市场内选购新鲜食材，到相应服务档口支付一定的加工费，就能现烹现吃，深受周边老年人、年轻白领的青睐；

闵行区的华友市集，在传统菜市场改造基础上，以提升智慧管理为核心，优化调整了环境布局，搭载了社区食堂、理发、修补等社区便民服务，场内装饰融合七宝当地文化，还增添了景观打卡点、种子科普区、精神文明展板等设施，打造成为一处既有浓厚市场“烟火气”，又富有传统文化气息的综合型社区商业中心......

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我们需要怎样的菜场？

菜场是不断生长的，有无数可能性。菜场更新，也不能只是简单的改造，而要从根本上考虑周边用户的需求，重塑更具“烟火气”和年轻人喜爱的消费生态。

首先，是烟火气的保留。商品是否丰富，物价是否便宜，品质是否优良商品是否丰富，物价是否便宜，品质是否优良，管理是否有序......这些传统菜场所关心的问题，新时代的菜场更加不能放松。

图源上海商务

其次，是购物体验的升级。从“农贸市场”变身为“菜场”或“集市”，并不只是一个名字的变化，更代表着整体的升级。在商品布局方面，蔬菜、肉类、水产、干货、熟食等要有分区和清晰的指示牌，让人一目了然；在行走动线方面，通道要宽，人流要顺，逛起来才舒心；在购买便捷方面，许多菜场还采取了统一配备管理的电子秤称重、各个摊位开通多种智慧支付方式等措施，打造标准化智慧菜场。

永年菜场 摄影：Freeman

最后，是消费生态的塑造。如今的菜场，除了有买菜的基础功能外，更像是集美食、购物、娱乐等功能于一体的品质生活场所，增加餐饮、休闲等业态，开展小型社区服务便民服务，让市场内业态功能互补发挥，不仅增加市场商业价值，也更符合当下消费者对菜场便捷性的需求。而且菜场还承载了社交的功能，人们闲暇一刻愿意在这里停留小坐，聚个餐，喝上一杯。

此外，菜场也正在逐渐了解年轻人的消费习惯并做出反馈，如现在年轻人下班晚，很多摊主会专门延长了营业时间；年轻人大多不会做菜，许多菜场就出现了“代炒”服务等。

作者：胡珊毓

编辑：胡珊毓

审核：夏 雨