上海
饮料界一直流传着“最难喝饮料TOP5”的传说。
所谓“最难喝饮料TOP5”，是曾有人评出了国内市场上最难喝的五种饮料，登上榜单的分别是崂山白花蛇草水、黑松沙士、红色尖叫、格瓦斯、东方树叶。
然而，在过去喝了让人怀疑人生的饮料，现在却“让人上头”，一再创下销量佳绩。
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“难喝饮料”开始让人上头了
“凉席残留脚汗的味道”、“青岛的豆汁”、“被汗水浸过的馊了的草席味”……
看着网友这些形容，我们就知道，能登上难喝榜top1，被称为 “五毒神水之首”的崂山白花蛇草水实至名归。
但就是这样一款挑战人类味蕾的饮料，在去年一年卖了56亿。
同样作为“最难喝饮料TOP5”之一的红瓶尖叫也在上演这样的反转剧情。许多网友形容这款饮料：“像虫子+泥巴榨汁”、“酸烟灰水”、“味道像下雨之后腐烂的草根”。
尽管如此，该产品在今年重新推出后，在天猫平台上线仅三天，1万箱备货迅速售罄，并连续5天排名天猫“功能饮料新品榜”Top3。
谈及“难喝饮料”翻身Top1还得是东方树叶。该产品于2011上市，网友形容这款饮料：“喝起来像在吃树叶。” 据知情人士透露，初期上市后便面临滞销，约有一半的滞销产品不得不被回收销毁，或以第二瓶半价处理。
如今，东方树叶却在国内“无糖”的风潮下实现逆袭。据尼尔森数据显示，2019年，东方树叶的增长率高达28.9%。2021至2023年东方树叶连续3年同比增长超90%，今年上半年则继续保持90%的同比增幅。
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“难喝饮料”为什么能屡屡创造销售佳绩？
是什么样的因素，促使消费者从对“难喝饮料”避之不及，到爱上“难喝饮料”呢?
《2017-2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》显示，当前我国健康养生市场规模已经超过万亿元，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生， 而18-35岁的年轻人群占比高达83.7%。
这表明，消费者对于健康的关注度在日益提升，而上述三款 “难喝饮料”之所以能够翻身，主要原因就在于三者都具备一定的健康属性。
崂山白花蛇草水是在崂山矿泉水的基础上，添加白花蛇舌草提取液及二氧化碳，经特殊工艺配制而成的碱性饮品，既保留了崂山矿泉水中富含的矿物质，又融合了白花蛇舌草清热解毒的作用。因其特殊的口感，还被部分消费者称为“解酒神器”。
红尖叫则含有绿茶和竹叶成分，还添加了牛磺酸和B组维生素，设计之初是以白领、上班族、脑力工作者为目标客群的。而此次升级后的新版红尖叫，还添加5年及5年以下人工种植的人参粉。
另一边，东方树叶则着重宣传其产品不含糖，零卡路里，传递健康和天然的理念。这样的理念使其赢得了那些崇尚绿色健康，或者正在减肥，减脂人群的青睐。
除了产品自带的健康属性以外，颇具特色的自黑式营销也在一定程度上帮助了这些“难喝饮料”的销量增长。在产品口味被打上“难喝”的标签后，品牌并没有选择放弃，而是利用这样的标签，开展了一系列自黑营销。
崂山白花蛇草水多次在宣传海报中用大号字体突出“难喝”。反而让“难喝”成为其鲜明的“品牌符号”，吸引更多的消费者。
尖叫则是在宣布回归的宣传海报和视频中，主动传达了自己“难喝”的特点，试图用“别样”的情怀拉近与消费者的距离。
事实上，在这三款饮料，以难喝闻名之时，却都在消费者心中留下了深刻的印象，进而吸引消费者进行尝试。而“难喝”是一种主观的评价，随着受众群体扩大，总会有认可产品属性的消费者出现，并逐渐扩大。
需要注意的是，这些“难喝饮料”得以翻身，似乎也为其他品牌带来了灵感。近年来，品牌在产品创新上越来越剑走偏锋了，从饮料到零食、方便面，这些产品中开始频频出现折耳根、香菜等具有争议的食材。这些猎奇的口味会因为口味差异被打上难吃和难喝的标签，在社交平台上迅速走红。
表面上看来，这种现象似乎反映了消费者口味越来越猎奇了，其实不然。猎奇只能在短期内提升产品的知名度，倘若单纯依赖猎奇，产品往往难以持久。以上述三款饮料为例，其成功的关键在于迎合了消费者对健康的需求。
对于品牌而言，运用新奇感来吸引消费者是一种有效的营销策略。然而，产品的核心价值在于消费者体验后的持续吸引力。
图源：品牌
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