掼蛋干掉了茅台之后，又干掉了茶桌和大闸蟹

昨晚约了朋友去吃闽南菜，想着喝武夷山岩茶合适，就带着悟空和钟无艳两位贵宾上了地铁。悟空是老丛水仙，钟无艳是老茶，都是我最近爱喝的茶。

到了餐厅包房一看，茶台没了，换成了一个小四方桌。经理介绍说，上海喝茶的客人少，打掼蛋的客人越来越多，好多客人下午三四点就来，长条的茶席不方便，索性换成了掼蛋小方桌，如果有客人要喝茶，就把茶台再换进来。

我去过泉州石狮的绿岛，上个月去过福州的闽和南·欢席，上海店是第一次来，整体感觉灰常胡建，菜品也做得好。昨晚的鱼蒸得极好，鱼本身够新鲜肥嫩，甘树子也用得好。一起去的台湾厨师感叹说：能在上海吃到这么好的特伍鱼非常不容易。朋友惊了：特务鱼？你们台湾派来的么。，。

几道下酒菜都狠妙，椒盐鳗苗、松子红膏芒种虾皮、醋肉拼菜粿。上来煎蟹，大家开动，经理说，现在吃蟹的客人也少了，因为嫌麻烦，怕手弄脏，吃得太费时间，影响等会继续打掼蛋。

又是掼蛋！

据说去年开始茅台销量下降，就和掼蛋有关。一是喝酒耗时长，二是喝多了犯晕，影响算牌。

于是这掼蛋拉低了茅台销量，还赶走了茶台，现在，又对螃蟹下手了。

做餐饮的朋友讲，胡建的煎膏蟹受到的影响还小些，因为是切开的，不用手也能啃。最受影响的是大闸蟹，必须十指并用，急着打牌的人哪有心思剥，于是就不点了，所以今年餐厅的大闸蟹销量大减。

我想了想，其实这是让掼蛋背锅了。茅台和螃蟹的走低，主要原因还是因为经济不好，没那么多生意要谈。饭还是要吃的，但餐标明显下降。所谓掼蛋影响吃喝，就是找了个大家面子上都过得去的说法。

我是冲着萝卜咸饭去的闽和南·欢席(上海苏河湾万象天地店)，虾干蛏子干三层肉香菇…一堆鲜香辅料搭配石狮的沙土萝卜，绝对是最好粗的换。吃过的肯定同意我的说法，这一锅咸换就算是来一锅佛跳墙也不换。
而且吃咸饭、吃牛杂、吃肉松蛋黄葱茸包、吃花生芋头甜汤都不影响打牌。

牌当然可以打，但好东西还是要尝的，可以降低无谓吃喝的频次，把有限的预算，用在值得的地方。贵的不一定就是好，但好的一定不便宜。酒、大闸蟹和茶，都是如此。

两只蟹为什么比六只蟹贵？

澳门的这个餐厅，聚集了两个非常厉害的人