如何抓住中国胃？“在东方、为东方” | 对话百事亚太区及大中华区首席集团事务官石家齐

每经记者：孙宇婷 每经编辑：董兴生

当百事可乐汽水瓶被“咔嚓”一声撬开，气泡咕嘟咕嘟地翻腾而上，主角汪小姐的命运之轮也仿佛在这一瞬间被启动。这是热播年代剧《繁花》中令人印象深刻的一幕。

汪小姐手中的百事可乐，早在1981年就进入了中国市场，到了上世纪90年代，百事可乐已经在上海街头普及，成为当时的时髦标志之一。

作为首批进入中国市场的跨国企业之一，在第七届中国国际进口博览会（简称“进博会”）上，全球食品饮料巨头百事公司再次向外界展示了其对中国市场的重视和深耕程度。

开幕当天（11月5日），百事公司与中石化签下本届进博会首张可再生能源“绿色订单”。在同期举办的虹桥国际经济论坛上，百事公司大中华区首席执行官兼亚太区首席增长官谢长安表示，（食品饮料行业）头部企业应当考量自身企业规模和影响力，积极成为推动食物系统创新转型升级的中坚力量。

“中国市场是百事公司最重要的全球市场之一。面对复杂多变、充满挑战的外部环境，我们将始终坚守在华长期承诺，以消费者为中心，在坚持长期主义的基础上，持续布局产品与品牌体验创新，积极拓展全渠道运营。”进博会期间，百事公司亚太区及大中华区首席集团事务官石家齐在接受《每日经济新闻》记者专访时表示。

百事公司亚太区及大中华区首席集团事务官石家齐 图片来源：受访者供图

在采访中，石家齐多次对记者强调百事公司“在东方、为东方”的商业策略。

从米饼到燕麦：百事公司如何在中国市场玩转“健康牌”？

在今年的进博会上，百事公司以企业标志性的摩登深蓝为色彩基调，携旗下全业务线亮相，以“百事领新，乐赢未来”为布展主题，展示了百事公司植根中国43年的发展历程。

百事星光道 图片来源：百事公司供图

对于主题中的“新”字，石家齐称，既表达了百事公司在中国发展历程中的各项引领式创新，也包含了新时代下的高质量发展新机遇。

在“百事星品汇”展区，百事旗下的乐事鲜焙裸米饼、桂格益生菌发酵燕麦、百草味本味甄果每日晚安坚果、焕新升级的桂格5黑燕麦片共4款“明星”新品，在本次进博会上迎来首秀。

当记者问及擅长做薯片的乐事为什么要研发米饼类零食时，石家齐以“乐事鲜焙裸米饼”这款新品为例，阐释了百事“在东方、为东方”的创新理念。

“选择进入米饼这条赛道，是来自百事对中国市场的洞察。大米作为中国人最常食用的主食，是中国传统饮食文化中非常重要的组成部分，米类零食在国内有着非常广泛的受众基础。同时，消费者日益看重真材实料和原料新鲜。为此，我们‘化繁为简’，凭借创新工艺，实现在不添加蔗糖的情况下也能保留大米食材的清甜本味，为米饼这个沉寂已久的传统品类带来新的增长机会。”石家齐进一步解释道。

随着消费者健康意识的不断增强，食品饮料行业正面临着巨大的挑战和机遇。百事公司在满足消费者味蕾的同时，也积极回应了消费者对健康和文化认同的需求。

为了顺应市场趋势并保持行业领先地位，石家齐称，百事公司制定了“在东方，为东方”的市场与研发策略。“结合现代食品科技，从中国丰富的美食文化、地域文化和食养智慧中汲取灵感，同时打造符合当地文化和传统的品牌体验，拥抱国风国潮，通过捕捉新圈层、新场景、新趋势的机遇，以多元创新的产品组合与独特的品牌体验，拉动品牌增长点，强势引领行业新消费赛道。”

这次，“百事潮味馆”展区，就作为百事公司产品创新与中国文化融合的展示窗口，基于“在东方，为东方”创新研发理念打造的百事可乐太汽系列、乐事华夏风光限定罐等本地化创新产品悉数登场。

百事潮味馆 图片来源：百事公司供图

面对消费者变得更审慎、客户群体分化等挑战，石家齐向记者透露，百事公司在全球范围内设立了非常具有挑战性的营养目标。“一方面是做减法，推出众多减油、减糖、减盐的产品组合；另一方面则积极做加法，在产品中加入更加多样化的成分，致力于在确保美味的同时，满足消费者对健康和美味的双重需求。”

在全球多国都面临“老龄化”挑战的同时，“银发市场”也蕴藏着巨大的潜力。石家齐表示，百事也在不断深挖不同代际消费者的需求，加速营养谷物等健康食品以及“三减三健”（三减即减油、减盐、减糖；三健即健康口腔、健康体重、健康骨骼）产品的研发，把握银发经济等新产业和行业发展的新机遇，打造新的品牌增长点。

“（接下来）在产品创新上，百事将继续秉持‘在东方，为东方’的研发理念，以‘原汁原味’的本地化创新，为中国消费者提供更加多元、营养、健康的高品质选择。”石家齐称。

百事进博会亮出“绿色牌”：既要循环经济又要长期主义

在全球气候变化和资源日益紧张的背景下，全球食物系统的生产、供给、运输等环节面临着诸多风险与挑战，可持续发展已成为食品饮料行业的共识。作为引领食品和饮料行业的跨国巨头，百事公司在全球60多个国家及地区拥有广泛业务布局，采购逾30种农作物，深知气候变化带来的重要影响，并致力于推动行业的绿色转型。

进博会开幕当天，百事公司与中石化新星（北京）新能源开发有限公司签署本届进博会首张“绿色订单”，双方就生物天然气采购，以及未来在可再生能源领域的合作探索，达成长期战略框架协议。这是百事继今年8月摘得国内生物天然气线上交易首单后，在深入在华可持续发展布局、引领行业绿色转型升级方面的又一重要里程碑。

“今年9月，百事食品山东生产基地正式投产，该基地配备了百事中国首台生物质锅炉，实现了全厂100%可再生电力覆盖，并创新性地采用了农场工厂同城模式。在温室气体减排和绿色物流方面树立了新的标杆。”石家齐向记者表示，百事已连续5年以每年建投1家食品工厂的节奏，致力于打造高端化、智能化、绿色化的“新质”工厂。

目前，百事公司已建立起中国领先的食品及饮料业务网络，涵盖70家农场、60多家饮料灌装厂、10家食品工厂及1个亚洲研发中心。

记者注意到，自2006年起，百事公司就开启了可持续发展之旅。2021年，公司推出以可持续发展为核心的整体业务战略转型——“百事正持计划（pep+）”，推动业务端到端的绿色转型，在减少运营碳足迹的同时，提高应对气候变化挑战的韧性。

在本次进博会“百事绿动源”展区，百事带来了公司在全球范围内的“包装无废”创新成果，展示了来自全球9个地区使用100%rPET再生塑料作为饮料包装的样品，以及百事公司可乐瓶从回收到再生产的五大流程，呈现一场“瓶到瓶”的魔法秀。

百事展馆内包装无废创新成果展示 图片来源：百事公司供图

对于包装领域减塑降碳的创新措施，石家齐向记者表示，以“包装无废”为目标，百事公司在中国推出了首款“无瓶标”百事可乐，去掉瓶子上的标签，并添加“好好回收”标志，倡导广大消费者为环保行动起来，践行减碳理念。

对于当前竞争激烈的食饮行业，石家齐向记者表示：“百事非常乐于看到有越来越多的伙伴加入进来，一方面能为消费者带来更多元化的选择，另一方面也说明市场在健康、繁荣发展。这也会不断督促百事公司持续创新，继续以消费者为中心打造更好的产品。”