买到的冻品90%都不新鲜？既保鲜又保冷的诀窍被这家闽商研究透了

随着现代生活节奏的日益加快和工作压力的显著增大，越来越多的上班族在面对时间紧迫和精力有限的情况下，倾向于选择囤积大量的冷冻食品作为日常饮食的一部分。

无论是忙碌加班后的深夜归家，还是周末宅家不愿出门的日子，冷冻食品都能迅速提供一顿相对完整的餐食，既节省了时间，又避免了因饥饿而随意应付餐食的健康风险。这种选择背后，是对便捷性与效率的追求，但并不是对忙碌生活中无法频繁采购新鲜食材的一种妥协。

方便快捷是其次，“新鲜”才是人们对冷冻食品的核心诉求，但想要做到这点却非常难。专注于做冷冻食品、预制菜的福建石狮逸明冷冻（以下简称“福建逸明冷冻”）在成立时就遇到了不小的难题，“库存积压时间过长”、“手写单据不清晰开错单漏单”等问题时有发生。对于福建逸明冷冻而言，要想不被时代淘汰，就必须解决这些经营管理上的难题。

既保鲜又保冷，他使出了各种“奇招”

“优质产品”是各行各业经营的前提，这一要求在食品行业尤为特殊。以冻品行业为例，冻品既要“鲜”又要“冷”，当然，这也是大部分消费者在选择冻品或者预制菜时最重要的诉求，也是各大商超在商品陈列与销售中极力维护的核心标准。

在大部分人看来，同时保持食品的新鲜和低温是矛盾的，但冻品行业要确保消费者买到的是优质食品，就必须将二者做到权衡。正确的冷冻时间是确保食品质量不变的关键，虽然冷冻是保存食品的良好方式，但食物也会因长时间冷冻而失去原有的口感和营养价值。

这无疑加大了商超的管理难度。为了满足消费者的核心诉求，一方面，商超在冻品的采购、存储、上架及促销策略上均需精心布局。采购方面，确保上架食品是最新生产日期；存储方面，受限于不同食品冷冻的时间和温度不同，要分区储存分区售卖；此外，商品陈列也非常考究，诸如，将效期短的食品摆放在畅销区等。因此，商超需要定期检查库存，甚至采用“先进先出”的库存管理制度，比如，优先售卖新鲜的产品，及时下架摆放时间长的食品。

另一方面，商超会实施严格的品质检查制度。对每个批次的冻品进行质量抽检，确保产品符合食品安全标准和新鲜度要求，其中，包括产品的生产日期、保质期、包装完整性以及有无异味、变色等异常情况。

但新鲜度这件事，不仅需要商超把好关，经销商也起着至关重要的作用，但对于后者而言，这却是一项极具挑战性的任务。大部分经销商往往会从食品源头开始，要确保采摘、加工、运输、储存到销售等每个环节都处于规定的低温环境中，以减少食品变质的风险。但实际上，大部分经销商是很难做到的。

福建逸明冷冻成立至今，已经有10余年时间。期间，公司店面持续扩张升级，冷冻室由一个扩张到三个，总面积达三、四百平方米，冰箱由早期的个位数增加至三十余台。目前，福建逸明冷冻的产品已经畅销全国各地。

福建逸明冷冻能取得现在的成绩实属不易，早在成立初期，其也经历了很长时间的阵痛期，“司机送货同时兼销售、因积压时间过长导致食品漏气变质、错单漏单补单”等现象时有发生。最终在接触到数智化的概念后，这些问题都迎刃而解。

新鲜的冷冻食品，秘籍藏在数智化里

所谓“头疼医头，脚疼医脚，”但想要彻底根治，就一定要对症下药。对此，谢老板对公司的经营难点做了详细拆解：

商品种类繁多复杂，每个产品价格不一，遗忘价格或者报错价格的事情常有发生；

产品库存不能精准把控，有些产品不确定有没有，有多少；

司机兼职销售，通常凭记忆下单，漏单、补单、错单，错误百出；

对此，谢老板深刻地认识到了如果不想办法改变现在的经营模式很可能会被时代淘汰。机缘巧合下，福建逸明冷冻接触到了畅捷通，并在畅捷通好生意的支持下，通过“管销售、管仓库、管商城、管营销、管经营”等顺利渡过了经营管理这一难关。

首先，通过保质期管理、批次管理等方式最大限度地保证了食品的新鲜度。对于食品行业而言，货品挤压是常态，在好生意系统中可以通过库存设置启动批次和保质期管理。这样在新增商品时，就可以根据商品属性轻松地设置保质期的时长。另外，还可以通过报表预警功能，随时查询，以便了解哪些产品快到期了，哪些是近效期的产品，一目了然，更便于管理。

其次，手写开单一直是通用开单模式，“碰到节假日时，由于大部分人不熟悉产产品价格，通常是我边介绍边开单，”老板娘无奈的说道。这种模式不仅增加了业务员的工作量，还会影响配货员，司机的工作效率，“以前拿到的单据都是手写的，常常会因为字迹模糊开错单，”一名配货员如是说。

在好生意的加持下，福建逸明冷冻实现了手机移动开单，在系统中选择客户名称扫码下单后则可以显示商品的价格、数量、库存、地址等。更重要的是，好生意还支持远程下单、远程打印订单等。

另外，食品行业在回款方面，常常存在月结、半月结或者滚单的现象。“现在单据全在系统中，我们不仅可以通过分享功能将单据发给客户，还可以对长时间未打款的客户进行催账，”老板娘如是说。当然，好生意改善的不仅仅是福建逸明冻品的生产经营管理模式，还极大地便利了客户。通过搭建在线订货商城，客户可以自助下单，彻底告别错单漏单。

从最初起步到现在超400平米的冷冻室，30余台冰箱，经过10年的发展，如今，福建逸明冷冻已经进入业务扩张期。

“使用好生意已经4年了，业务量每年有大幅度的上涨，”老板娘笑着说。相信未来，在新一代技术的支持，福建逸明冷冻将会进入到新的发展周期。