广东
不知道大家有没有发现
最近惠州师奶神神秘秘
整天跑到楼顶不知道在干什么
甚至很多时间连饭都没时间煮
一年一度“凡尔晒”开始了
俗语说「秋风起，吃腊味」
又到一年一度
惠州人“晒腊味”的时候啦
而且都是很大手笔的晒哦
*腊猪头皮
这些全都是惠州师奶几十年经验
积累下来的独门秘方成果
其他地方是买不到也吃不到的味道
最好吃的永远是家的味道
如果看到你妈在晒鸭脚包就偷着乐吧
因为晒鸭脚包非常考验耐心和手工
从食材搭配到制作工艺都要下足功夫
全部纯手工制作
鸭脚包是将经过特殊腌制的
鸭脚、鸭心、鸭肝、鸭肾、肥猪肉等等
用一段长长的鸭肠
一圈圈包裹捆绑缠绕起来
再经过七天七夜的风干和晾晒
出油、收缩后开始散发光泽
最后才能摆上餐桌
还有惠州人喜欢晒海鲜
另外，也有惠州人喜欢晒海鲜
虾干、鱼干、鳗鱼、金鲳鱼...等等
新鲜对虾经过冷却后
快速剥壳，去除内脏
肥美的白鳝鱼被钉在木板上
经过开肚去内脏
划花刀、清洗等步骤
再进行晾晒…
一代人有一代人的晒法
东莞人晒腊味的基因
似乎渗透进每个人的DNA里
万物皆可晒
一代人有一代人的晒法
现在年轻人喜欢晒一些
自己爱吃的食物
尤其是晒鸡翅近些年特别流行
亲测味道还不错
平时能当零食吃
还有晒猪颈肉的
不得不说你们真的太会吃了
一只猪身上只有两块猪颈肉
肉质又嫩又脆
不知道晒出来口感怎样呢
也有颜值很高的凤凰盏
一块肉饼中间夹着一个咸蛋黄
看着就很诱人
不过据说这个难度有点大
新手还是不要尝试
也有养生的朋友喜欢晒各种水果干
不仅可以冲茶喝还能当零食
现在年轻人真的太有想法了
最重要！更多人喜欢晒“金”
俗话说“一两陈皮一两金”
每年11月前后
懂行的朋友便开始
不约而同地晒陈皮
陈皮，越“陈”越好
所以到了每年这个时候
大家都很喜欢晒制陈皮
不仅晒新果皮
还会将陈年果皮拿出来“晒”一下
晒制陈皮也大有讲究
一般要先晒三天，中间停一天
然后再晒一两天
就可以储存起来
至少要存放一年才会有陈皮的味道
时间存越久，陈皮越轻
味道也越浓郁
最后，小全哥敢问大家
最近秋高气爽
你们家都计划晒些什么
快来留言区说说吧
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▍编辑：小全哥
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