北京
北京的『浇头面』馆
也异军突起了！
*我们是11月初看到北京面馆热门/好评榜，Top5里有福和面馆、阿大排档和陈记虾爆鳝面馆（这家之前小分队已经介绍过了~）
· 国贸上班族超爱的杭帮面 ·
国贸嘉里中心B1的餐饮也在持续注入新的血液，这家主做杭帮面、河鲜面的面馆是今年夏天开的，现在已经人满为患，饭点儿还要等位、拼桌。招牌的【虾爆鳝面】上来就是直给的新鲜大虾仁，鳝鱼吃着也是皮韧肉香。【猪肝拌川】还有特色的茄汁口味，猪肝很大片，量给的足。【剔骨黄鱼面】是每日限量的，鱼味较重，略腥。
· 小杭帮何記虾爆鳝面 ·
○导航请戳：
○营业时间：早09:00-晚21:00
○预估人均：40元左右
· 来自哈尔滨的上海面馆 ·
来自哈尔滨的上海本帮面店，slogan是“三十九年一碗本帮面”。近年来在哈尔滨、北京、大连、长春等地都陆续有新店开业。北京首店开在朝阳大悦城里，自带流量。这个品牌能火30多年也是有道理的，北京店的出品依旧稳定扎实，猪肝、腰花等脏器的口味处理得当，单价个位数的小菜做得也不马虎~
· 阿大拍档 ·
○导航请戳：
○预估人均：50元左右
· 上海必吃榜上的本帮面 ·
这家在上海就受到不少人追捧的本帮面馆，刚开到北京也立马冲到了点评“北京面馆热门榜”第1名！据他家老粉介绍，北京店和当地老店的味道吃不出什么差别～第一次来的在招牌必吃榜里闭眼选就好，老客们到店必点的【猪肝腰花拌面 38元】，把“浓油赤酱”四个字展现的淋漓尽致。店里的装饰很有老上海馆子的味道，还可以自取免费的紫菜葱花面汤~
· 福和面馆 ·
○导航请戳：
○营业时间：中午10:30-15:30
晚上16:30-21:30
○预估人均：50元左右
“苏州人吃面去常熟。”
有话讲：“上海人吃面去苏州，苏州人吃面去常熟。” 可见江苏省常熟市的面，还是颇具魅力的。北京也有家店，专做常熟炒浇面和苏式汤面。常熟的炒浇面讲究独特的现炒现烧做法，苏式汤面则最注重汤头的鲜美。推荐店里的【葱烧大排】和【熏鱼】浇头，【焖肉】香料味较重，欠点咸味。点单默认做汤面（可改白汤or拌面），汤底真的很鲜，能喝光~
· 虞山上面馆 ·
○导航请戳：
○营业时间：中午11:00-14:00
晚上17:30-20:30
○预估人均：43元左右
关于文中大家可能会
不太清晰的几个概念
蒜蒜放到最后统一做个小科普↓
蒜仙女小课堂
本帮面、杭帮面、苏式汤面、常熟面...
各有什么区别呢？
· 本帮面：本帮菜即上海菜，讲求浓油赤酱，咸淡适中。本帮面也是上海菜系中的一类面食，以阳春面为基底，搭配丰富的浇头，如葱油拌 面、辣肉面、大排面... 并十分注重面条本身的口感和弹性，面细而微硬。
· 杭帮面：杭帮菜是浙江菜的重要流派之一，咱们经常提及的“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”都位列其中。杭帮面主要包括片儿川（汤面）和拌川（拌面）。浇头都经过大火炒制，具有锅边“柴火气”。
· 苏式汤面：这种面属于苏菜系（苏州菜），苏式汤面的历史悠久，浇头多达数百种（涵盖了苏菜的菜谱）：如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭... 汤头尤其讲究，要用猪大骨、鸡架、鳝骨等多种鲜味食材精心熬制，分为清汤面和红汤面两种。
· 常熟面：指江苏省常熟市当地的特色面食，“常熟炒浇面”是苏式面的一个分支，最注重现烧现炒的浇头。其中【虞山蕈油面】是常熟的传统特色面，蕈是一种野生菌，常熟虞山的特产，味道十分鲜美~
这么多种类的浇头面，
哪一碗是你的最爱？
北京的浇头面馆你最爱哪家？
欢迎在评论区和我聊聊~
作者丨蒜仙女
设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
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- The End -
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