在广东江门市新会区的银洲湖旁，有一处被当地居民称为“大围塘”的新会柑种植片区。这里，是新会陈皮的核心产区之一。大围塘地处咸淡水交界地区，土壤肥沃，气候适宜，为新会柑的生长提供了得天独厚的条件。这里所产的新会柑，果皮色泽鲜红，油室饱满，香气浓郁，是制作优质陈皮的绝佳原料。
“大围塘”的柑果丰满圆润
“大围塘”新会柑种植片区长期以来极负盛名。这里土地是由银洲湖冲积而成，土地肥沃、果木茂盛，种植的新会柑制作的陈皮在百多年前便已驰名省港澳。这里两江汇聚、三水融通、咸淡交融，形成以银洲湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海沉积平原新垦区。地势开阔平坦、土地肥沃、土层深厚、水源充足、排灌方便。这里出产的新会柑等多个柑原产品种，是新会柑的起源中心之一和适宜栽培区，一直以来都是公认的出产新会柑最好、新会陈皮最优的地方之一。
清代乾隆、嘉庆年间，新会葵商在广州、香港、澳门、重庆、成都等地相继开设德隆、悦隆等9家“隆”字商号，主营葵扇同时大量经销新会陈皮。在上世纪二、三十年代，新会陈皮风靡香港、澳门、广州等地极受欢迎。当时香港一些报刊刊登的新会陈皮广告，宣传的就是新会“大围塘”出产的新会陈皮。
如今，陈香会集在“大围塘”拥有一片世代传承的柑场，在这片得天独厚的土地上，每一颗柑果都汲取了大自然的精华。从源头把控品质，使用传统制作工艺，讲究天然晾晒和自然陈化，保证不添加任何现代加工工艺。每到柑果采摘的季节，他们便会选择优质的茶枝柑，遵循“破损果不摘，阴雨天不摘”的原则，最大程度保留柑果的营养成分和天然香气。
陈香会集，匠心之作
清晨，当第一缕阳光透过薄雾，轻柔地洒在“大围塘”的柑树上，陈香会集的工人们便开始了一天的工作。他们穿梭在柑树间，仔细检查每一颗柑果，用手轻轻按压，感受着果实的饱满与弹性。他们的眼神中透露出对这片土地的敬畏和对工作的热爱，因为他们知道，他们手中的不仅仅是柑果，而是陈香会集世代传承的宝贵财富。
采摘下来的柑果被小心翼翼地放置在竹筐中，由经验丰富的老工人亲自检查，确保每一颗柑果都符合陈香会集的高标准。他们的动作轻柔而熟练，仿佛在对待一件珍贵的艺术品。这些柑果将被用来制作陈皮，而陈皮的制作，是一个漫长而复杂的过程。
首先，柑果被清洗得干干净净，去除表面的灰尘和杂质。然后，工人们用特制的刀具沿着柑果的顶部轻轻切开三瓣，小心翼翼地剥离果皮，保留着那层薄薄的白色内皮。这个过程需要极大的耐心和技巧，因为任何一个小小的失误都可能影响陈皮的最终品质。
剥下的果皮被整齐地摆放在竹席上，接受阳光的洗礼。阳光是天然的防腐剂，也是陈皮陈化过程中不可或缺的元素。在阳光的照耀下，果皮逐渐失去水分，颜色由鲜亮的橙黄转变为深沉的棕黄。这个过程需要数周，甚至数月，但陈香会集的工人们从不急躁，他们相信时间的力量，相信自然赋予的美味。
随着时间的推移，陈皮的香气逐渐浓郁，那种独特的香气，是时间的沉淀，是阳光和风的馈赠。陈香会集的陈皮，不仅仅是一种食材，更是一种文化的传承，是人们对自然和传统的尊重。
在陈香会集，他们坚持传统，但也不忘创新。同时，引入现代化的仓储技术，确保陈皮在陈化过程中的环境稳定，避免潮湿和虫害的侵扰。用科学的方法来监控陈皮的陈化过程，确保每一片陈皮都能达到最佳的品质。
陈香会集的6年新会“大围塘”的陈皮汤色金黄、气味清香
期待广大消费者可以拨开迷雾，寻找到真正优质的陈皮。共同努力让陈皮市场能够逐渐走向规范，让每一位消费者都能安心享受到陈皮带来的健康与美味。
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