江苏
本报记者 刘达
立冬时节，天气渐冷，羊肉消费也悄然热起来。昨天，记者从藏书羊肉协会了解到，目前藏书的山羊市场每天能出栏约500头羊，供给各家羊肉店。作为吴中区木渎镇善人桥村的支柱产业，藏书羊肉在推动乡村振兴中发挥了至关重要的作用。凭借深厚的历史底蕴和独特的制作技艺，这一道地方美食不仅成为非物质文化遗产，承载着一缕乡愁和文化传承的使命，也成为当地乡村振兴新引擎。
经济振兴：
藏书羊肉打造乡村致富路
走进善人桥村，羊肉的香气弥漫在空气中，家家户户忙碌的身影构成了一幅繁荣的乡村图景。村党委副书记、藏书羊肉协会会长邹建明介绍道：“藏书羊肉传承百年，如今是村里的支柱产业。”全村1116户家庭中，约有30%的村民从事与羊肉相关的工作，无论是养殖、加工还是销售，形成了完整的产业链。
加工羊肉、羊肚等食材。 记者 刘达摄
目前，藏书羊肉店遍布江苏、浙江、上海等地，总数超过1700家，其中苏州地区就有600多家。这些门店不仅为消费者提供了美味的羊肉佳肴，更带动了约15000人就业，年营业额超过20亿元。每家店铺的平均年收入可达30万元左右，为众多家庭带来了可观的经济收益。每年用于制作藏书羊肉的山羊数量超过60万头，庞大的消费市场使得村民们的养殖和加工积极性大大提高。
善人桥村的村民李大哥就是其中的受益者。他告诉记者：“以前家里种田，收入不稳定。自从加入了藏书羊肉这个行业，不仅收入提高了，生活也有了奔头。”像李大哥这样的村民还有很多，他们通过参与羊肉产业，改善了家庭的经济状况，提升了生活质量。藏书羊肉产业已成为善人桥村经济发展的强大引擎，为乡村振兴提供了坚实的物质基础。
文化传承：
非遗技艺点亮乡村新生活
藏书羊肉的价值并不仅限于经济层面，更体现在其深厚的文化底蕴和非物质文化遗产的传承上。作为苏州的地方特色美食，藏书羊肉有着悠久的历史，其独特的制作技艺代代相传，凝聚了无数手艺人的心血和智慧。
老庆泰羊肉馆的傅晓明，是吴中区首位“藏书羊肉制作技艺”非遗传承人。他从事这项技艺多年，亲身经历了行业的发展和变迁。傅晓明感慨道：“作为藏书羊肉制作技艺的传承人，肩上的使命和责任重大。我热爱这项传统技艺，希望它能在每一代手艺人中都熠熠生辉，让更多的人品尝到正宗的藏书羊肉。”为了适应现代消费者的口味，傅晓明在保留传统工艺的基础上，不断创新，推出了多种口味的羊肉菜品，深受顾客喜爱。
藏书羊肉美食街。 记者 刘达摄
藏书羊肉不仅满足了人们的味蕾，更成为连接乡愁和文化记忆的纽带。木渎藏书片区以其独特的自然风光和人文景观吸引着四方游客，而藏书羊肉则是其中不可或缺的一部分。游客们在游览穹窿山、灵岩山之余，纷纷慕名来到藏书羊肉店，品尝这些特色美食，感受当地的文化氛围。这不仅增加了村民的收入，也增强了他们对家乡文化的自豪感和认同感。
善人桥村正在以其独特的方式，讲述着一段文化与经济相融合的动人故事。
协会助力：
携手共创藏书羊肉美好未来
为了更好地保护和推广藏书羊肉这一特色产业，藏书羊肉协会于2004年成立。邹建明表示：“我们一直秉持‘沟通、服务、自律、发展’的宗旨，作为政府与从业人员之间的重要桥梁和纽带，推动产业的规范化和品牌化发展。”目前，协会拥有常务理事单位9家，理事单位29家，会员单位55家。随着协会影响力的不断提升，越来越多的商户希望加入，共同为产业的发展出力。
在协会的努力下，“藏书羊肉制作技艺”于2011年被认定为苏州市非物质文化遗产，2016年又被认定为江苏省非物质文化遗产。2023年，“藏书羊肉制作技艺师”正式获得江苏省劳务品牌，成为吴中区首个省级劳务品牌。这些荣誉的取得，不仅提升了藏书羊肉的知名度和美誉度，也为从业者带来了更多的发展机会。
善人桥村村委会也在积极助力产业的发展。藏书山羊市场作为产业链中标准食材供应的重要环节，占地42亩，建筑面积10568平方米，拥有符合国家标准的中大型屠宰自动化生产流水线。近年来，村党委不断完善市场设施和设备，确保安全生产，并在宣传推介、政策争取、品牌形象、市场管理等方面下了大力气。村委会的一对一关心和支持，让商户们感受到了实实在在的温暖。
常年“霸榜”在线点评平台的和顺羊肉店店主府朝红对未来充满信心。“在镇政府、村委会和协会的支持下，我们的生意越来越好。我对木渎藏书羊肉的长远发展非常有信心。作为土生土长的本地商户，我将持续传播本土美食文化，助力家乡发展。”府朝红说。
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